Рулеты из телятины с шалфеем и пармской ветчиной
Описание рецепта
Очень мне нравится замечательное римское блюдо под названием Салтимбокка (в переводе с итальянского Salt' im bocca! означает «прыгни в рот!»), представляющее собой шницель из телятины с листиками шалфея и тонкими ломтиками пармской ветчины
, которые выкладываются сверху на шницель, закрепляются шпажками и сопровождают кусочки мяса во время обжаривания, безумно яркое и очень вкусное блюдо!
Кстати, Ириша burro.salvia знакомила нас прошлой весной с подобным блюдом под другим тоже очень симпатичным названием ucellini scappati (ссылка на рецепт т.е. «улетевшие птички»
. Еще один не менее интересный вариант салтимбокка — по-древнеримски — это когда на мясо также выкладываются шалфей и пармская ветчина, после чего мясо сворачивается в рулет, затем обжаривается. В общем, я решила объединить два этих варианта салтимбокка в один, получилось очень сочно, ароматно, просто волшебно, очень здорово с такими рулетиками сочетается сливочно-томатный соус, попробуйте!
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- телятина800
- ветчина пармская11кусок
- листочки шалфея 22г
- лимоны1шт.
- помидоры3
- cоль1г
- оливковое маслопо вкусу
- масло сливочноепо вкусу
- сливки200мл
- портвейн50мл
- перецпо вкусу
- овощной бульон50мл
Пищевая ценность
- Белки277г307.78% от дневной нормы
- Жиры293г366.25% от дневной нормы
- Углеводы43г14.33% от дневной нормы
- Калории4001кКал166.71% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Подготовка
Филе телятины нарезать на тонкие ломтики (у меня телятина уже была разрезана на небольшие шницели). Мясо солим и перчим, главное не переборщить с солью, так как ветчина имеет уже достаточно соленый вкус. - Шаг 1
Вот так выглядит более распространенный вариант салтимбокка. На кусочек мяса выкладываем сначала ломтик пармской ветчины, затем два листика шалфея и закрепляем их зубочистками. Так как я очень люблю жареный шалфей, то просто не сумела спрятать весь шалфей внутрь рулетика, а положила лишь один листик внутрь, а другой прикрепила сверху так, чтобы и сам рулетик не разворачивался. - Шаг 2
Обжариваем наши рулетики и шницели на смеси оливкового масла со сливочным на сковороде. - Шаг 3
И вот они шницели, прожарившиеся всего за несколько минут. - Шаг 4
Помидоры кладем на пару минут в кипяток, сделав на них крестообразный надрез. Кожицу снимаем и режем помидоры на кусочки. Разогреваем в сотейнике бульон и добавляем в него портвейн. - Шаг 5
Вливаем сливки и добавляем помидоры, перемешиваем, с рулетиков снимаем листики шалфея, извлекая зубочистки, и выкладываем рулетики в соус, тушим на небольшом огне в течение 10 минут. - Шаг 6
Достаем из сотейника рулетики, выкладываем на них листики шалфея и подаем с соусом и, например, с рисом! Приятного аппетита!!!
Автор рецепта
Что готовим
Из чего готовим
Похожие рецепты
Последние новости
Праздник не заканчивается! Отмечаем 2 января День оливье
Утро без похмелья: как восстановиться самостоятельно, а когда нужна помощь врача — ответил нарколог
Какие продукты восстанавливают печень: гастроэнтеролог составила пищевой “минимум” для зимних праздников
Комментарии
34какое мясо шикарное! видно нежно и сочно, тает во рту что тут сказать)😘
Соня, это наверное божественно вкусно😍😋 Жаль, у нас пармской ветчины не найти😢 Я еще позавчера сделала вегетарианскую запеканку из тортильяс, но никак не дойду до тебя сотчетом! Мы от нее в восторге, но хотелось бы написать подробнее😄 и фото загрузить, а я забегаю на сайт утром на полчаса, и не все рецепты успеваю посмотреть😢 Сейчас загружу фото и если успею, напишу
Сонечка! Какая у тебя вкуснятина!😋По-моему, с такими рулетиками любой соус сочетаетсяpooh_lol
Телятинка в сливках-нежно...,вкусно))) 😌😍😘🐾
Соня, аппетитный рулет 😘😋😋!