Карамельный кофе под сливочной шапочкой
Описание рецепта
С корицей я пью кофе каждый день...Но вот решила повторить просмотренный в интернете видео-рецепт карамельного кофе))) Немного специй...,а для праздничности украсила снежной вершиной из сливок...Получилось "2 в 1",кофе-десерт!!! Если кондитерского мешка под рукой нет, сливки можно просто выложить ложкой сверху — вкус от этого не изменится. А мак сверху — моя маленькая слабость, добавляйте по желанию.Слово редактора
Карамельный кофе — это классический напиток по-восточному с добавлением сахара, ванили и специй, который варят в турке, а подают под шапочкой взбитых сливок. Сахар плавится на дне турки до карамели, затем к нему добавляются мускатный орех и корица, и уже потом — молотый кофе и вода. Такой напиток превращается в десерт: сладкий, ароматный, с плотной сливочной пенкой сверху. Вариантов украшения множество — от простой ложки сливок до кондитерского мешка с узором и посыпкой маком.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- сахар2ч. л.
- кофе молотый1
- мускатный орех1щепотка
- корица2щепотка
- сахар ванильный1щепотка
- Для украшения:
- сливки 33–35%100г
Пищевая ценность
- Белки2г2.22% от дневной нормы
- Жиры18г22.50% от дневной нормы
- Углеводы12г4.00% от дневной нормы
- Калории205кКал8.54% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Продукты...Заранее отмерьте все специи и сахар — в процессе плавления карамели отвлекаться на поиски не стоит. - Шаг 2
Разогреваем турку и насыпаем на дно сахар с ванилью.Сахар лучше насыпать равномерным слоем по дну — так карамель получится без комков. - Шаг 3
Плавим на мизерном огне,шевеля в руках турку.Следите за цветом сахара: чуть потемнел до янтарного — самое время снимать с огня, иначе появится горечь. - Шаг 4
Кидаем сверху мускатный орех и корицу по вкусу.Специи добавляйте по вкусу: с корицей и мускатным орехом легко переборщить, лучше начать с меньшего количества. - Шаг 5
Турку немного потрясти в стороны.Лёгкое покачивание турки помогает специям равномерно покрыть карамель, не давая ей пригореть. - Шаг 6
А вот и до кофе черёд дошёл!Кофе засыпайте сразу после специй, пока карамель ещё тёплая и пластичная. - Шаг 7
Снова слегка потрясти в разные стороны,чтобы распределить по дну кофе.Распределяя кофе по дну, старайтесь не перемешивать смесь ложкой — так сохранится структура напитка. - Шаг 8
Залить водой из чайника на две кофейные чашки...Воду наливайте не до самого верха турки, чтобы при нагреве пена не выплеснулась через край. - Шаг 9
Поставить на тот же маленький огонь и ждать появления пузырьков. Турку можно поднимать и опускать с огня,не допуская закипания напитка!Главное правило турки: не доводить до бурного кипения, иначе кофе потеряет аромат и станет горьким. - Шаг 10
Разливаем по кофейным чашкам...Разливайте напиток аккуратно, стараясь равномерно распределить пенку по чашкам. - Шаг 11
Можно подавать!Если сливки не планируются, кофе хорош и сам по себе — карамель и специи уже дают насыщенный вкус. - Шаг 12
А можно украсить взбитыми сливками)))Сливки стоит взбивать заранее, чтобы к моменту подачи кофе оставался горячим. - Шаг 13
Взбиваем и помещаем их в кондитерское приспособление...Для устойчивой пены используйте охлаждённые сливки 33–35% и такую же охлаждённую посуду для взбивания. - Шаг 14
Ставим нужную насадку...Насадку выбирайте по желаемому узору: звёздочка даст рельефную змейку, круглая — гладкую. - Шаг 15
Для сливок оставляем место в чашке.Не наполняйте чашку кофе до краёв — оставьте пространство для сливочной шапки, иначе она стечёт по бортикам. - Шаг 16
И выдавливаем на кофе сливочную змейку!Выдавливайте сливки неспешно, двигаясь по кругу от края к центру — так узор получится аккуратнее. - Шаг 17
И сразу подаём кофе-десерт!Подавайте кофе сразу же, пока сливки не начали таять от тепла напитка. - Шаг 18
Сверху я присыпала маком,но это так...больше для красоты)))Мак для присыпки можно заменить тёртым шоколадом или щепоткой корицы — на вкус это тоже повлияет приятно.
Комментарии
37Привет,Танюш!Я от этого кофе без ума😃Сегодня наслаждалась!💖Вообще-то сладкий не пью,но этот вариант меня покорил,иногда буду себе позволять.Сливки взбились хорошо,но пока варила кофе постояли в тепле и красивого рисунка не вышло.Ну ладноpooh_lol Главное-вкус!!!💖💖💖
Какой вкусный кофе, Танюш!!! 😋😋😋😍 Удачи тебе!!!!!!!!!😘🌹
Вот совершенно случайно заметила такойчудный рецептик.Я, как кофеман со стажем,обожаю такие рецепты.Завтра же приготовлю. СПасибо-спасибо-спасибо, Танечка 😍pooh_lol🌺🌺🌺
Танюша,все выходные баловала себя твоим кофе!!!!Правда каюсь,без специй,но с ромом!!!!😘😘😘
аж слюнки потекли))))pooh_lol