Удивительное пирожное, или Марвлю
Описание рецепта
В парижском районе Монмартр, который славится своими ярмарками и кондитерскими, есть кондитерская, название которой, переводится как «рай, сделанный из безе». Она пользуется большой популярностью у парижан. Вот там и продают такой десерт.
Приторно сладкая меренга, покрытая несладким нежным, воздушным кремом и обсыпанная шоколадом – это невероятно вкусно.
Увидев передачу, в которой Елизавета Глинская рассказывала про этот десерт, я не поняла, почему она ест его ложкой. И только когда приготовила, поняла. А еще поняла насколько это вкусно. Вкусно настолько, что остановиться невозможно.
Предлагаю и вам, познакомится с этим вкуснейшим десертом.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Обсыпка
- шоколад черный горький30г
- шоколад белый30шт.
- меренги30г
- кокосовая стружка30г
- Меренги
- яичные белки4шт.
- сахар70г
- сахарная пудра200г
- картофельный крахмал1ст. л.
- Крем фуэте
- сливки 33–35%250мл
- кофейный экстракт5ч. л.
Пищевая ценность
- Белки151г167.78% от дневной нормы
- Жиры1032г1290.00% от дневной нормы
- Углеводы2228г742.67% от дневной нормы
- Калории18790кКал782.92% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Подготовка
Белки комнатной температуры взбиваем до устойчивого состояния. Чтобы закрепить устойчивость белков добавляем сахар, в несколько приемов. Взбиваем до устойчивых пиков. - Шаг 1
Чтобы белки с сахаром не расслоились, добавляем сахарную пудру. Добавляем к взбитым белкам сахарную пудру и перемешиваем лопаткой. Перемешивая белки с сахарной пудрой лопатку нужно вращать в одну сторону, а миску в другую. Желательно долго не перемешивать. - Шаг 2Для того чтобы меренга была снаружи хрустящей, а внутри тягучей добавляем крахмал.
- Шаг 3
Готовую массу отсаживаем при помощи кондитерского мешочка на застеленный пергаментом противень. Сверху посыпаем сахарной пудрой, чтобы корочка была еще плотнее. Отправляем в предварительно разогретую до 100 градусов духовку на 1 час. - Шаг 4Вот тут допустила ошибку, сделала их немного конусом, а нужно было делать плоскими. Когда безе у меня было готово и я стала его собирать, эта ошибка и проявилась.
- Шаг 5
Меренги получается много. На тарелке не вся меренга, уже немного подъели. - Шаг 7
Готовим крем фуэте. Хорошо охлажденный сливки взбиваем. - Шаг 8
Добавим кофейный экстракт (5г) и аккуратно перемешаем. - Шаг 9
Начинаем собирать. Берем одну меренгу, при помощи крема скрепляем ее с другой меренгой. Вот тут и проявилась моя ошибка, решила не мучиться, и сделать в этот раз без соединения двух меренг. - Шаг 10
Готовим обсыпку. Ею может быть измельченный черный и белый шоколад, измельченные меренги. Я посыпала еще кокосовой стружкой, но это не так вкусно. - Шаг 11
Снаружи покрываем соединенные меренги кремом и обсыпаем/обваливаем в шоколадной или безе крошке. Кладем на бумажную подставочку, чтобы легче было брать. - Шаг 12
Вот такое пирожное у нас получилось - Шаг 13
Приятного чаепития!!!
Автор рецепта
Что готовим
Похожие рецепты
Последние новости
"Мягкое и эластичное": тесто для вареников и пельменей теперь делаю только так — супер-рецепт из коллекции "Едим Дома"
Вызывает воспаление даже у здоровых людей: этот популярный "диетический" продукт вовсе не безобиден — ученые
Лучше борща съесть: диетолог Гинзбург заявил, чем плох азиатский рамен
Комментарии
32Аня, очень непростые меренги 😋. И красивые, и с такими вкусными дополнениями 😋! А я очень часто вижу в иностранных передачах такое "поедание" 😄 тортов и пирожных: ложкой, потому что очень мягкая серединка.
ОМГ! Аня...какие тут изыски у тебя, а я все профукала с этой работой...ПРОСТИ! пошла экстракт зырить...😘
Всегда любила 😊 (когда мама пекла!) именно 😉 с тягучей серединкой безешки! 😃 Таких конфет 😚 ещё не видела,но очень вкусные! 😎😋🌺
Очень вкусное пирожное😋
😍😋😍