Особенности рецепта: Зелёный салат из паппарделле с яйцом и зеленью

🟢 Быстро 🔥 1195 ккал 🟡 30 мин 🧡 Количество порций 1. Автор Мария.

Зелёный салат из паппарделле с яйцом и зеленью

07 июля 2026

Время приготовления

Описание рецепта

Такой салат выручает, когда хочется чего-то свежего, а за окном совсем не весна. Паппарделле, зелень, яйцо и лимон — и на тарелке уже что-то живое и бодрое.

Слово редактора

Лёгкий салат на основе широкой яичной пасты — паппарделле. В составе варёные яйца, свежая зелень, оливковое масло и лимонный сок. Никакой тепловой обработки после отварки: всё смешивается холодным и сразу подаётся. Подходит как самостоятельный обед или гарнир к рыбе и птице. Готовится за 20–25 минут из пяти ингредиентов.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Пищевая ценность

Белки29г
32.22% от дневной нормы
Жиры36г
45.00% от дневной нормы
Углеводы186г
62.00% от дневной нормы
Калории1195кКал
49.79% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Шаг 1
Отварить паппарделле согласно инструкции на упаковке, слить воду и сразу полить оливковым маслом, перемешать.
Масло добавляйте сразу после слива воды — так паста не слипнется.
Шаг 2
Шаг 2
Отварить яйца вкрутую, остудить, очистить и порубить мелкими кубиками.
Яйца варите около 10 минут после закипания для плотного желтка.
Шаг 3
Шаг 3
Зелень промыть, обсушить и мелко нарезать.
Для зелени подойдут петрушка, укроп, шпинат или руккола — по вкусу.
Шаг 4
Шаг 4
Смешать паппарделле, яйца и зелень, полить лимонным соком, посолить по вкусу.
Попробуйте перед подачей: лимонного сока может понадобиться больше, если зелень нейтральная.

На заметку

Подавайте салат сразу после приготовления — тёплая паста лучше впитывает лимонный сок и масло. Хранить в холодильнике можно до суток, но паста размягчается. Этот рецепт легко варьировать: добавьте каперсы, тёртый пармезан или дольку чеснока. Пошаговые фото помогут точно повторить блюдо.