Сингапурские пирожки с картофельно-грибной начинкой
Описание рецепта
Здравствуйте, девочки! Вот разместила я кифлики, написала, что это за ящерку, а совесть мучает...спать не дает...: ведь это не совсем пирожки. А обещала пирожки. Вот я срочно сделала настоящие пирожки, да еще и постные. Получились на славу, мне не стыдно ими угостить всех следопытов. да и всех остальных просто пригласить на чай. Кстати, эти пирожки отлично подойдут для постного стола — масла в тесте совсем немного, а сушеные грибы дают такой насыщенный вкус начинке, что мясо совсем не вспоминается. Попробуйте — и сами удивитесь, как быстро они разлетаются со стола.Слово редактора
Сингапурские пирожки — постное блюдо на дрожжевом тесте с начинкой из картофеля и сушеных грибов. Тесто замешивается тугим, без яиц и молока, на воде и растительном масле, а начинка готовится на основе картофельного пюре с пассерованным луком и грибами. Пирожки формуются небольшими лепешками, защипываются по длине и обжариваются на сковороде до румяной корочки с двух сторон. Особенность рецепта — очень тонкий слой теста при обильной начинке, что делает пирожки сытными, но не тяжелыми.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- мука6ст. л.
- вода100мл
- дрожжи сухие0.5ч. л.
- соль1щепотка
- сахар1ч. л.
- масло растительное1ст. л.
- Начинка
- картофель500г
- сухие грибы10г
- лук репчатый2шт.
- соль1
- растительное масло для жарки100г
Пищевая ценность
- Белки8г8.89% от дневной нормы
- Жиры25г31.25% от дневной нормы
- Углеводы49г16.33% от дневной нормы
- Калории437кКал18.21% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Сухие дрожжи, сахар и соль заливаем теплой водой и оставляем на 15-20 минут для активации.Вода должна быть теплой, а не горячей — иначе дрожжи погибнут и тесто не поднимется. - Шаг 2
Готовим начинку: отвариваем картофель. Пассеруем мелко порезанный лук, добавляем сухие грибы, подливаем картофельный отвар и готовим до готовности грибов минут пять. Солим, перчим добавляем к отваренному картофелю и толкушкой разминаем. Наши дрожжи активировались.Не переваривайте грибы после добавления отвара — пяти минут достаточно, чтобы они не стали резиновыми. - Шаг 3
В миску насыпаем муку и добавляем дрожжи и растительное масло. Замешиваем тесто, довольно тугое. Если тесто будет туго вымешиваться, подлейте капельку воды. Получился такой колобочек.Тугое тесто легче раскатать в тонкий пласт, поэтому не спешите добавлять лишнюю воду. - Шаг 4
Накрываем полотенцем и ставим в теплое место подходить минут на 40. Затем обминаем тесто, раскатываем в "колбаску"Подъем теста в теплом месте ускорит процесс — можно поставить миску возле духовки или батареи. - Шаг 5
Острым ножом разрезаем на кусочки.Режьте колбаску теста равными по размеру кусочками, чтобы пирожки получились одинаковыми. - Шаг 6
Скалкой раскатываем тонкие лепешки, выкладываем начинку.Раскатывайте лепешки как можно тоньше — именно в этом секрет тонкого теста и сочной начинки. - Шаг 7
Защипываем пирожки по всей длине, уголки подворачиваем вовнутрь, переворачиваем швом вниз и немножко приплюскиваем.Защипывайте края плотно, чтобы начинка не вытекла во время жарки. - Шаг 8
В сковородку выливаем масло, накаляем и выкладываем пирожки порциями. Обжариваем до румяной корочки с одной стороны, затем с другой стороны.Масло должно быть хорошо разогрето, иначе пирожки впитают лишний жир и не подрумянятся. - Шаг 9
Выкладываем пирожки на бумажное полотенце, чтобы впитался лишний жир.Бумажное полотенце убирает избыток масла, делая пирожки менее жирными на вкус. - Шаг 10
Остужаем до теплого и зовем всех к столу!Теплые пирожки вкуснее горячих — тесто немного уплотняется и лучше держит форму. - Шаг 11
Пирожки получаются такие как здесь многие любят: тесто очень тонкое, его практически нет, а начинки много. Эххххх, не успела я сфотографировать в разломе, чтобы вы мне поверили...Придется поверить на слово! Приятного аппетита! Ну вот, теперь моя совесть не будет будить меня среди ночи...Если хочется больше начинки, можно смело увеличить её порцию — тонкое тесто это позволяет.
Комментарии
34Елена, добрый день! Очень ищу рецепт вкусных ватрушек, у Вас случайно не найдётся? Заранее спасибо!
Ну вот и я со своими пирожками! Готовлю уже не первый раз, а только заметила, что нет фотоотчета! pooh_lol Спасибо за простой рецепт и вкусные пирожки! 😊🌸
Елена, спасибо огромное за рецепт! 🌷🌷🌷 ОООчень вкусные пирожочки получились. Делала тройную порцию и много не показалось- слопали еще горячими pooh_lol.
Вкууусно😊 Вот такие слоники у меня получились)
Уточните, пожалуйста, сколько муки?