Нежнейший шоколадный наполеон

Смешать муку, какао, соль и холодное масло. Растереть руками в крошку.

Добавить водку и молоко и замесить тесто. Собрать его в шар.

Завернуть в пленку и убрать в холодильник минимум на 30 минут.

Пока тесто охлаждается делаем крем, достаем масло и сгущенку - они должны быть комнатной температуры.

Яйца взбить с крахмалом и сахаром вилкой.

В ковш налить молоко и поставить нагреваться...как только оно станет теплым тонкой струйкой влить яйца и начинать все время мешать. Добавить экстракт ванили.

Варим до загустения на среднем огне до первых "бульков". Крем станет густым и нежным. Будьте внимательны с ним и от плиты не отходите!

Закрыть его пленкой и остудить полностью.

Тесто достать, у меня выход примерно 544 г.

Тесто делим на 8-10 частей и пока занимаемся коржами лучше накрыть их пакетом, а то они подсохнут и будут крошится!

Каждый корж раскатать в тонкий круг или прямоугольник - все зависит от того, какой формы вы хотите торт.

Обрезаем по тарелке нужного диаметра (обрезки оставить для оформления).

Перенести круг на бумагу для выпечки и выпекать 7 минут при 200 гр. При этом надо ОБЯЗАТЕЛЬНО часто наколоть вилкой тесто, чтобы оно не вздыбилось. Складываем стопкой коржи. Обрезки можно собрать и раскатать опять, выпечь корж чуть подольше - минут 10, чтобы он прям подсох и раскрошить для оформления.

Коржи должны полностью остыть а пока вернемся к крему....

Взбиваем сливочное масло с 1 ст ложкой заварного крема, постепенно подкладывая еще заварной крем. Они должны быть одинаковой температуры - это важно, чтобы крем не расслоился и был однородным. Взбиваем постепенно, смешивая масло и заварной.

Добавляем сгущенку и взбиваем все венчиком. Сгущенку и масло обязательно берите самые хорошие, проверенные и качественные. Только тогда будет тот самый вкус, который я бы хотела чтобы у вас получился!

Крем получается довольно жидки, гладкий и блестящий. Никаких комков! Я взбивала вручную.

Собираем торт - промазываем все коржи кремом...достаточно обильно, крема очень много! не жалеем! по 4-5 ст ложек на корж!

Оформляем по желанию - у меня бока обсыпаны обломками из теста, а верх их покупного декора! Это розы и сердечки. Получилось скромно и мило))