Постные оладьи на дрожжах без вымешивания
Описание рецепта
Я очень благодарна Еве, именно с её рецепта ( началась моя любовь к дрожжевым оладьям. К сожалению, побаловать свою семью этим уютным завтраком я могла только в выходные, так как в рабочие дни с утра времени в обрез, а на расстойку теста у меня уходило около часа. Но, теперь, поэкспериментировав с хлебом без вымешивания, я решила приготовить оладьи по-новому и замесила тесто поздно вечером. Я сплю, а дрожжи работают , тесто растёт… Утром на приготовление завтрака ушло не более 10 минут, колоссальная экономия времени! Но, это ещё не всё! Данная технология позволяет в разы уменьшить количество дрожжей, что, несомненно, делает оладушки полезней! Я подавала эти пышечки с соусом из малины. Очень советую. P.S. Для данного количества муки достаточно менее одного грамма дрожжей, точнее 0,8 г (это приблизительно одна пятая часть чайной ложки, буквально на кончике ножа). Если малины под рукой нет, попробуйте заменить её любой другой ягодой — принцип соуса от этого не изменится. А тесто, кстати, можно замесить и с вечера в холодильнике, если утром хочется совсем не торопиться.Слово редактора
Постные дрожжевые оладьи готовятся по технологии долгой расстойки: тесто замешивается заранее и подходит без вымешивания несколько часов или на ночь, благодаря чему дрожжей нужно совсем немного. Утром остаётся только обжарить оладьи на растительном масле и подать с ягодным соусом. Такой способ подходит для тех, кто хочет свежий домашний завтрак без утренней возни с тестом. Малиновый соус можно заменить на любой другой ягодный или фруктовый по сезону.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- дрожжи сухие0.8г
- соль0.5ч. л.
- сахар1ч. л.
- мука2стакан
- вода1стакан
- масло растительное50мл
- малина замороженная100г
- сахарная пудра2ст. л.
Пищевая ценность
- Белки36г40.00% от дневной нормы
- Жиры55г68.75% от дневной нормы
- Углеводы267г89.00% от дневной нормы
- Калории1703кКал70.96% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Вечером просеять в миску муку, добавить дрожжи, соль и сахар, перемешать. Влить воду, перемешать ложкой до однородности. Миску с тестом затянуть плёнкой или укрыть полотенцем и оставить до утра.Тесто должно быть жидковатым, похожим на тесто для блинов, но гуще — это нормально для дрожжевого теста без вымешивания. - Шаг 2
Утром тесто готово, оно заметно увеличилось, очень мягкое и немного липкое.Долгая расстойка при комнатной температуре или в холодильнике даёт более пористую структуру, чем быстрые дрожжи. - Шаг 3
Перемешивать не нужно. Ложкой (или двумя) выложить на горячую сковороду с маслом.Не перемешивайте тесто, чтобы не разрушить пузырьки воздуха, накопленные за время расстойки — от этого оладьи будут пышнее. - Шаг 4
Обжарить с двух сторон.Сковороду стоит хорошо разогреть заранее, а масла наливать немного, чтобы оладьи не получились слишком жирными. - Шаг 5
Выложить на бумажное полотенце.Готовность легко проверить по цвету корочки — она должна стать равномерно золотистой с обеих сторон. - Шаг 6
Малину разморозить (я её тоже накануне вечером достала). Ягоду с сахарной пудрой пюрировать блендером. Соус готов.Бумажное полотенце убирает излишки масла, поэтому оладьи получаются менее тяжёлыми для завтрака. - Шаг 7
А Вы уже позавтракали? Приглашаю! Оладушки очень пышные, и до невозможности вкусные!Соус можно сделать гуще или жиже, регулируя количество сахарной пудры по вкусу и кислотности ягод.
Комментарии
23А вот и я с пухликами😍pooh_lol У меня с тертой смородиной💖💖💖
вкусное блюдо 😘
Танечка, и я люблю оладушки от Евы! 😍 Твои обязательно попробую.... в ближайшем будущем!!! 😉😄😘
Нет, Таня, я еще не завтракала и даже не ужинала толком😭😭😭, сижу, грызу палочки с солью, может, ты знаешь, такие тонюсенькие, солененькие, а тут у тебя так вкуууусно, потрясающе мало дрожжей на такое количество муки, очень интересный рецепт, прямо утащила бы парочку твоих аппетитных оладушек!!!!!😋😋😋💗
Молодец! 😃 Находка 😉 для работающих мам))) 😃😍