Фарфалле с овощами и ветчиной в белом вине
Описание рецепта
Блюдо для тех, кто очень занят. Готовится быстро, а получается вкусно. У меня этот рецепт выручает в будни, когда хочется полноценный ужин без долгого стояния у плиты. Вино можно заменить на пару ложек воды из-под пасты, если под рукой его не оказалось.Слово редактора
Фарфалле с ветчиной и овощами — паста быстрого приготовления, которую готовят на сковороде методом обжаривания. Основа техники — обжарка лука и ветчины с последующим добавлением цукини, замороженного горошка и белого сухого вина, которое выпаривается и придает соусу лёгкую кислинку. Паста-бабочки хорошо держит форму и удобна для таких сборных овощных соусов. Вариантов много: можно заменить ветчину беконом или курицей, а цукини — кабачком или брокколи, сохранив общий принцип приготовления.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- паста фарфалле (бабочки)380г
- цукини350г
- горошек зеленый замороженный150г
- ветчина вареная200г
- оливковое масло Extra Virgin2ст. л.
- лук репчатый1шт.
- пармезан2ст. л.
- сольпо вкусу
- вино белое сухое50мл
Пищевая ценность
- Белки29г32.22% от дневной нормы
- Жиры22г27.50% от дневной нормы
- Углеводы80г26.67% от дневной нормы
- Калории632кКал26.33% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Отвариваем пасту в подсоленной воде, согласно инструкции на упаковке.Не переваривайте пасту — оставьте её чуть плотнее, чем указано на упаковке, она довариться на сковороде. - Шаг 2
В это время режем мелко лук и ветчину.Режьте лук и ветчину примерно одинаковыми небольшими кусочками, чтобы они равномерно обжаривались. - Шаг 3
В сковороде разогреваем 2 ст. л. оливкового масла, обжариваем лук с ветчиной. У меня был молодой лучок, поэтому я его обжарила вместе с ветчиной, если обычный лук, то сначала обжарить лук, затем добавить ветчину.Масло должно хорошо разогреться перед обжаркой — так лук и ветчина не будут тушиться, а подрумянятся. - Шаг 4
Цуккини порезать немелкой соломкой, чтобы не превратились в кашу в процессе обжаривания. Добавить к ветчине и луку, обжарить 5 минут.Крупная соломка из цукини не расползается при обжаривании и сохраняет лёгкую хрустящую текстуру. - Шаг 5
Добавить замороженный зеленый горошек (предварительно не размораживать), обжарить 5 минут. Посолить, поперчить. Добавить белое вино, дать вину выпариться.Вино добавляйте после того, как выпарится лишняя жидкость от овощей, — так соус получится более насыщенным. - Шаг 6
Готовую пасту откинуть на дуршлаг, сохранить пару ложек воды, в которой варилась паста. Пасту и воду добавить к смеси, перемешать. Разложить по тарелкам. Посыпать тертым пармезаном.Оставленная вода от пасты содержит крахмал и помогает соусу лучше обволакивать фарфалле. - Шаг 7
Подавать горячей. Приятного аппетита!Пармезан лучше тереть непосредственно перед подачей — так он не слипается и сохраняет аромат.
Комментарии
14Ах,бантички 😇 любимые...,да с овощами 🍃...,вкусненько! 😍
Да уж, случается и такое, торопимся иногда!😜А ветчинка тут в самый раз😋😋🌺
Юлечка, этот рецепт мне очень подойдет, потому, что муж обожает всякие пасты,а я люблю цукини. Да еще и быстро готовится.Голосую и забираю в КК 🌺
ням-ням)) любимая паста)))) очень вкусно и смотрится замечательно на тарелке!😍
Юлечка, люблю сочетание кабачок, цукини- паста, а у тебя еще много вкусненького-гармонично🌴🌴🌴😍