Особенности рецепта: Курица в тайском зелёном карри с кокосовым молоком

🟢 Быстро 🔥 832 ккал 🟡 40 мин мин 🧡 Количество порций 3. Автор narvaest.

Курица в тайском зелёном карри с кокосовым молоком

07 июля 2026

Время приготовления 40 мин

narvaestАвтор рецепта

Описание рецепта

Зелёное карри у меня получается гуще и ароматнее, чем в большинстве кафе: пасту карри я не тороплю, даю ей раскрыться в масле. Тайский базилик в конце — обязательно, именно он даёт тот самый запах.

Слово редактора

Тайское зелёное карри — густое ароматное блюдо на основе кокосового молока и готовой пасты карри. В этом рецепте куриное филе тушится с двумя видами тайских баклажанов, листьями лайма, рыбным соусом и тайским базиликом. Вкус — насыщенный, чуть сладковатый, с травяной остротой. Подходит тем, кто хочет приготовить азиатский ужин без сложных техник. Подаётся с рисом жасмин или басмати.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Пищевая ценность

Белки60г
66.67% от дневной нормы
Жиры46г
57.50% от дневной нормы
Углеводы40г
13.33% от дневной нормы
Калории832кКал
34.67% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Шаг 1
В большую разогретую сковороду влить растительное масло, положить тайскую зелёную пасту карри и нарезанное куриное филе. Добавить четыре столовые ложки кокосового молока и обжаривать пару минут на медленном огне.
Паста карри быстро горит — не поднимайте огонь выше среднего и следите, чтобы молоко добавлялось сразу после пасты.
Шаг 2
Влить остальное кокосовое молоко, добавить сахар и тайский рыбный соус. Томить пять минут на среднем огне.
Рыбный соус солёный сам по себе — попробуйте блюдо перед тем, как добавлять соль дополнительно.
Шаг 3
Добавить листья лайма и оба вида тайских баклажанов. Убавить огонь до минимума и оставить кипеть около 10 минут.
Тайские баклажаны остаются плотнее обычных: десять минут достаточно, чтобы они дошли, но не разварились.
Шаг 4
Шаг 4
Когда курица готова, а баклажаны стали чуть мягкими, добавить красный сладкий перец и тайский базилик. Готовить ещё три-четыре минуты.
Базилик и перец кладите в самом конце — так они сохраняют аромат и цвет.

На заметку

Подавайте карри с рисом жасмин или басмати — он впитывает соус. Остатки храните в холодильнике до двух суток, разогревайте на слабом огне, при необходимости добавив немного воды. По этому рецепту курицу можно заменить креветками или тофу — время приготовления сократится. Пошаговые фото помогут не пропустить момент готовности баклажанов.

Оценить512

narvaest