Низкокалорийный шоколадный кекс с йогуртом
Описание рецепта
Очень часто пекла по оригинальному рецепту Найджелы , очень вкусно и влажно но калорийность не давала покоя и тут я решила сливочное масло частично заменить на йогурт , получилось великолепно ! И тут меня было не остановить . После многих опытов предлагаю оптимальный вариант . В оригинальном рецепте масло в 2.5 раза больше , сахара на 2/3 стакана , шоколад уменьшен на 20 гр . Для разнообразия в кипяток можно добавить 1 чайную ложку растворимого кофе . Йогурт подходит любой без добавок 3% и выше жирности , можно заменить на сметану . Форма для кекса или хлеба с высоким бортиком , у меня 2 одноразовые . Можно использовать круглую форму диаметром 20 см . Стакан - 240 мл Важно - все ингредиенты должны быть комнатной температуры . Кекс отлично держится на второй день, если завернуть его в пищевую пленку — влажность даже усиливается. Хорошо подходит к чаю или кофе, когда хочется сладкого, но без лишней тяжести.Слово редактора
Шоколадный кекс, в котором часть сливочного масла заменена натуральным йогуртом — приём, снижающий калорийность без потери влажности мякиша. В составе горький шоколад, коричневый сахар и кипяток, который вводится в тесто порциями для растворения муки. Выпекается в форме для кекса или хлеба с высоким бортиком, подойдёт и круглая форма диаметром 20 сантиметров. Возможны варианты: йогурт можно заменить сметаной, а в кипяток добавить растворимый кофе для более насыщенного вкуса.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- шоколад горький100г
- мука1.3стакан
- соль1щепотка
- сода пищевая 1ч. л.
- кипяток0.8стакан
- йогурт натуральный170г
- ванильный экстракт1ст. л.
- яйцо2шт.
- сахар коричневый1стакан
- масло сливочное100г
Пищевая ценность
- Белки7г7.78% от дневной нормы
- Жиры17г21.25% от дневной нормы
- Углеводы51г17.00% от дневной нормы
- Калории384кКал16.00% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Разогреть духовку на 180 гр. Если форма не селиконовая, то заложить бумагой.Духовку лучше включить заранее, чтобы она успела прогреться равномерно к моменту готовности теста. - Шаг 2
Шоколад поломать на кусочки и растопить в микроволновой печи по 20 - 30 секунд за прием , перемешивать после каждого разогрева до полного расплавленная (осторожно не сжечь).Растапливайте шоколад короткими интервалами — при перегреве он может свернуться и стать зернистым. - Шаг 3
Интенсивно перемешать масло с сахаром до однородной светлой массы.Масло должно быть мягким, комнатной температуры — так сахар растворится лучше и масса станет пышной. - Шаг 4
Яйца слегка взбить.Не взбивайте яйца слишком долго — легкого взбивания вилкой или венчиком достаточно. - Шаг 5
Добавить в масло взбитые яйца, ваниль и йогурт, хорошо перемешать.Йогурт стоит добавлять не холодным из холодильника, иначе масло может свернуться. - Шаг 6
Добавить не очень горячий шоколад и очень хорошо размешать.Дайте шоколаду немного остыть перед смешиванием, чтобы он не свернул масляно-яичную массу. - Шаг 7
Добавить муку , соду , соль и не много перемешать. Понемногу добавлять кипяток и вымешивать до растворения муки , я ввожу кипяток в четыре приема , как только масса однородная перестать размешивать .Кипяток добавляйте постепенно и следите за консистенцией — тесто должно остаться однородным, без комков муки. - Шаг 8
Вылить тесто в форму и запекать примерно 50 минут на стандартную форму или 40 минут на низкую . Готовность проверить палочкой , на ней должны быть влажные крошки. При желании перед подачей посыпать сахарной пудрой.Проверяйте готовность в нескольких точках кекса — центр пропекается дольше краёв. - Шаг 9
Очень рекомендую попробовать Ватрушку - от Танечки ( Hilda ) Так вкусно и просто ! Волшебный рецепт , за последний кусочек чуть не подрались :)Ватрушка от другого автора — хороший повод для отдельного эксперимента на выходных.
Комментарии
23taaakoj vkysnuj keks 😍😍 neznuj i vozdyshnuj polychilahsja. Spasibo za rezept 😊😊💐💐
Yana, etot keks prosto chudo!!!! nu ochen vkusno!!!!!!! otchet prikrepila😘🌺
Пекла Ваш кекс уже 2 раза. Можно сказать, что это наш любимый из шоколадных кексов. Он такой вкусный, такой воздушный. Ради него купила спец. силиконовую форму для кексов, покупку которой всё откладывала "на потом". Но после того, как испекла в первый раз и кекс мне очень понравился, решила, что ТАКОЙ кекс должен готовиться только в специальной форме для кексов. Спасибо за рецепт! 🌹 Фотоотчет загрузила.
Хочу испечь кексик, но не вижу, сколько мл кипятка добавлять?
😋😋😋💖