Террин из курицы с грибами и копчёной грудинкой
Описание рецепта
Я тут вычитала,что "во французской кухне террины не считаются исключительно торжественными блюдами, их с не меньшим успехом едят на завтрак, обед и ужин, кладя ломтиками на поджаренный хлеб." Вот и я предлагаю вам присоединится к французам, приготовив этот совершенно несложный террин! Террин чем-то напоминает куриные котлеты или паштет. На завтрак в самый раз. Кстати, такой террин отлично держит форму и на следующий день — режется тонкими ломтиками и идеально ложится на бутерброд вместо колбасы. Если под рукой нет бекона, попробуйте заменить его беконом из индейки или просто увеличьте количество шампиньонов.Слово редактора
Террин — французское блюдо на стыке паштета и мясного рулета: измельчённый куриный фарш с грибами и копчёной грудинкой запекают в форме на водяной бане, благодаря чему текстура получается плотной, но нежной, без пересушивания. Панировочные сухари в основании формы образуют лёгкую корочку и помогают легко достать готовый террин. Подают его как холодным, так и тёплым — ломтиками, с овощами, зелёным салатом или на тосте, как принято во Франции на завтрак.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- куриное филе400г
- грудинка копченая80г
- сливки 10–20%250мл
- шампиньоны100г
- яйцо1шт.
- сухари панировочные2ст. л.
Пищевая ценность
- Белки121г134.44% от дневной нормы
- Жиры104г130.00% от дневной нормы
- Углеводы35г11.67% от дневной нормы
- Калории1579кКал65.79% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Куриное филе нарезаем на мелкие кусочки. Добавляем к нему рубленый бекон и яйцо. Солим и перчим. Вливаем сливки.Нарезайте филе именно кусочками, а не сразу в фарш — так у террина сохранится более плотная, а не пастообразная структура. - Шаг 2
Измельчаем массу блендером.Не перебивайте массу слишком долго: важно получить однородный фарш, а не жидкое пюре. - Шаг 3
Мелко рубим свежие шампиньоны.Добавляем их к фаршу.Шампиньоны можно слегка обжарить перед добавлением, если хотите убрать лишнюю влагу и усилить грибной вкус. - Шаг 4
Форму для запекания смазываем сливочным маслом и обсыпаем панировочными сухарями.Сухари в смазанной форме не только не дают фаршу прилипнуть, но и создают тонкую корочку по краям террина. - Шаг 5
Заполняем форму фаршем. Ставим форму на водяную баню и отправляем запекаться в духовку на 180-200 градусов на час.Водяная баня защищает террин от резкого нагрева и растрескивания — уровень воды должен доходить примерно до половины формы. - Шаг 6
Готовый террин вынимаем из духовки, остужаем.Дайте террину полностью остыть перед тем, как убирать его в холодильник — так он лучше держит форму при нарезке. - Шаг 7
Делим на порции и подаём со свежими овощами или зелёным салатом.Для аккуратных ломтиков используйте острый нож и режьте охлаждённый террин — тёплый крошится. - Шаг 8
Приятного аппетита!Зелёный салат с лёгкой кислой заправкой хорошо балансирует насыщенный вкус грудинки и грибов.
Комментарии
21Аппетитное фото))😋
Как здорово,что просто 😄 сделать...В результате-красавец! 😃
krasavez kakoj😍
Волшебный террин, Ярослава, люблю такие рецепты, когда все просто, а потом так вкусно и красиво!!!😘😋😋😋
С огрооооомным удовольствием присоединяюсь😊💖💖