Особенности рецепта: Теплый салат с шафранным картофелем и кедровыми орешками

🟢 Быстро 🔥 926 ккал 🟡 30 мин 🧡 Количество порций 1. Автор julika.

Теплый салат с шафранным картофелем и кедровыми орешками

12 октября 2026

Время приготовления

Описание рецепта

Готовлю этот салат, когда хочется чего-то сытного, но не тяжёлого — шафран придаёт картофелю особый аромат.

Слово редактора

Теплый салат — это овощи и грибы, обжаренные небольшими порциями на сковороде и собранные слоями на листьях салата. Картофель со специфической ноткой шафрана, мягкие шампиньоны и хрустящий болгарский перец двух цветов создают контраст текстур, а кедровые орехи добавляют лёгкую маслянистость и хруст. Блюдо готовится быстро, ингредиенты обжариваются последовательно на одной сковороде, что экономит время и посуду. Подходит как самостоятельное горячее блюдо или сытный гарнир к мясу.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Пищевая ценность

Белки14г
15.56% от дневной нормы
Жиры72г
90.00% от дневной нормы
Углеводы60г
20.00% от дневной нормы
Калории926кКал
38.58% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Картофель сварите в мундире, почистите, нарежьте.
Варите картофель до готовности, но не переваривайте — иначе он развалится при обжарке.
Шаг 2
Шампиньоны нарежьте четвертинками.
Четвертинки шампиньонов сохраняют форму лучше, чем тонкие пластинки, и не превращаются в кашу.
Шаг 3
У болгарского перца удалите сердцевину и нарежьте квадратиками.
Нарезайте перец примерно одинаковыми квадратиками, чтобы он равномерно прожарился.
Шаг 4
Картофель приправьте шафраном и быстро обжарьте на раскаленной сковороде с растительным маслом. Выложите.
Обжаривайте картофель на сильном огне короткое время — так он покроется корочкой, но не размякнет дальше.
Шаг 5
На той же сковороде обжарьте шампиньоны. И тоже выложите. Затем обжарьте болгарский перец.
Обжаривайте овощи и грибы отдельными порциями на одной сковороде — так каждый ингредиент сохранит свой вкус и текстуру.
Шаг 6
Салат разберите на листья, вымойте, обсушите бумажным полотенцем и выложите на блюдо.
Листья салата обсушите тщательно: лишняя влага разбавит вкус готового блюда.
Шаг 7
На листья салата выложите овощи, посолите, поперчите по вкусу, сверху посыпьте кедровыми орешками.
Кедровые орехи можно слегка подсушить на сухой сковороде — так их аромат станет ярче.
Шаг 8
Приятного аппетита!!!
Подавайте салат сразу после сборки, пока картофель и грибы ещё теплые.

На заметку

Подавайте салат теплым, сразу после обжарки овощей — так лучше чувствуется контраст текстур. Шампиньоны можно заменить другими грибами, а шафран — куркумой, если под рукой нет специи. Хранить готовое блюдо не стоит: салат с листьями быстро теряет свежесть, поэтому готовьте порцию на один раз.