Бараньи ребрышки, томленные под луком
Описание рецепта
Мне снова удалось купить молодую и очень свежую баранину. Рецептик для этого случая у меня уже был припасен!
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- бараньи ребрышки1кг
- лук репчатый800г
- зира0.5ч. л.
- кориандр0.5ч. л.
- сольпо вкусу
- зеленьпо вкусу
- базилик сушеный0.5ч. л.
Пищевая ценность
- Белки46г51.11% от дневной нормы
- Жиры38г47.50% от дневной нормы
- Углеводы22г7.33% от дневной нормы
- Калории593кКал24.71% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
Шаги рецепта
- Подготовка
Ребра разрежьте между косточками по одному ребрышку. У меня были разные кусочки баранины с косточками. Лук нарежьте полукольцами.
- Шаг 1
Разогреть сухой казан или кастрюлю с толстым дном. Выложить дно и нижнюю часть стенок казана кусками баранины жиром вниз. Дайте жиру время растопиться, чтобы он покрылся золотисто-коричневой корочкой.
- Шаг 2
Перемешайте мясо и обжаривайте в собственном жиру на сильном огне до появления светло-золотистой корочки.
- Шаг 3
Зиру растереть с кориандром, добавить сухой базилик и перемешать.
- Шаг 4
Плотно уложить мясо в казане. Посыпать половиной смеси специй. Убавить огонь до минимума. Поверх мяса уложит нарезанный лук. Посолить его. Посыпать оставшимися специями.
- Шаг 5
Крепко прижать шумовкой. Плотно закрыть казан крышкой и томить 1,5 часа на медленном огне.
- Шаг 6
Так выглядит блюдо после 30 минут приготовления.
- Шаг 7
Готовое мясо перемешать и подавать на большом блюде, посыпав мелкорубленной зеленью. Приятного аппетита!