Куриная печенка с грибами и яблочным чатни
Описание рецепта
Давненько я не ела такую печень..такую нежную, ароматную и вкусную! В этом рецепте просто идеальное сочетание вкусов и ароматов. Я очень рекомендую этот рецепт тем, кто как и я фанатеет от печенки и все что с ней связано. Яблоки для чатни рекомендую брать крепкие и кислые. Если портвейна под рукой не оказалось, можно заменить его сухим красным вином, вкус получится чуть менее сладким, но не менее интересным. А чатни, кстати, отлично живет отдельно и подойдет к запеченному мясу или сыру.Слово редактора
Куриная печень, обжаренная с шампиньонами и тушеная в портвейне, подается с теплым яблочным чатни на карамели и белом вине. Сочетание плотной печеночной текстуры, лесного аромата грибов, тимьяна с розмарином и кисло-сладких яблок делает блюдо похожим на ресторанную подачу, хотя готовится оно на одной плите за пару сковородок. Чатни можно варьировать по кислотности яблок, а гарнир подобрать любой — от картофеля до простого хлеба.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Чатни из яблок
- яблоки500г
- вино белое120мл
- сахар3ст. л.
- Основные
- куриная печень600г
- тимьян сухой1ч. л.
- розмарин сушеный1ч. л.
- перец свежемолотый смесьпо вкусу
- масло сливочное40ст. л.
- портвейн2ст. л.
- масло растительное1ст. л.
- шампиньоны500г
Пищевая ценность
- Белки48г53.33% от дневной нормы
- Жиры176г220.00% от дневной нормы
- Углеводы50г16.67% от дневной нормы
- Калории2005кКал83.54% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Подготовить печень: помыть, убрать прожилки. Обсушить и нарезать на крупные кусочкиПрожилки и пленки лучше убирать полностью — они дают горечь и жесткость при обжарке. - Шаг 2
Разогреть в глубоком сотейнике оба вида масла и обжарить на нем печень со всех сторон 5 минут на сильном огне.Смесь сливочного и растительного масла позволяет жарить на сильном огне без горения масла. - Шаг 3
Добавить к печени грибы - если они мелкие то не резать их лучше, а крупные разрезать напополам. Посыпать травами, солью и перцем и обжарить еще 5 минут.Крупные грибы разрезайте пополам, чтобы кусочки грибов и печени были одного размера и готовились равномерно. - Шаг 4
Влить портвейн и тушить еще 5 минут на сильном огне без крышки.Тушите без крышки — так портвейн частично выпарится и соус получится более концентрированным. - Шаг 5
В другой сковороде разогреть сахар, он должен начать плавится и пойдет приятный карамельный запах.Следите за карамелью на этом этапе — сахар быстро темнеет, важно не пропустить момент до жженого привкуса. - Шаг 6
Выкладываем в сахар яблоки, почищенные и порезанные на кубики среднего размера (они должны совпадать по размеру с грибами и печенкой), влить вино и потушить примерно 5 минут. Добавить щепотку соли.Нарезайте яблоки кубиками того же размера, что грибы и печень — так чатни будет однороднее по текстуре. - Шаг 7
Печенку выложить на блюдо, сверху выкладываем чатни и подаем с любым гарниром: отварным картофелем или овощным салатом или просто с вкусным хлебом).Чатни лучше выкладывать теплым, пока карамель не застыла — тогда он ложится на печень мягче.
Комментарии
16Лизочка 😘 спасибо за рецепт 😊 печень очень люблю😃😃 Нужно попробовать 😋😋😋
Лизонька, какое интересное сочетание, уверена, что вкусно очень!!!!!!!!!!!😘😋😋😋
Яблочный чатни 😉 пробовала (правда только мне в семье понравилось!),а с печёнкой-хорошее сочетание!! 😎🌺🍃
Надеюсь, фанаты печени ещё не всю размелиpooh_lol Твоему вкусу доверяю безоговорочно, так что при случае буду готовить😊😘
Очень заинтересовал такой вариант приготовления куриной печени!😋Оригинально!💖🌺🐾