Особенности рецепта: Пудинг «Грех чревоугодия» с финиками и орехами

🟢 Быстро 🔥 3273 ккал 🟡 1 ч 10 мин мин 🧡 Количество порций 1. Автор Победа.

Пудинг «Грех чревоугодия» с финиками и орехами

29 сентября 2026

Время приготовления 1 ч 10 мин

ПобедаАвтор рецепта

Описание рецепта

Ингредиенты

Фотоотчеты пользователей

Описание рецепта

Этот рецепт из рубрики типа "Готовим со звездой" одного журнала "пылился" у меня уже давно. Вот решила приготовить и не пожалела!!! Звездой рубрики была Опра Уинфри и, как утверждает редакция издания, это один из ее самых любимых десертов. Насколько это правда не знаю... Но то, что вкусно - это факт! Почему "Грех чревоугодия" ничего не говорилось, но я думаю оттого, что пудинг получается очень СЫТНЫМ (наедаешься одним небольшим кусочком), но настолько ВКУСНЫМ, что рука тянется за другим и остановиться очень трудно! Рецепт я "располовинила" и все равно получился довольно увесистый пудинг. Попробуйте и вы!!! Кстати, если коньяка под рукой не оказалось, смело берите бренди — вкус соуса от этого не пострадает. А творожный крем вместо взбитых сливок делает пудинг чуть менее приторным, если вы, как и я, не любите слишком сладкое.

Слово редактора

Плотный финиковый пудинг с орехами, пропитанный ароматным апельсиново-коньячным соусом — классический британский десерт, известный за рубежом как sticky toffee pudding в вариации с апельсиновыми нотами. Тесто на основе муки, масла и яиц соединяется с размоченными финиками и рублеными грецкими орехами, а после выпечки пудинг щедро поливают горячим соусом, чтобы он полностью пропитался. Подавать можно со взбитыми сливками или творожным кремом — оба варианта уравновешивают насыщенную сладость десерта.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Пищевая ценность

Белки50г
55.56% от дневной нормы
Жиры140г
175.00% от дневной нормы
Углеводы470г
156.67% от дневной нормы
Калории3273кКал
136.38% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Финики промоем и удалим из них косточки.
Косточки удобно вынимать, надрезав финик вдоль — так мякоть останется целой.
Шаг 2
Затем измельчим в блендере и зальем кипятком. Остудим.
Кипяток размягчает финики и делает пюре более однородным, а остывшая масса не заварит яйца в тесте.
Шаг 3
Порубим не мелко грецкие орехи.
Крупные кусочки орехов дают текстуру пудингу — не измельчайте их до крошки.
Шаг 4
Просеем в миску муку с разрыхлителем.
Разрыхлитель отвечает за подъём теста, поэтому просеивайте муку с ним равномерно, без комков.
Шаг 5
Размягченное масло хорошенько взобьем в блендере с сахаром и яйцом и добавим к муке. Все перемешаем.
Масло с сахаром взбивайте до посветления массы — это даёт более нежную структуру готового пудинга.
Шаг 6
Соединим тесто с финиками (с водой) и орехами. Вымесим.
Вымешивайте тесто аккуратно, чтобы орехи и финиковая масса распределились равномерно по всему объёму.
Шаг 7
Тесто выкладываем в форму. У меня нет формы для пудинга, в которой его потом можно и подать, поэтому я запекала его в силиконовой несмазанной форме. А так форму нужно обязательно смазать сливочным маслом. Ставим форму в разогретую духовку на 40-45 минут.
Силиконовую форму можно не смазывать, но металлическую или керамическую — обязательно, иначе пудинг прилипнет.
Шаг 8
А тем временем займемся соусом. Отожмем апельсиновый сок (у меня как раз ушел 1 небольшой апельсин).
Апельсин перед отжимом слегка покатайте по столу — так сока выйдет больше.
Шаг 9
Соединим его с коньяком (можно использовать бренди), ванильной эссенцией и коричневым сахаром. Прогреем немного на небольшом огне до растворения сахара. И наш соус готов!! Очень ароматный!!
Прогревайте соус на слабом огне, не доводя до кипения, чтобы коньяк не потерял аромат.
Шаг 10
Достаем из духовки пудинг, прокалываем его вилкой по всей поверхности, и, пока он еще горячий, поливаем обильно соусом.
Прокалывайте пудинг сразу после духовки, пока он горячий — так соус впитается глубже.
Шаг 11
Соуса не жалеем, пудинг очень хорошо его впитывает.
Лучше поливать соусом в несколько приёмов, а не выливать всё сразу — так пропитка получится равномернее.
Шаг 12
Я поливала несколько раз, дожидаясь впитывания. Полностью остужаем, лучше если он хотя бы немного постоит в холодильнике (так будет еще вкуснее).
Дайте пудингу время впитать соус между заливками — не торопите этот этап.
Шаг 13
Нарезаем и подаем!!! По рецепту со взбитыми сливками, я подавала с творожным кремом.
После остывания пудинг легче нарезать аккуратными порциями, особенно если он немного постоял в холодильнике.
Шаг 14
Вкусно!! Угощайтесь!!!
Творожный крем делает подачу менее сладкой по сравнению со взбитыми сливками из оригинального рецепта.

На заметку

Готовый пудинг лучше нарезать порционно после полного остывания — так кусочки держат форму. Хранить его удобно в холодильнике под крышкой, а перед подачей слегка подогреть, чтобы соус снова стал текучим. Взбитые сливки можно заменить творожным кремом или мороженым. Главная ошибка — экономить на соусе: именно он делает пудинг сочным.