Итальянский яблочный пирог с маскарпоне
Описание рецепта
Этот пирог я готовлю, когда хочется чего-то нежного, но без лишней возни с тестом — маскарпоне делает текстуру почти кремовой.Слово редактора
Итальянский яблочный пирог с маскарпоне — простая выпечка на основе взбитых яиц и сыра маскарпоне, куда вмешивают кусочки яблок голден. Тесто получается влажным и нежным, почти без муки в привычном понимании — она нужна лишь для структуры. Пирог выпекается в форме для кекса и подаётся, посыпанный сахарной пудрой. Вариант для тех, кто ищет альтернативу традиционной шарлотке: вкус более сливочный, а текстура ближе к запечённому крему с фруктами.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- яйцо4шт.
- ванилин2г
- сахарный песок150г
- соль5г
- маскарпоне250г
- мука250г
- яблоки голден400г
- порошок пекарский4г
- сахарная пудра10г
Пищевая ценность
- Белки9г10.00% от дневной нормы
- Жиры17г21.25% от дневной нормы
- Углеводы59г19.67% от дневной нормы
- Калории409кКал17.04% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Разогреть духовку до 180 С. В миксере взбить яйца, сахар и соль в течение 3-х минут, пока они не станут легкими и воздушными.Важно взбивать именно до легкой воздушной массы — от этого зависит пышность готового пирога. - Шаг 2
Перемешать Маскарпоне вилкой. Затем перемешать в глубокой миске вместе с яичной смесью (в течение 3-х минут). Добавить ванилин, муку и пекарский порошок и мешать 3 минуты.Разминайте маскарпоне заранее, чтобы не осталось комков, иначе они будут заметны в готовой текстуре. - Шаг 3
Очистить яблоки, удалить сердцевину. Нарезать кубиками или тонкими ломтиками. Положить яблоки в отдельную миску.Нарезайте яблоки одинаковыми кусочками — так они пропекутся равномерно и не осядут на дно. - Шаг 4
Смазать сливочным маслом и выложить пищевым пергаментом форму для выпечки кексов диаметром 28 см. Используйте силиконовую кулинарную лопаточку для того, что бы медленно "вмешивать" порезанные яблоки в яично-сырную смесь. Выложить тесто в подготовленную форму. Разровнять поверхность лопаткой.Вмешивайте яблоки аккуратно и не долго, чтобы не осадить взбитую массу и сохранить объём теста. - Шаг 5
Выпекать пирог около 40 минут (либо проверять готовность зубочисткой, втыкая ее в центр - пока зубочистка не будет оставаться чистой). Затем дать пирогу остыть 10-15 минут, оставаясь в форме. Затем перевернуть пирог на решетку, удалить пергамент и перевернуть обратно на сервировочную тарелку. Перед подачей посыпать сахарной пудрой.Проверяйте готовность по сухой зубочистке в центре — маскарпоне держит влагу дольше, чем обычное тесто.
Комментарии
14Здравствуйте! А действительно муки должно быть так много? у меня ложка не просто стояла, она еле воткнулась в такое густое тесто. И 400 гр яблок в целом получилось больше, чем теста. Я делаю обычно строго по рецептам, т.к. не кулинар и боюсь импровизировать. Пирог не пропекся изза плотности.. Но судя по ингридиентам и вашей фотографии должен быть воздушный и очень вкусный. Девушки, кто еще его пообовал печь, вы тоже 250гр муки добавляли, как у вас получилось? Спасибо
Вкусный...,пропитанный))) 😊😇😌
Испекла😃 оччч вкусненько)) правда по консистенции получился немного не как у Вас,а поплотнее,хотя пекла меньше по времени - полчаса. Спасибо за рецепт!pooh_lol
Аппетитный кусочек😋😍
Какая нежность! 😋