Воскресный пирог с красной рыбой и картофелем

Рыбу нарезать на кусочки и сложить в кастрюлю (у меня горбуша).

Лук нарезать полукольцами, выложить на рыбу, добавить сахар, соль и поперчить и все перемешать руками. Оставить на 1 час.

Тесто раскатать в прямоугольник и разрезать его на 2 пласта. Один побольше - это будет дно пирога, а второй крышкой.

Дно прямоугольной формы для запекания смазать маслом, выложить в нее кусок теста побольше, а на него раскладываем 1/2 картофеля нарезанный а тоненькие кружочки.

Его надо посолить, поперчить и разложить на нем кусочки сливочного масла.

Сверху распределяем рыбу.

Раскладываем остатки картофеля и кусочки масла.

накрываем вторым пластом теста, смазываем желтком и обязательно накалываем вилкой, чтобы тесто не вздулось. Борта нужно как следует залепить, чтобы соки остались внутри! Выпекаем примерно 1 час при 180 гр.

Подавать горячим лучше всего!