Особенности рецепта: Блинный торт со шпинатом и сыром на айране

🟢 Быстро 🔥 423 ккал 🟡 40 мин мин 🧡 Количество порций 6. Автор ALYLEN.

Блинный торт со шпинатом и сыром на айране

07 октября 2026

Время приготовления 40 мин

Описание рецепта

Я называю этот рецепт восточным, так как блины я делаю на айране и сочетание сыра и шпината я попробовала только в Турции. Кстати не только на завтрак можно этот торт готовить..... это еще и хорошая закуска. Если айрана не найдёте, возьмите обычный кефир — тесто получится чуть гуще, но блины всё равно выйдут мягкими. Отлично подойдёт и для сытного перекуса днём, не только на завтрак.

Слово редактора

Блинный торт — сытное блюдо из тонких блинов на айране, переслоённых начинкой из тушёного шпината с луком и тёртым сыром российским. Такой торт не требует духовки: собранные слои прогревают в микроволновке, чтобы сыр расплавился и связал начинку с блинами. Подавать можно горячим, порезав на кусочки как обычный торт. Вариант хорош и как завтрак, и как самостоятельная закуска к столу, а солёный сыр позволяет не солить начинку дополнительно.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Пищевая ценность

Белки20г
22.22% от дневной нормы
Жиры16г
20.00% от дневной нормы
Углеводы56г
18.67% от дневной нормы
Калории423кКал
17.63% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Разбить яйца в посуду для теста.
Используйте посуду с высокими бортиками — взбивать яйца будет удобнее и брызг меньше.
Шаг 2
Взбить венчиком яйца и влить айран.
Вливайте айран постепенно, чтобы масса получилась однородной без комков.
Шаг 3
Добавить соль и сахар. Перемешать.
Сахар в блинном тесте нужен для румяной корочки, а не для сладости — не переборщите.
Шаг 4
Всыпать муку и мешать очень хорошо, чтоб не было комочков.
Просейте муку перед добавлением, так тесто размешается быстрее и без комочков.
Шаг 5
Влить ложу масла. И перемешать опять. Соду я не добавляю к айрану, он и так пузырится.
Дайте тесту постоять пару минут перед жаркой — так масло и мука лучше соединятся.
Шаг 6
Пробуем выпекать первый блин. На блинную сковороду капаю растительное масло и наливаю тесто. Оно должно быть как жидкая сметанка. ВНИМАНИЕ! если блин рвется когда переворачиваете то добавьте яйцо еще. Если слишком жидкое тесто, то добавьте муки. Я кстати только 1 раз наливаю на сковороду масло за все время жарки блинов.
Если первый блин получился толстым, разбавьте тесто ложкой айрана или воды.
Шаг 7
Тем временем.... режем лук полукольцами и еще пополам и обжариваем на растительном масле.
Обжаривайте лук на среднем огне до мягкости, не давая ему подгореть и горчить.
Шаг 8
Добавляю зелень к луку.
Добавляйте зелень в конце обжарки лука, чтобы она не потеряла цвет и аромат.
Шаг 9
И шпинат. Помним, что шпинат очень быстро жарится и уменьшается в объеме. Шпинат можно посыпать сладким перцем, но не солить, так как сыр у меня солененький
Шпинат готовьте недолго и на большом огне, иначе начинка станет водянистой.
Шаг 10
Вот наш блинчик....
Готовый блин остудите слегка перед сборкой — так начинка не растечётся.
Шаг 11
Начинка готова. Собираем тортик.
Начинку распределяйте равномерно по всей площади блина, не только в центре.
Шаг 12
На блин тру сыр.
Тёртый сыр лучше выкладывать тонким слоем — так он равномерно расплавится при разогреве.
Шаг 13
Следующий слой - шпинат и так чередуем.
Чередуя слои, слегка прижимайте их рукой, чтобы торт держал форму при нарезке.
Шаг 14
Вот наш тортик собран. Украшаю его маленьким блинчиком из остатка теста.
Верхний блин можно смазать маслом — тогда он не подсохнет при разогреве.
Шаг 15
Ставлю торт в микроволновку на 3 минуты, чтоб сыр расплавился и посыпаю перцем чили.
Следите за временем в микроволновке: мощность у печей разная, ориентируйтесь на расплавленный сыр.
Шаг 16
Вот так выглядит кусочек.
Дайте торту постоять пару минут после микроволновки — так слои легче разрезать.
Шаг 17
Муж сказал, чтоб на такие поздние завтраки мы приглашали гостей, а то он поправится так как от торта невозможно оторваться. Кстати этот торт можно как на закуску подавать.
Для подачи разрежьте торт на порционные треугольники, как обычный пирог.

На заметку

Подавайте торт тёплым, пока сыр внутри мягкий, присыпав перцем чили для остроты. Хранить остатки лучше в холодильнике, а перед подачей слегка разогреть. Шпинат можно заменить щавелем или молодой крапивой, а сыр — любым плавящимся сортом. Главная ошибка — пересушить блины при жарке, тогда торт получится жёстким при нарезке.