Кус-кус со спаржей и овощами-гриль от Джейми Оливера
Описание рецепта
Я балдею от этого салата,он ассоциируется у меня с летом, нежный, блестящий, великолепный и красивый! В салате на фото я спаржу заменила баклажанами:)Слово редактора
Лёгкий летний салат на основе кускуса с овощами-гриль: спаржа остаётся слегка хрустящей, печёный перец даёт сладкий дымный вкус, цукини — мягкие полоски. Заправка из оливкового масла и белого винного уксуса делает блюдо блестящим и ароматным. Спаржу можно заменить баклажанами — автор проверила этот вариант лично и осталась довольна результатом.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- кускус250г
- спаржа1
- цукини4шт.
- перец сладкий4шт.
- базилик1пучок
- кинза1пучок
- лук зеленый4шт.
- оливковое маслопо вкусу
- винный уксус белыйпо вкусу
- специи1
Пищевая ценность
- Белки8г8.89% от дневной нормы
- Жиры1г1.25% от дневной нормы
- Углеводы27г9.00% от дневной нормы
- Калории135кКал5.63% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Кускус (250 г) заливаем холодной водой (250 г) и оставляем набухать.Соотношение кускуса и воды 1:1 даёт рассыпчатую светлую крупу без варки. - Шаг 2Шаг 2Перец отправляем в духовку под гриль, запекаем до почернения кожи. Достаём, кладём в пакет, завязываем и оставляем на три-пять минут — после этого кожа снимается легко. Очищаем от кожи и семян.Не мойте очищенный перец — вода смывает аромат и вкус запечённой мякоти.
- Шаг 3Шаг 3Цукини нарезаем вдоль полосками и обжариваем на гриль-сковороде с двух сторон.Сковороду хорошо разогрейте заранее, чтобы получить выразительные полоски.
- Шаг 4Шаг 4Спаржу кладём на гриль-сковороду и жарим до лёгкой хрустящести — не до мягкости.Спаржу достаточно держать на гриле две-три минуты — она должна оставаться с лёгким хрустом.
- Шаг 5Шаг 5Все овощи нарезаем и добавляем в кускус. Зелень и зелёный лук мелко нарезаем, добавляем туда же, всё перемешиваем.Зелень добавляйте непосредственно перед заправкой, чтобы она не обмякла.
- Шаг 6Шаг 6Готовим заправку: три части оливкового масла, одна часть белого винного уксуса, соль и перец — перемешиваем. Заливаем салат заправкой и перемешиваем.Пробуйте заправку перед тем как вылить в салат — при необходимости добавьте ещё щепотку соли.
На заметку
Подавайте салат сразу после заправки или дайте постоять около 10 минут — кускус впитает часть соуса и станет ароматнее. Хранить в холодильнике можно до суток, но овощи теряют хрустящесть. В этом рецепте спаржу легко заменить баклажанами или кабачками. Фото готового блюда покажет, насколько оно получается ярким и аппетитным.Оценить512
0
Комментарии
4Очень люблю кус-кус. Спасибо за рецепт, надо попробовать.
Инночка, приготовлю, и тоже буду балдеть!!!!!!)) Спасибки за рецепт! Супер!!!
Поняла,спасибо пребольшое!!!!!
А где можно найти кус-кус?ПЛИИИИИИИЗ!!!!!!!!!!!!!!