Суп из сушеных грибов с рисом и яйцом
Описание рецепта
Невероятно ароматный и насыщенный супчик, который не только не теряет своих вкусовых качеств на следующий день, но становится еще вкуснее! Белые грибочки можно заменить на те, которые имеются у вас в наличии. Но если будете использовать шампиньоны, то лучше взять куриный бульон. Рецепт расчитан на 3 литра. Спасибо Галиночке за вызов на битву, а то я еще долго собиралась бы его опубликовать! Очень вкусно с греночками из домашнего бородинского хлебушка. В ближайшее время обязательно поделюсь своим рецептиком этого знаменитого хлебушка. А если под рукой есть только сушеные лисички или подберезовики — берите их смело, суп получится не менее душистым. Мне этот вариант нравится еще и тем, что он густой и сытный сам по себе, без хлеба можно и обойтись, хотя с греночками, конечно, вкуснее.Слово редактора
Грибной суп с рисом и яйцом — сытное первое блюдо на основе сушеных белых грибов и овощной зажарки с аджикой и томатами. Яйцо, взбитое и введенное тонкой струйкой в кипящий бульон, придает супу легкую тягучую текстуру, похожую на суп с яичными хлопьями. Рис варится прямо в бульоне вместе с грибами и картофелем, поэтому важно не передержать его на плите. Грибы можно заменить свежими или замороженными, а бульон — куриным, если используете шампиньоны.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- грибы белые сухие1горсть
- картофель3шт.
- болгарский красный перец1шт.
- лук репчатый1шт.
- морковь1шт.
- томаты в собственном соку200г
- яйцо2шт.
- соль морская1ч. л.
- перец черный молотыйпо вкусу
- лавровый лист1шт.
- масло подсолнечное3ст. л.
- аджика2ч. л.
- рис длиннозерный4ст. л.
- зелень1пучок
Пищевая ценность
- Белки6г6.67% от дневной нормы
- Жиры7г8.75% от дневной нормы
- Углеводы19г6.33% от дневной нормы
- Калории155кКал6.46% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Сушеные грибы залить холодной водой и оставить на 1 час. Отварить в этой же воде 30 минут. Если используете свежие или замороженные грибы, нужно взять 300 грамм порезать небольшими кусочками и отварить. Грибы вынуть шумовкой и долить в кастрюлю кипящей воды до объема 3 литра.Воду после замачивания грибов не выливайте — в ней много вкуса, она пойдет в основу бульона. - Шаг 2
Когда вода закипит, заложить в нее порезанный мелкими кубиками картофельРежьте картофель некрупно, чтобы он успел равномерно свариться за оставшееся время готовки. - Шаг 3
Пока картофель закипает и варится, готовим зажарку. Лук мелко порезать и немного обжарить в разогретом маслеОбжаривайте лук на среднем огне до мягкости, не давая ему подгореть, иначе бульон получится с горчинкой. - Шаг 4
Добавить натертую на средней терке морковь и обжарить 2-3 минутыМорковь для зажарки можно нарезать тонкой соломкой вместо тертой — так она сохранит форму в супе. - Шаг 5
Положить порезанный полосочками перец. Обжарить еще немногоБолгарский перец кладите после моркови, чтобы он не разварился и остался слегка хрустящим. - Шаг 6
Добавить аджику и томаты. Обжарить 2 минуты. Вот эта аджичка прекрасно подходит для такого случая!Аджику добавляйте по вкусу — от нее зависит острота и насыщенность цвета бульона. - Шаг 7
Рис хорошо промыть. Добавить вместе с грибами к картофелюПромывайте рис до прозрачной воды, иначе бульон может стать мутным и слегка клейким. - Шаг 8
Добавить зажарку, специи, посолить и прокипятить 4-5 минут. Не передержите, рис еще дойдет в горячем супе.Следите за временем варки риса: переваренные крупинки быстро расползаются и портят текстуру супа. - Шаг 9
Яйца взбить вилкойВзбивайте яйца до однородности без крупных пузырей — так хлопья в супе получатся более нежными. - Шаг 10
Влить яйца тонкой струйкой в кипящий бульонВливайте яичную смесь тонкой струйкой при слабом кипении и одновременно перемешивайте суп по кругу. - Шаг 11
Добавить порезанную зелень, довести до кипения и выключитьСвежая зелень добавляется в самом конце, чтобы сохранить аромат и яркий цвет. - Шаг 12
Приятного аппетита!Дайте супу немного постоять под крышкой перед подачей — вкус станет более раскрытым и глубоким.
Комментарии
19Даже не сомневаюсь, моя тезка Мариша, что ваш супец выше всяких похвал, но вот с белыми грибами - увы, напряженка, дорого для нашего бюджета. Попробую в выходные сделать из вешенок, может чуть хуже получится, но всё равно думаю семья съест с удовольствием для разнообразия 😀😀😀 Потом отпишусь, как получилось
Мариша, поздравляю тебя с заслуженной победой🌹 Ты настоящий профессионал.😘
Мариш,вот это супец😃😍выглядит очень аппетитно😍а яйцом я,только зеленый борщ так заправляла,надо попробовать и другие супчикиpooh_lol
Безумно аппетитная тарелочка!💖😃
Ух какой нарядный! Загляденье! и вкусно, но пока придется довольствоваться без яиц.... 🐾🐾🐾🐾🐾