Круассаны из домашнего дрожжевого слоеного теста
Описание рецепта
Существует
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Для начинки
- абрикосовый джем200г
- Для теста
- молоко350мл
- масло сливочное350г
- сахар55г
- дрожжи сухие14г
- мука500г
- соль1щепотка
Пищевая ценность
- Белки74г82.22% от дневной нормы
- Жиры310г387.50% от дневной нормы
- Углеводы510г170.00% от дневной нормы
- Калории5107кКал212.79% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
Шаги рецепта
- Подготовка
Развести дрожжи в теплом молоке, добавить сахар, соль, 3/4 муки. Перемешать, накрыть пленкой и оставить на 10 минут.
- Шаг 1
Добавить оставшуюся муку и замесить тесто. Накрыть тесто и оставить в холодильнике на 1 час отдохнуть.
- Шаг 2
Масло разрезать на кусочки и выложить на бумагу для выпечки ( масло должно быть замороженным)
- Шаг 3
Сверху накрыть другим листом бумаги
- Шаг 4
Раскатать масло скалкой
- Шаг 5
Тесто раскатать в прямоугольник 40 на 30 см
- Шаг 6
Снять верхний лист бумаги, перевернуть и положить на тесто, затем снять второй лист бумаги. Свернуть в 4 раза, накрыть и положить в холодильник на 1 час.
- Шаг 7
Затем вновь раскатать и вновь сложить конвертиком, поставить в холодильник на 4 часа. И вновь раскатать, свернуть конвертиком и положить в холодильник на 4 часа
- Шаг 8
Готовое тесто разрезать на треугольники. С широкой стороны выложить начинку
- Шаг 9
Закрутить. Противень застелить бумагой для выпечки и выложить круассаны Оставить на 1 час, круассаны должны увеличиться вдвое
- Шаг 10
Выпекать при температуре 200 градусов 20-25 минут до золотистого цвета