Лимонные капкейки со сливочно-малиновым кремом
Описание рецепта
Разве можно не влюбиться в капкейки с первого взгляда? Нежное тесто и легкий воздушный крем — это божественное сочетание. Этот десерт очень вкусный и очень красивый. Капкейки с кремом можно готовить на любые праздники, и вы всегда будете уверены, что они произведут фурор среди ваших гостей. Мои капкейки сегодня – это лимонные кексики, покрытые кремом из взбитых сливок и и малинового пюре.Слово редактора
Лимонные капкейки с двухцветным кремом — нарядный десерт для праздничного стола. Основа — пышные кексы на сливочном масле с лимонной цедрой. Крем делится на два вида: белый сливочный и малиновый — из взбитых сливок с пюре из замороженной малины. Оба крема закладываются в один кондитерский мешок, что даёт красивый полосатый эффект при отсадке. Рецепт рассчитан на 12 капкейков.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- масло сливочное120г
- сахар280г
- яйцо3г
- разрыхлитель1.5ч. л.
- ванильная эссенция1ч. л.
- лимонная цедра3ст. л.
- пшеничная мука200г
- соль0.5г
- молоко60мл
- сливки200
- сахар ванильный30г
- малина замороженная150г
Пищевая ценность
- Белки2г2.22% от дневной нормы
- Жиры7г8.75% от дневной нормы
- Углеводы31г10.33% от дневной нормы
- Калории191кКал7.96% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
darya_shmarova
Шаги рецепта
- Шаг 1
Разогреть духовку до 170 °C. В форму для капкейков вложить бумажные вкладыши.Бумажные вкладыши не дадут капкейкам прилипнуть и упростят подачу. - Шаг 2
В чашу миксера положить масло комнатной температуры и 130 грамм сахара. Взбить на высокой скорости около шести минут до лёгкой пышной консистенции. Добавлять яйца по одному, взбивая несколько минут после каждого. Добавить ванильную эссенцию.Масло должно быть именно комнатной температуры — холодное не взобьётся в пышную массу. - Шаг 3
В отдельной миске смешать муку, разрыхлитель и соль. На низкой скорости поочерёдно добавлять в тесто смесь муки и молоко — в три приёма, начиная и заканчивая мукой. Добавить лимонную цедру и перемешать. Убрать тесто со стенок миски и ещё раз промешать на низкой скорости до однородности.Проверяйте готовность зубочисткой за две-три минуты до конца указанного времени: сухая зубочистка — капкейки готовы. Передержанные кексы будут сухими. - Шаг 4
Равномерно разложить тесто по формочкам. Выпекать 18–22 минуты. Вынуть из духовки, оставить в форме на пять минут, затем полностью извлечь и охладить около часа на решётке.Не торопитесь с кремом: капкейки должны остыть полностью, иначе крем потечёт. - Шаг 5
Взбить сливки с ванильным сахаром в крепкую массу. Разделить на две части. В блендере взбить малину со 150 граммами сахара до пюре. Половину малинового пюре вмешать в одну часть сливок — это малиновый крем. Вторая часть остаётся белой.Замороженную малину перед взбиванием размораживать не обязательно — блендер справится. Если пюре очень жидкое, слейте лишний сок. - Шаг 6
В кондитерский мешок по одной стороне выложить белый крем, по центру вылить малиновое пюре, по другой стороне — малиновый крем. Плотно стянуть мешок, выпустить воздух. Отсадить крем на полностью остывшие капкейки. Убрать в холодильник.Чтобы крем красиво лёг полосами, заполняйте мешок аккуратно, не перемешивая слои, и делайте первый «тестовый» выпуск в сторону.
На заметку
Готовые капкейки хранятся в холодильнике до двух суток — крем на сливках требует холода. Перед подачей дайте им постоять при комнатной температуре 10–15 минут. Двухцветный крем смотрится особенно эффектно — смотрите фото к рецепту. Малину можно заменить клубникой или смородиной, сохраняя те же пропорции сахара.Оценить525
0
Комментарии
7Приготовила капкейки по вашему рецепту. Бисквит получился бесподобный, нежнейший, тает во рту! А вот крем... Сливки сбились отлично, но малина подпортила ситуацию((( Слишком жидкая консистенция получилась и при смешивании со сливками, они совсем опали((( может из-за того что ягоды была размороженная, не знаю. Бисквит буду готовить еще не раз, спасибо за рецепт!
Что-то с ингредиентами в рецепте - для теста - 120 гр сливочного масла, 130 гр сахара, 3 яйца, 1,5 ч.л. разрыхлителя, 1 ч.л ванильной эссенции или 2 пакетика ванильного сахара, 3 ст.л. цедры лимона, 200 гр муки, щепотка соли, 60 мл молока. Для крема: 200 мл сливок для взбивания ( уже содержит сахар), ванильный сахар, 100 гр замороженной или свежей малины, 100 гр сахара.
Очень натурально выглядят и аппетитно! 💐
вкусно, но на любителя😕 маме не понравилось,сказала чувствуется химия😕 а я в восторге. крем просто💗
И ароматные и красивые))) 😃😇😍