Торт «Шарлотт с каштанами» из панеттоне
Описание рецепта
Рецепт панеттоне здесь: или используйте свои пасхальные куличи))) Если панеттоне под рукой не оказалось, смело берите пасхальный кулич — вкус получится ничуть не хуже. Готовлю такой торт заранее, он только выигрывает, если постоит ночь в холодильнике.Слово редактора
Торт «Шарлотт с каштанами» из панеттоне — это десерт без выпечки, где основа собирается из кусочков готовой сдобы, пропитанной ликёром, а слои скрепляет заварной крем «Шарлотт» на молоке и сливочном масле. Консервированные каштаны добавляют текстуру и лёгкий ореховый привкус, а тёртый молочный шоколад завершает подачу. Торт формируется в ёмкости под гнётом и застывает в холодильнике, поэтому хорошо подходит для заготовки заранее.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- панеттоне1шт.
- каштаны консервированные100г
- шоколад молочныйпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки3г3.33% от дневной нормы
- Жиры8г10.00% от дневной нормы
- Углеводы20г6.67% от дневной нормы
- Калории166кКал6.92% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Лучше всего подойдёт чёрствый панеттоне. Панеттоне нарезать небольшими кусочками (2х2см).Чёрствый мякиш лучше держит форму и не превращается в кашу при пропитке ликёром. - Шаг 2
Сварить крем "Шарлотт". Яйца соединить с сахаром и мукой.Муку всыпайте постепенно и растирайте с яйцами и сахаром без комков — от этого зависит гладкость крема. - Шаг 3
По чуть-чуть влить в яичную смесь горячее молоко, интенсивно перемешивая. Проварить крем до загустения, постоянно помешивая (не переварите!) Крем остудить, прикрыв плёнкой, чтобы избежать образования корки на поверхности крема.Вливайте молоко тонкой струйкой, иначе яйца заварятся хлопьями вместо однородного крема. - Шаг 4
Добавить размягчённое сливочное масло, взбить до пышного крема.Масло вводите только в остывший крем, иначе оно расслоится и крем станет жидким. - Шаг 5
Подготовить ёмкость, в которой будете собирать торт, выстелить дно и стенки пищевой плёнкой.Плёнка облегчит извлечение торта из формы и сохранит аккуратные края слоёв. - Шаг 6
Выложить слой панеттоне, щедро сбрызнуть ликёром (у меня кофейная часть "Шеридан", в оригинальном рецепте - "Амаретто"). Каштаны разломить руками и выложить на бисквит.Не жалейте ликёра для пропитки — сухой панеттоне без него останется плотным и невкусным. - Шаг 7
Отложить 3-4 столовых ложки крема на финальный декор. Промазать слой панеттоне и каштанов кремом. Повторить слои несколько раз.Оставленный крем удобно переложить в отдельную миску и накрыть, чтобы не заветрился до сборки. - Шаг 8
Последний слой - панеттоне. Верх прикрыть фольгой, поставить сверху груз и убрать в холодильник на пару часов.Гнёт помогает слоям плотно скрепиться, без него торт может рассыпаться при нарезке. - Шаг 9
Через 2-3 часа торт перевернуть, плёнку убрать, смазать поверхность торта оставшимся кремом, посыпать тёртым шоколадом. Украсить по желанию.Переворачивайте торт аккуратно, придерживая форму, чтобы не сместились слои. - Шаг 10
В разрезе. Очень вкусно! Приятного чаепития!Для ровного среза используйте острый нож, смоченный в горячей воде и протёртый насухо.
Комментарии
21Инночка, очень интересный рецепт и куличи, у кого остались можно использовать, и мои каштаны любимые, остаюсь сегодня на чаек💗🌸
Я в прошлом году так 😊 спасала подсохший кулич...,заливала пудингом и 😚 запекала...,совсем новый вкус получается! 😃
Обожаю торт Панчо, а этот пирог, Инна, явно во много раз превосходит его по ароматности, представляешь, а я пару дней назад готовила первый раз свои куличи и они у меня не удались (может быть, передержала я их в духовке, первый день - ничего были, мягонькие, а на второй день сильно утеряли воздушность), т.е. деткам и всем моим близким понравилось, а для меня они были не такие нежные, мягкие, как я бы хотела, так что в следующий раз приготовлю куличи по рецепту твоего панеттоне!😘💗😋
Инночка, очень интересный и актуальный рецепт!!!👌 У меня теперь идея 💗- нужно срочно всё-таки консервированные каштаны добыть!!!!!😎🐾😎🐾
С каштанами, с ликёром, как вкусненько😋😋😋