Кекс "Ягода-малина"

Ягоды малины разморозить.

Когда ягоды подтают, присыпать их крахмалом и сахаром, дать стечь соку.

Сливочное масло нарезать кубиками и дать оттаять до комнатной температуры.

3 небольших яйца растереть с сахаром (для любителей сладкой выпечки количество сахара можно увеличить), добавить размягчённое масло, ванильный сахар и тщательно перемешать с помощью миксера.

Затем постепенно добавить сок от малины и снова перемешать. После этого необходимо добавить сметану и соду, дать постоять 2 мин и перемешать. Постепенно ввести муку и замесить тесто по консистенции, как на оладьи.

Прямоугольную форму для кекса смазать растительным маслом, присыпать манкой. Выложить половину теста, сверху разложить ягоды малины. Залить оставшимся тестом, наполняя форму на 3/4. Выпекать кекс в нагретой до 180г духовке около 40 мин. Готовность кекса необходимо проверить с помощью деревянной палочки.

Готовый кекс вынуть из духовки, дать немного остыть. Выложить из формы на блюдо и присыпать сахарной пудрой.

Мы с дочкой не могли дождаться полного охлаждения кекса, т к волшебный манящий аромат малины не давал нам спокойно ждать, чтобы насладиться вкусом этого чудесного кекса!