Домашняя колбаса
Описание рецепта
Это рецепт моей мамули, здесь я выступала только в роли фотографа, собеседника и дегустатора
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- курица, филе 1500г
- свинина3000г
- сливки 10–20%300мл
- картофельный крахмал3ст. л.
- сало1000г
- чеснок8зубчик
- специи1г
Пищевая ценность
- Белки54г60.00% от дневной нормы
- Жиры102г127.50% от дневной нормы
- Углеводы8г2.67% от дневной нормы
- Калории1152кКал48.00% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Подготовка
Курицу нарезать небольшими кубиками.
- Шаг 1
Свинину с салом перекрутить на крупную решетку с чесноком.
- Шаг 2
Смешать два вида мясо, в сливках развести крахмал и добавить к фаршу вместе с солью и специями. Я добавляла паприку, мускатный орех, кориандр и приправу для свинины.
- Шаг 3
Фарш хорошо вымешать и оставить на 30 минут. Чтобы определить достаточно ли специй и соли можно пожарить небольшую котлетку.
- Шаг 4
Натуральную оболочку обычно продают обсыпанную солью, чтобы убрать запах и излишки соли замочить на ночь в холодной воде и хорошо промыть. Я набивала при помощи электромасурубки. Длина колбасок может быть любой.
- Шаг 5
В процессе.
- Шаг 6
Колбасы получается много) Мы готовили с учетом Пасхи, поэтому практически всю заморозили. А одно кольцо запекли в духовке. Получается очень нежная и сочная колбаска. Перед запеканием надо часто проколоть иголкой, чтобы не лопнула оболочка. Запекайте 25 минут с одной стороны и 20 минут с другой при 180°С.