Каурдак

06 апреля 2014

Время приготовления

Описание рецептаИнгредиентыФотоотчеты пользователейШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии

Описание рецепта

Это традиционное блюдо восточной кухни, уютное, вкусное и очень домашнее. Я встречала много различных вариантов, но покажу вам именно тот, которым кормила меня моя ташкентская бабушка, когда я гостила у неё на каникулах. И вот что интересно, каурдак хорош в холодное время года, ничто так не согревает, как ароматное и сытное жаркое, а ведь к бабуле я ездила всегда летом. И, несмотря на почти сорокаградусную жару, каурдак уходил на ура!
P.S. Вы можете добавить специи по своему вкусу, но зира должна присутствовать непременно! Без неё не совсем то, вернее, совсем не то.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Основные
масло растительное50мл
баранина1кг
лук репчатый1шт.
морковь2шт.
картофель1кг
чеснок3зубчик
приправа для баранины1ч. л.
зира1щепотка
кинза сушеная1ч. л.

Пищевая ценность

Белки183г
203.33% от дневной нормы
Жиры218г
272.50% от дневной нормы
Углеводы217г
72.33% от дневной нормы
Калории3498кКал
145.75% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Фотоотчеты пользователей по рецепту

Sweet

Шаги рецепта

Подготовка
Мясо, обязательно с косточкой и жирком (у меня лопатка) порезать средними по размеру кусочками.
Шаг 1
Накалить казан на огне, налить в него масло, прогреть его как следует, выложить мясо и обжаривать постоянно помешивая.
Шаг 2
Лук и морковь порезать крупными полукольцами.
Шаг 3
Когда мясо подрумянится, добавить морковь и, помешивая, обжарить до золотистого цвета.
Шаг 4
Теперь можно добавить лук, соль, перец, специи. Я использовала готовую приправу для баранины, в её составе: кориандр, чеснок, семена горчицы, черный перец, красный перец, паприка и розмарин. Ароматы…
Шаг 5
Когда лук станет прозрачным и золотистым добавить стакан кипятка, закрыть крышкой и потушить на среднем огне минут 10-15.
Шаг 6
Тем временем крупно порезать картофель (средний я разрезала на четыре части).
Шаг 7
Выложить картофель в казан и залить кипятком так, чтобы мясо и овощи были почти полностью покрыты водой.
Шаг 8
Посолить по вкусу, добавить крупно порезанный чеснок, зиру и сушеную кинзу. Тушить под крышкой на среднем огне до готовности картофеля.
Шаг 9
Подавать, посыпав зеленью. У меня зелёный лук.