Пирог с цельными орехами под лимонной глазурью
Описание рецепта
Пирог получается очень-очень вкусный. Мы его съели за один присест. Начинка напоминает ореховые козинаки, только мягкие, с нежным лимонным послевкусием и ароматом!!! Его стоит попробовать!! В оригинале были только грецкие орехи, я сделали микс. Специально не очищала орехи от кожуры для большего колорита Кстати, если под рукой нет всех четырёх видов орехов — берите два-три, вкус всё равно получится насыщенным. А косички из теста для решётки — отличный повод занять детей на кухне.Слово редактора
Песочный пирог с ореховой начинкой, напоминающей мягкие козинаки, и лимонной глазурью, которая пропитывает верх после выпечки. Тесто на сметане и желтках делится на два коржа: нижний — основа с орехами и сахаром, верхний — решётка или плетёная косичка для украшения. Начинка карамелизуется в духовке, а горячий лимонный сироп после выпечки доводит текстуру до тягучей и ароматной. Орехи можно брать в любой комбинации — от арахиса до фундука.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- мука1стакан
- яичные желтки вареные3шт.
- масло сливочное90г
- сахар3ст. л.
- грецкие орехи1горсть
- миндаль1горсть
- фундук1горсть
- арахис1горсть
- сметана1ст. л.
- сода0.5ч. л.
Пищевая ценность
- Белки78г86.67% от дневной нормы
- Жиры224г280.00% от дневной нормы
- Углеводы313г104.33% от дневной нормы
- Калории3588кКал149.50% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Соду размешать со сметаной, добавить размятые желтки и растопленное сливочное масло.Сода вступает в реакцию со сметаной, поэтому тесто получается мягким без разрыхлителя — не пропускайте этот шаг. - Шаг 2
Добавить муку и замесить мягкое тесто. Разделить его на 2 части.Тесто должно оставаться мягким, но не липнуть к рукам; при необходимости добавляйте муку небольшими порциями. - Шаг 3
Из одной раскатать корж, выложить его в разъемную форму, сделав небольшие бортики. Посыпать корж орехами и сахаром.Бортики нужны, чтобы сок и растопленный сахар не вытекли при выпечке — делайте их достаточно высокими. - Шаг 4
Из второй части сделать решетку и выложить поверх пирога. Мне захотелось как-то веселее украсить пирог и я заплела из теста косички. Уложила косички по диаметру пирога, а из остатков теста сделала "лучики".Решётку или косички лучше выкладывать сразу на начинку, не утрамбовывая, чтобы тесто пропеклось равномерно. - Шаг 5
Поставить пирог в разогретую до 170 градусов духовку минут на 40 до зарумянивания.Ориентируйтесь на цвет коржа и решётки: если верх подрумянился раньше времени, прикройте пирог фольгой. - Шаг 6
Натереть цедру лимона и отжать сок. Смешать с 0,5 ст. сахара и сварить сироп. Я варила после закипания минуты 2-3.Цедру снимайте только с верхнего слоя кожуры лимона, без белой части — она даёт горечь. - Шаг 7
Достать готовый пирог и равномерно полить горячим сиропом. Если сахар на пироге в духовке полностью не расплавился - не беда, сироп все исправит.Поливайте сиропом равномерно по всей поверхности, включая края, чтобы глазурь пропитала весь пирог. - Шаг 8
Дать пирогу остыть, а начинке "схватиться" и достать из формы. И наслаждаться!!!Начинке нужно время, чтобы сироп впитался и она стала плотнее — не разрезайте пирог горячим. - Шаг 9
Пирог просто обалденный!! Вкусное песочное тесто, мягкая "козиначная", немного тягучая начинка с лимонной ноткой, которая очень и очень к месту. Теста получается мало, а начинки много!!!! Просто вкуснятина!! Угощайтесь!!Готовый пирог хорошо режется, когда полностью остыл — тёплая начинка может потянуться за ножом.
Комментарии
26Рукодельница!!! Шикарный рецепт я пропустила! Согласна с предыдыущим оратором, очень крутой!!!💖💐 Вчера бы за тебя голосовала, если бы была тут😘
Крутой пирог! Очень люблю орехи!🌷
mmmmm😋😋😋
Вика, полюбовалась я на твой пирог, а потом почитала рецепт и поняла, что сегодян уже никуда больше не пойду, останусь на твою вкусняшку хрустяще-ароматную!!!😋😋😋💗
Викуль, ну ты и кос наплела!!!👌😆pooh_lol Красота и вкуснятина, столько орешков!!!💗😋😋😋💐