Зелёный борщ с щавелем и фасолью на говяжьих ребрах
Описание рецепта
Пригрело солнышко и у нас на рынке появились лотки со свежей зеленью! И шпинат, и щавель, и черемша, а главное- много зелени! Просто глаза разбегаются! Как можно не соблазниться приготовить такой свеженький борщик! Если щавель кажется вам слишком кислым, добавьте половину нормы, а вторую половину замените шпинатом — вкус получится мягче, а цвет останется таким же аппетитным. Отлично выручает в жаркие дни, когда хочется чего-то лёгкого, но сытного.Слово редактора
Зелёный борщ — летняя вариация классического супа, где вместо свёклы главную роль играет щавель, а фасоль добавляет сытности. Бульон варится на говяжьих ребрах, зажарка из лука, моркови, сладкого перца и томатной пасты даёт насыщенный вкус. Консервированная фасоль ускоряет готовку, а щавель кладётся в самом конце, чтобы не потерять свежесть и кислинку. Подают борщ с яйцом вкрутую, свежей зеленью и сметаной — по желанию.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- говяжьи ребрышки500г
- щавель свежий1пучок
- картофель4шт.
- морковь1шт.
- лук репчатый1шт.
- перец сладкий1шт.
- лавровый лист1шт.
- сольпо вкусу
- томатная паста3ст. л.
- красная консервированная фасоль300г
- яйцо2шт.
- петрушкапо вкусу
- масло растительное3ст. л.
- перецпо вкусу
- укроп1пучок
Пищевая ценность
- Белки14г15.56% от дневной нормы
- Жиры16г20.00% от дневной нормы
- Углеводы16г5.33% от дневной нормы
- Калории257кКал10.71% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Из говяжьих ребрышек и 3-4 литров воды сварить бульон.Снимайте пену в первые минуты варки — так бульон получится прозрачнее и чище на вкус. - Шаг 2
Лук мелко порезать и обжарить на разогретом масле до прозрачности.Лук лучше обжаривать на среднем огне: на сильном он подгорит и даст горечь бульону. - Шаг 3
Добавить натертую на средней терке морковь и обжарить 3-4 минуты.Не пережаривайте морковь — она должна стать мягкой, но не потемнеть. - Шаг 4
Добавить нарезанный соломкой перец и слегка обжарить.Перец нарезайте одинаковой соломкой, чтобы он равномерно проготовился в зажарке. - Шаг 5
Добавить томатную пасту и потушить 2-3 минуты.Томатную пасту стоит слегка обжарить отдельно от овощей — это убирает кислинку и раскрывает вкус. - Шаг 6
В кипящий бульон добавить порезанный мелкими кубиками картофель, лавровый лист и варить почти до готовности.Картофель режьте некрупными кубиками, чтобы он успел свариться одновременно с бульоном. - Шаг 7
Фасоль процедить, щавель хорошо промыть и порезать только листовую часть полосочками.Берите только листья щавеля без черешков — они более сочные и быстрее отдают кислоту супу. - Шаг 8
Выложить в кастрюлю фасоль, щавель и зажарку. Прокипятить 3-4 минуты.Долго кипятить щавель не стоит: от этого он теряет яркий цвет и часть кислого вкуса. - Шаг 9
Налить в миску и добавить нарезанное кубиками сваренное вкрутую яйцо и измельченную зелень. Можно по желанию добавить сметанку. Это не только вкусно, но и полезно.Яйцо можно заменить перепелиными для подачи, а сметану — греческим йогуртом для более лёгкого варианта.
Комментарии
19Мариночка, какое фото... салко на хлебушке ну очень в тему!😍 А какой борщ...😋😋😋
Классный борщ!!! 😃 Я вот не понимаю,как некоторые 😜 тут варят просто один практически щавель в супе pooh_lol...Вот такой насыщенный...другое дело!!!! 😍💖😇
Мариша, очень вкусный весенний борщик, а ещё и сытный!😍😋💖🌷🌷🌷
Вкусно то как!!! 😋😋😋 А у нас снег!😕 До зелени еще далеко... Жаль...
Хде моя большая ложка?😜