Пасхальные творожные булочки с заварным кремом и абрикосами
Описание рецепта
Очень вкусные булочки с "яичными "глазками!! Приготовить их очень легко,так как будем иcпользовать разрыхлитель, а не дрожжи!! Кстати, если под рукой не окажется консервированных абрикосов, попробуйте заменить их свежими или даже персиками — получится не хуже. А яичные желтки, оставшиеся от крема, можно смело пустить на майонез или выпечку, чтобы не пропадали.Слово редактора
Пасхальные булочки из творожного теста без дрожжей — тесто замешивается на разрыхлителе, поэтому не нужно ждать подъёма. Внутри каждой лепёшки — углубление с заварным кремом на белом шоколаде и половинка абрикоса, из-за чего булочки и получили своё название с «глазками». Тесто делится на восемь порций, выпекается в духовке при 180 °C. Готовые булочки посыпают сахарной пудрой. Крем можно заменить на творожный или сгущённое молоко, а абрикосы — на другие консервированные фрукты.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Заварной крем с белым шоколадом:
- молоко125мл
- яичные желтки1шт.
- шоколад белый125г
- сахар25г
- мука1ст. л.
- Посыпка:
- сахарная пудрапо вкусу
- Тесто:
- мука300г
- молоко5ст. л.
- ванилин1упаковка
- разрыхлитель8г
- рикотта150г
- масло растительное6ст. л.
- яйцо1шт.
- соль1щепотка
- абрикосы консервированные4шт.
- сахар75г
Пищевая ценность
- Белки10г11.11% от дневной нормы
- Жиры23г28.75% от дневной нормы
- Углеводы65г21.67% от дневной нормы
- Калории506кКал21.08% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Крем: Белый шоколад мелко порубить. Молоко подогреть на слабом огне.Шоколад лучше рубить некрупными кусочками — так он равномернее растворится в горячей смеси на следующих шагах. - Шаг 2
Желток взбить с сахаром до побеления,ввести просеянную муку,перемешать.Взбивайте желток с сахаром до заметного посветления массы — это признак того, что сахар начал растворяться. - Шаг 3
Тонкой струйкой влить тёплое молоко,энергично перемешивая венчиком до однородного состояния.Вливайте молоко именно тонкой струйкой, иначе желток может свариться комочками от резкого нагрева. - Шаг 4
Массу перелить в сотейник и поставить на слабый огонь.Варить до загустения крема,постоянно помешивая.Помешивайте крем непрерывно, особенно у дна сотейника, чтобы масса не пригорела и не взялась комочками. - Шаг 5
Добавить шоколад и варить крем до полного растворения шоколада около 5 минут.Снять с огня,переложить в миску,накрыть пищевой плёнкой ,остудить.Следите за консистенцией крема — он должен стать плотным, но текучим; переваренный крем потом плохо ляжет в лепёшки. - Шаг 6
Тесто: Смешать муку с разрыхлителем,ванилином,сахаром и щепоткой соли.Разрыхлитель и ванилин лучше сразу перемешать с мукой, чтобы они равномерно распределились по тесту. - Шаг 7
Добавить творог,молоко,растительное масло,яйцо и хорошо перемешать миксером с насадкой для теста до получения однородного теста.Насадка для теста в миксере помогает избежать перебивания творога в пасту — структура теста останется рыхлой. - Шаг 8
На присыпанной мукой рабочей поверхности сформировать колбаску и разделить её на 8 равных частей.Делите колбаску теста на равные части визуально или взвешивайте — так булочки пропекутся одновременно. - Шаг 9
Сформировать небольшие лепёшки и выложить на противень с пергаментом.Не делайте лепёшки слишком тонкими по краям — иначе крем при выпечке может вытечь наружу. - Шаг 10
В центре каждой лепёшки сделать небольшие углубления и заполнить их заварным кремом.Углубление стоит делать пальцами или ложкой, оставляя бортики достаточной толщины, чтобы крем не растекался. - Шаг 11
На крем выложить половинки абрикосов.Выбирайте половинки абрикосов примерно одного размера — так булочки будут выглядеть аккуратнее на противне. - Шаг 12
Выпекать в разогретой до 180 °С духовке 20 минут.Булочки остудить и посыпать сахарной пудрой.Приятного аппетита и вкусного праздника:)Проверяйте готовность по золотистому цвету теста; сахарную пудру насыпайте только после полного остывания булочек.
Комментарии
34Ирочка, я к тебе уже с отчетом. У меня в холодильнике лежали заготовленные прошлым летом абрикосы и я не могла не испечь эти булочки. Они изумительные !!! Тесто очень вкусное, заварной крем с белым шоколадом готовила впервые и мне очень понравился, ну и сами абрикосы в любом виде всегда хороши. Аромат на кухне был потрясающим. Спасибо большое за рецепт!!! 🌹🌹🌹
Очень красиво и празднично😍💖
Ириша, фантастика😍😍😍 очень классные булочки💖🌹🌿
Прекрасная идея испечь такие 😄 вкусные булочки! 🌹
Волшебные пирожные, Ириша, и фото - высший пилотаж, такое яркое, сочное!!!!😘😋😋😋