Особенности рецепта: Банановый тарт-татен в формах для маффинов

🟢 Быстро 🔥 2191 ккал 🟡 30 мин 🧡 Количество порций 1. Автор Svet_Lana.

Банановый тарт-татен в формах для маффинов

11 июля 2026

Время приготовления

Svet_LanaАвтор рецепта

Описание рецепта

Этот рцепт я нашла на сайте Нины Тарасовой, там он расписан пошагово. В оригинале Банановый тарт-татен с сорбетом из какао и рома. но я сорбет не готовила так как я сейчас кормящая мама, то нам с малышом такого нельзя.Но сам тарт к чаю ничем не хуже. И готовится он в формах для маффинов диаметром 13 см, у меня форма маленькая для кексов и получились они как пироженки. Итак очень вкусные запеченные в карамели бананы на слоеном тесте. Бананы я брала большие (маленьких не нашла). На форму из 12 кексов у меня ушло 4 больших банана.

Слово редактора

Тарт-татен из бананов — перевёрнутый пирог, где фрукты запекаются прямо в карамели, а сверху — хрустящий слой слоёного теста. Готовится в порционных формах для маффинов, благодаря чему каждый гость получает свой аккуратный тарт. Карамель варится из сахарной пудры с лимонным соком и семенами ванили. Рецепт подойдёт для чаепития или лёгкого десерта без сорбета и алкоголя.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Пищевая ценность

Белки29г
32.22% от дневной нормы
Жиры49г
61.25% от дневной нормы
Углеводы416г
138.67% от дневной нормы
Калории2191кКал
91.29% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Шаг 1
Бананы нарезала по высоте формы для маффинов и разложила по ячейкам. Посыпала каждый кусочек коричневым сахаром.
Высота кусочка банана должна точно соответствовать глубине ячейки: слишком высокий кусок не даст тесту плотно лечь.
Шаг 2
Шаг 2
Для карамели всыпала сахарную пудру в сотейник, влила воду, поставила на огонь и довела до кипения. Варила до карамельного состояния.
Не отходите от плиты — карамель из сахарной пудры темнеет быстро. Если не хотите сильно уваривать, снимайте раньше: карамельных кусочков не будет, но вкус сохранится.
Шаг 3
Шаг 3
Влила лимонный сок, добавила семена ванильной палочки, перемешала до растворения карамельных кусочков и сняла с огня.
Добавляйте лимонный сок осторожно — горячая карамель может резко забурлить.
Шаг 4
Шаг 4
Сразу вылила карамель на бананы в формах.
Выливайте карамель сразу, пока она жидкая: застывшую уже не распределить равномерно.
Шаг 5
Шаг 5
Поставила формы с бананами в духовку при 160 °C на 30–40 минут.
Поставьте решётку вплотную над противнем с формами — тесто не поднимется слишком высоко и останется плотным.
Шаг 6
Шаг 6
За 10 минут до конца достала размороженное слоёное тесто из холодильника. Раскатала восемь листов толщиной 2–3 мм, вырезала кружки по диаметру формы и накрыла ими бананы. Подняла температуру до 180 °C и выпекала ещё 20 минут.
Слоёное тесто доставайте из холодильника не заранее, а за 10 минут до использования — оно должно быть чуть холодным, тогда легче раскатывается.
Шаг 7
Шаг 7
Достала тарты из духовки. Сняла тесто, выложила бананы на блюдо и полила карамелью.
Если тарт трудно извлекается, слегка подогрейте дно формы феном — карамель подтает и тарт выйдет сам. Если карамель не уваривалась, этот шаг можно пропустить.

На заметку

Готовый тарт-татен — карамельный, с чёрными точками ванильных семян. Подавайте тёплым, сразу после переворачивания на блюдо. Хранить можно до суток в холодильнике, но после разогрева тесто теряет хруст. Этот рецепт с фото хорошо работает и без сорбета: к чаю или кофе тарт самодостаточен. Можно попробовать с шариком ванильного мороженого вместо сорбета.

Оценить517

Svet_Lana