Апельсиновое печенье-рулет с клюквой и орехами
Описание рецепта
Испекла я вчера вот такое печенье. Уверяю Вас, очень вкусное. Это сочетание сладкого теста с нежным апельсиновым вкусом и кисловатой клюквенно - ореховой начинки. Угощайтесь! Приятного Вам аппетита!!! Кстати, рулеты можно заранее убрать в морозилку и печь печенье порциями, когда захочется свежей выпечки — очень удобно, если в доме гости на пороге.Слово редактора
Апельсиновое печенье с клюквой и орехами готовится по принципу рулета: сладкое цитрусовое тесто раскатывают в пласт, покрывают измельчённой клюквенно-ореховой начинкой и сворачивают в плотный рулет. После охлаждения его нарезают тонкими кусочками и выпекают до румяности. Такая техника позволяет получить чёткий узор на срезе и равномерное распределение начинки в каждом печенье. Вариант удобен для заготовки заранее — охлаждённые рулеты хорошо хранятся и режутся порциями по мере необходимости.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Для начинки
- клюква1стакан
- грецкие орехи1стакан
- сахарный песок0.5стакан
- Для теста
- масло сливочное250г
- сахарный песок1стакан
- соль0.5ч. л.
- разрыхлитель1упаковка
- яйцо3шт.
- апельсиновая цедра2ч. л.
- мука3стакан
Пищевая ценность
- Белки100г111.11% от дневной нормы
- Жиры340г425.00% от дневной нормы
- Углеводы743г247.67% от дневной нормы
- Калории6383кКал265.96% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Для теста взбить размягчённое сливочное масло, добавить сахарный песок, продолжая взбивать. По одному добавить яйца, снова продолжая взбивать. Добавить мелко натёртую цедру апельсина, соль, муку и разрыхлитель, перемешать и замесить мягкое, нелипнущее к рукам тесто. Поставить тесто в холодильник на 1 час.Масло стоит взбивать до посветления массы — так тесто получится более воздушным, а не плотным. - Шаг 2
Для начинки измельчить в блендере клюкву, орехи и сахар.Не измельчайте начинку в пюре — оставьте немного текстуры, чтобы кусочки орехов и клюквы чувствовались в печенье. - Шаг 3
Тесто разделить на две части, каждую часть раскатать в прямоугольник. На наши прямоугольники равномерно выложить начинку, оставляя по краям свободную полоску 1,5 - 2 см.Раскатывайте тесто одинаковой толщины по всему прямоугольнику, иначе рулет свернётся неровно. - Шаг 4
Свернуть прямоугольники рулетами. Завернуть рулеты в пищевую плёнку и убрать в холодильник на 3 часа.Плотно оберните рулет плёнкой без зазоров — это поможет ему сохранить форму и не растрескаться при нарезке. - Шаг 5
Духовку разогреть до 180 градусов. Охлаждённые рулеты нарезать на кусочки шириной 5 мм. Противень смазать маслом, аккуратно выложить на него кусочки рулета срезанной стороной на противень, на некотором расстоянии друг от друга. Когда я резала эти кусочки, они получились довольно страшненькими, но во время выпечки они приобрели нужную красивую форму и увеличились в объёме раза в 1,5. Выпекать 10 - 15 минут.Для ровных срезов используйте острый нож и разогревайте его в горячей воде перед каждым разрезом. - Шаг 6
И угощаемся!Готовность проверяйте по краям печенья — они должны слегка золотиться, тогда середина не будет сырой.
Комментарии
13Здравствуйте! испекла печенье по Вашему рецепту. Это очень вкусно! Понравилось всем: от коллег на работе до любимого мужа:) Спасибо Вам за замечательный рецепт:)
Печенюшечками балуешься?))) 😄pooh_lol😍
Вкусно как, Ирочка, мы с тобой на одной волне, апельсин и клюква в выпечке - чудесная пара!💗😋🌺
Вкусно очень😋кисло-сладкое сочетание,очень мне нравитсяpooh_lol😍💖
Представляю, как оно тает во рту😍