«Веночек» с яйцом — дрожжевая пасхальная плетёнка
Описание рецепта
Венок из дрожжевого теста с корицей выглядит нарядно и пахнет так, что сложно дождаться, пока остынет. Яйцо в центре — не просто украшение, оно запекается вместе с тестом и становится частью блюда.Слово редактора
«Веночек» — дрожжевая выпечка с варёным яйцом внутри, традиционно готовят к Пасхе. Тесто замешивают на опаре с молоком и сливочным маслом, слои посыпают корицей с тростниковым сахаром и скручивают в рулет. Разрезанные половины переплетают и замыкают в круг — отсюда и форма венка. Яйцо вкладывают уже перед выпечкой, а для цвета его предварительно окрашивают в луковой шелухе.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- мука250г
- молоко125мл
- масло сливочное25г
- тростниковый сахар50г
- дрожжи сухие7г
- яйцо4шт.
- яичные желтки1шт.
- корица молотая20г
Пищевая ценность
- Белки16г17.78% от дневной нормы
- Жиры15г18.75% от дневной нормы
- Углеводы63г21.00% от дневной нормы
- Калории437кКал18.21% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Яйца отварить вкрутую и окрасить в луковой шелухе.Чтобы цвет получился насыщенным, варите яйца в луковой шелухе не менее 20 минут. - Шаг 2Шаг 2В тёплом молоке растворить сухие дрожжи, добавить одну чайную ложку сахара. Когда появятся пузыри, всыпать две столовые ложки просеянной муки, перемешать и поставить в тёплое место на 15–20 минут.Молоко для опары должно быть тёплым — около 35–38 °C: горячее убьёт дрожжи.
- Шаг 3Шаг 3Когда опара подойдёт, добавить 25 грамм сахара, растопленное сливочное масло и оставшуюся муку. Замесить тесто и оставить на один час.Не добавляйте всю муку сразу: тесто должно оставаться мягким и чуть липким.
- Шаг 4Шаг 4Подошедшее тесто обмять, выложить на стол и разделить на четыре части. Каждую раскатать в пласт толщиной 5–7 мм.Чтобы рулет удобнее резался, можно слегка охладить его в холодильнике пять минут после скручивания.
- Шаг 5Шаг 5Посыпать каждый пласт оставшимся сахаром и корицей, слегка вдавить скалкой и свернуть в рулет. Разрезать рулет вдоль пополам, переплести половины между собой, затем замкнуть в круг.Переплетайте половины разрезанного рулета срезами вверх — так рисунок теста лучше виден.
- Шаг 6Шаг 6Выложить заготовки на противень, застеленный бумагой для выпечки, и оставить на расстойку на 40 минут. Затем вставить в середину каждого венка крашеное яйцо.Если яйцо не держится в отверстии, слегка расширьте углубление пальцами перед установкой.
- Шаг 7Шаг 7Тесто смазать слегка взбитым желтком. Выпекать в духовке при 180 °C около 15–20 минут до золотистого цвета.Следите за выпечкой ближе к концу: время зависит от духовки, ориентируйтесь на румяную корочку.
- Шаг 8Шаг 8Затем в середину вставить сваренное вкрутую яйцо. Тесто смазать слегка взбитым желтком.
- Шаг 9Шаг 9Выпекать в духовке 15-20 минут при 180 С.
Комментарии
20Прекрасно! Очень аккуратно и красиво сделано. 😊
Очень актуальный милый венок! 😋🌺💗
Как красиво, празднично! 😍
Аллочка,с удовольствием голосую за такой красивый и вкусный веночек!!😘🌸🌸🌸
Алла, по-праздничному красиво!!!! 😍😋💖