Особенности рецепта: Пирог «Розочки» с клюквой из дрожжевого теста

Name: Пирог «Розочки» с клюквой из дрожжевого теста
Cook time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 4

🟢 Быстро 🔥 343 ккал 🟡 1 ч мин 🧡 Количество порций 4. Автор Жанна.

Пирог «Розочки» с клюквой из дрожжевого теста

03 июля 2026

Время приготовления 1 ч

Описание рецепта

Делала пиццы, осталось тесто — и вот что из него вышло. Решила не убирать в холодильник, а раскатала, посыпала сахаром и свернула рулетом. Когда нарезала кружками, получились аккуратные розочки, и мне пришло в голову спрятать внутрь клюкву. Кислые ягоды с тёплым сладким тестом — сочетание неожиданно удачное. Пирог поднялся красиво, а сверху я присыпала пудрой — стало совсем нарядно. Если у вас тоже остаётся дрожжевое тесто, не выбрасывайте: эти розочки готовятся быстро и выглядят так, будто вы долго старались.

Слово редактора

Дрожжевой пирог из булочек-розочек с клюквой — выпечка, которая выглядит нарядно, а готовится проще, чем кажется. Тесто раскатывают в пласт, посыпают сахаром, сворачивают рулетом и нарезают кружками. В каждый «лепесток» прячут ягоды клюквы — при выпечке они дают кислинку на контрасте со сладким тестом. Подходит для воскресного завтрака или чаепития.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Начинка
клюква20г
сахар3ст. л.
сахарная пудра20г

Тесто
молоко125мл
дрожжи свежие12.5г
мука250г
соль0.5ч. л.
сахар2ч. л.

Пищевая ценность

Белки9г
10.00% от дневной нормы
Жиры3г
3.75% от дневной нормы
Углеводы74г
24.67% от дневной нормы
Калории343кКал
14.29% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
В тёплое молоко положить дрожжи и сахар, перемешать. Добавить соль, затем порциями всыпать муку и замесить тесто — месить около 10 минут, пока оно не станет гладким и эластичным.
Молоко должно быть тёплым, около 35–37 °C — горячее убьёт дрожжи. Если дрожжи свежие, достаточно дать им постоять в молоке две-три минуты до появления пены.
Шаг 2
Включить духовку на 200 °C. Тесто раскатать в пласт толщиной около одного сантиметра.
Раскатывайте тесто на слегка присыпанной мукой поверхности, иначе пласт будет рваться.
Шаг 3
Пласт равномерно посыпать сахаром, свернуть в рулет и нарезать кружками, как колбасу.
Сахар распределите равномерно по всему пласту — так каждая розочка получится одинаково сладкой.
Шаг 4
У каждого кружка защипнуть нижний край, чтобы сахар не вытекал. Выложить заготовки в форму, внутрь каждой розочки вложить клюкву.
Защипывать нижний край удобно, слегка смочив пальцы водой — тесто лучше держится.
Шаг 5
Смазать поверхность яйцом и оставить пирог подходить на 40 минут.
Во время расстойки накройте форму полотенцем или пищевой плёнкой, чтобы тесто не обветрилось.
Шаг 6
Шаг 6
Поставить в разогретую духовку. Через 10 минут уменьшить температуру до 160 °C и выпекать до готовности.
Следите: если верх начинает темнеть раньше времени, накройте форму фольгой.
Шаг 7
Шаг 7
Готовый пирог вынуть из духовки и посыпать сахарной пудрой.
Посыпайте пудрой только остывший или чуть тёплый пирог — на горячем она тает.

На заметку

Пирог лучше есть в день выпечки — тогда розочки мягкие и ароматные. На следующий день можно подогреть в микроволновке 20–30 секунд. Если хотите усилить кислинку, добавьте больше клюквы или перемешайте ягоды с ложкой сахара перед закладкой. Этот рецепт с фото хорошо работает и с другими ягодами: брусникой, смородиной, вишней без косточек.

Оценить531

Жанна