Овощи, поджаренные в воке
Описание рецепта
Я придерживаюсь точки зрения, что каждому овощу и фрукту свой сезон, и стараюсь подстраивать свое меню к годичному циклу растений.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- говядина600г
- морковь2шт.
- спаржа зеленая1шт.
- горошек зеленый100
- лук белый3шт.
- кунжут2ст. л.
- имбирь корень3г
- кунжутное маслопо вкусу
- оливковое масло2ст. л.
- соль1
- перецпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки34г37.78% от дневной нормы
- Жиры34г42.50% от дневной нормы
- Углеводы18г6.00% от дневной нормы
- Калории495кКал20.63% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Подготовка
Нарезать филе говядины на тонкие небольшие кусочки. Очистить морковь и нарезать ее на тонкие пластинки с помощью устройства для чистки овощей (французы называют такое устройство économe, т.е. экономный)).
Помойте небольшой пучок спаржи (в списке с ингредиентами указана 1 штука спаржи, на самом деле 1 пучок!). Очистите ее при необходимости (если стебли стали грубыми), и нарежьте на кусочки размером 1 см.
- Шаг 1
Отварите свежий зеленый горошек в кипящей воде в течение 3 минут. Затем промойте его холодной водой.
Нарежьте мелко лук и натрите корень имбиря.
- Шаг 2
Разогрейте оливковое масло в большой глубокой сковородке (или в воке, если он у вас имеется).
Выложите в масло лук и натертый имбирь и дайте им немного обжариться не доводя лук до золотистого состояния.
Затем добавьте кусочки говядины и немного обжарьте их на сильном огне. Когда мясо немного обжариться со всех сторон, добавьте к нему остальные овощи: спаржу, морковь и зеленый горошек. А также 2 ложки семян кунжута и буквально чуть-чуть сбрызнуть всю эту красоту кунжутным маслом. Посолить и поперчить и сразу подавать к столу! Овощи должны быть хрустящими.