+ 1000
Вход
регистрация
+ 1000
Вход
регистрация
Реклама
Реклама
Реклама
Реклама
Рецепт дня

Итальянский пасхальный пирог с миндалем и заварным кремом (Pastiera)

Итальянский пасхальный пирог с миндалем и заварным кремом (Pastiera)
Итальянский пасхальный пирог с миндалем и заварным кремом (Pastiera)
Итальянский пасхальный пирог с миндалем и заварным кремом (Pastiera)
65987 ed4 square100
Итальянский пасхальный пирог с миндалем и заварным кремом (Pastiera)
Итальянский пасхальный пирог с миндалем и заварным кремом (Pastiera)
Рецепт на:
10 персон
 
ОПИСАНИЕ

В канун светлого праздника Пасхи хочу вам предложить еще один вариант Итальянского Пасхального Пирога! )))  Да-да, это тоже PASTIERA, но претерпевшая на себе некоторые изменения в составе как теста-основы, так и начинки...  Песочное тесто у нас получилось с легким привкусом миндаля, а начинка - очень нежная - заварной крем сыграл свою роль! Возможно, кому-нибудь будет интересен и этот вариант итальянской Пасхальной выпечки!... (а кто-то может возьмет себе на заметку просто вариант такого песочного теста!) Во всяком случае, любители нежных десертов такой вкусный и нарядный пирог точно оценят!  Впервые мы его опробовали в этом году в офисе у мужа, куда я его пекла по случаю предстоящих праздников. Пирог не оставил равнодушным никого!!! 

В кулинарную книгу
  
ИНГРЕДИЕНТОВ НА
ПОРЦИЙ
Для украшения
1 шт.
Сырная начинка
350 г
50 г
250 г
60 г
Тесто
190 г
350 г
1 шт.
1 шт.
70 г
120 г
60 г
1 шт.
1 стакан
Заварной крем
375 г
15 г
150 г
4 шт.
1 шт.
Выделить все
Добавить в шопинг лист
фотоотчеты к рецепту0
Добавить фотографию
Пока нет ни одной фотографии с приготовлением этого рецепта
Добавить фотографию
На весь экран
шаг 1
Приготовим тесто. В чашу миксера просеять муку, добавить сахар, миндальную муку и охлажденное сливочное масло кусочками.
Приготовим тесто. В чашу миксера просеять муку, добавить сахар, миндальную муку и охлажденное сливочное масло кусочками.
На весь экран
шаг 2
Включить миксер и измельчить все до состояния влажной крошки.
Включить миксер и измельчить все до состояния влажной крошки.
На весь экран
шаг 3
Добавить к полученной крошке одно целое яйцо и один желток, сгущеное молоко и цедру апельсина (можно добавить миндальную эссенцию, я не добавляла). Снова включить миксер и через 20 сек. у Вас готово тесто.
Добавить к полученной крошке одно целое яйцо и один желток, сгущеное молоко и цедру апельсина (можно добавить миндальную эссенцию, я не добавляла). Снова включить миксер и через 20 сек. у Вас готово тесто.
На весь экран
шаг 4
Выложить тесто на стол, сформировать из него шар. Тесто получилось очень пластичное, приятное... Уверена, что оно Вам понравится! И кто-то найдет ему применение и для своих кулинарных фантазий!... ))) Завернуть его в пищевую пленку и убрать в холодильник минимум на 1 час.
Выложить тесто на стол, сформировать из него шар. Тесто получилось очень пластичное, приятное... Уверена, что оно Вам понравится! И кто-то найдет ему применение и для своих кулинарных фантазий!... ))) Завернуть его в пищевую пленку и убрать в холодильник минимум на 1 час.
На весь экран
шаг 5
Займемся заварным кремом. В кастрюльку с толстым дном налить молоко (холодное, из холодильника). Добавить сахар и муку. Перемешать, чтобы не было комочков.
Займемся заварным кремом. В кастрюльку с толстым дном налить молоко (холодное, из холодильника). Добавить сахар и муку. Перемешать, чтобы не было комочков.
На весь экран
шаг 6
Добавить желтки, цедру апельсина и снова перемешать. Поставить кастрюльку на слабый огонь.
Добавить желтки, цедру апельсина и снова перемешать. Поставить кастрюльку на слабый огонь.
На весь экран
шаг 7
Варить крем, помешивая, до загустения. Готовый крем переложить в широкую мисочку, накрыть пищевой пленкой в контакте с поверхностью крема и остудить.
Варить крем, помешивая, до загустения. Готовый крем переложить в широкую мисочку, накрыть пищевой пленкой в контакте с поверхностью крема и остудить.
На весь экран
шаг 8
Теперь протереть сыр рикотта (крем получится более воздушным), добавить к рикотте вареную пшеницу (о вареной пшенице подробнее я написала в этом рецепте http://www.edimdoma.ru/retsepty/65908-pashalnyy-neapolitanskiy-pirog-pastiera-napoletana). В данном рецепте ее не нужно было отваривать в молоке, а прямо как есть (из баночки!)))) добавить к рикотте...
Теперь протереть сыр рикотта (крем получится более воздушным), добавить к рикотте вареную пшеницу (о вареной пшенице подробнее я написала в этом рецепте http://www.edimdoma.ru/retsepty/65908-pashalnyy-neapolitanskiy-pirog-pastiera-napoletana). В данном рецепте ее не нужно было отваривать в молоке, а прямо как есть (из баночки!)))) добавить к рикотте...
На весь экран
шаг 9
Положить сгущеное молоко, и цукаты. Перемешать все с помощью миксера илу вручную... Добавить уже остывший заварной крем и снова перемешать. У нас получится гладкая сырная масса.
Положить сгущеное молоко, и цукаты. Перемешать все с помощью миксера илу вручную... Добавить уже остывший заварной крем и снова перемешать. У нас получится гладкая сырная масса.
На весь экран
шаг 10
Духовку включить на 190 С. Подготовить разъемную форму (27 см), слегка смазать маслом и застелить пекарской бумагой. Тесто достать из холодильника и раскатать в пласт. Если с раскатыванием теста возникнут сложности, сделать это между двух листов пекарской бумаги...
Духовку включить на 190 С. Подготовить разъемную форму (27 см), слегка смазать маслом и застелить пекарской бумагой. Тесто достать из холодильника и раскатать в пласт. Если с раскатыванием теста возникнут сложности, сделать это между двух листов пекарской бумаги...
На весь экран
шаг 11
Перенести и выложить тесто в форму для выпечки. Излишки теста обрезать и подровнять край основания пирога.
Перенести и выложить тесто в форму для выпечки. Излишки теста обрезать и подровнять край основания пирога.
На весь экран
шаг 12
Выложить начинку в форму и разровнять.
Выложить начинку в форму и разровнять.
На весь экран
шаг 13
Из оставшегося теста раскатать пласт и нарезать полоски с помощью рельефного ножа... Аккуратно выложить поверх крема полоски нарезанного теста в одном направлении...
Из оставшегося теста раскатать пласт и нарезать полоски с помощью рельефного ножа... Аккуратно выложить поверх крема полоски нарезанного теста в одном направлении...
На весь экран
шаг 14
А затем сверху, в другом...
А затем сверху, в другом...
На весь экран
шаг 15
Смазать осторожно полоски теста яйцом...
Смазать осторожно полоски теста яйцом...
На весь экран
шаг 16
Пирог выпекать в разогретой духовке 1 час.
Пирог выпекать в разогретой духовке 1 час.
На весь экран
шаг 17
Готовый пирог остудить в форме. Лучше всего дать пирогу настояться минимум день (лучше - два!), чтобы все ингредиенты в креме как следует между собой "поженились" (как выражаются итальянцы).
Готовый пирог остудить в форме. Лучше всего дать пирогу настояться минимум день (лучше - два!), чтобы все ингредиенты в креме как следует между собой "поженились" (как выражаются итальянцы).
На весь экран
шаг 18
Можно подавать к столу! )))
Можно подавать к столу! )))
ГОЛОСА ЗА РЕЦЕПТ ДНЯ(24)
Реклама
Реклама
Реклама
Реклама
РЕЙТИНГ РЕЦЕПТА
РАССКАЗАТЬ ДРУЗЬЯМ
Фильтры
Сбросить все
Рецепты Юлии Высоцкой
Подборки
По категории блюд
По типу ингредиента
По кухне
Способ приготовления
По праздникам
Ингредиенты
Добавить к поиску
Исключить ингредиент
Пользователи
Показать
Найдено:99 999
Показать
Комментарии — 104
Ed4 square50
Отправить
Лара Чуйшбаева ( Борзенко )
Лара Чуйшбаева ( Борзенко )
23.07.2015 08:19:40

ИРИНА ,ДОБРОЕ УТРО !!!! ХОЧУ ПОБЛАГОДАРИТЬ ВАС ЗА ТО ,ЧТО МНЕ УДЕЛИЛИ СТОЛЬКО ВРЕМЕНИ ,ОТВЕЧАЯ НА ВОПРОСЫ. СПАСИБО ОГРОМНОЕ !!! И ЕЩЁ ХОЧУ УЗНАТЬ- КАК ДОМА СДЕЛАТЬ ТОНКИЕ МИНДАЛЬНЫЕ ЛЕПЕСТКИ ? СПАСИБО.

burro.salvia
burro.salvia
26.07.2015 01:52:18
Лара Чуйшбаева ( Борзенко ),

Лара, доброго времени суток! Рада, если удалось ответить на некоторые Ваши вопросы! К сожалению, не могу охватить пока все интересующим Вас рецепты и вопросы к ним, т.к. нахожусь на отдыхе и доступ к интернету у меня здесь ограничен!!! 😌 по возвращении смогу ответить на все вопросы! Спасибо!

burro.salvia
burro.salvia
26.07.2015 01:53:40
burro.salvia,

Что касается миндальных лепестков в домашних условиях..... Их можно просто аккуратно вручную нарезать ножом (острым лезвием). К сожалению, других вариантов нет...

Лара Чуйшбаева ( Борзенко )
Лара Чуйшбаева ( Борзенко )
21.07.2015 20:07:26

ИРИНА ,Я ХОЧУ У ВАС СПРОСИТЬ СОВЕТ. КАК СДЕЛАТЬ ДОМА МИНДАЛЬНУЮ МУКУ ? Я ДЕЛАЛА В КОФЕМОЛКЕ ,ОНА У МЕНЯ ПРЕВРАТИЛАСЬ В " ЖИРНЫЙ КОМОК". В ОДНОМ РЕЦЕПТЕ У ВАС Я ПРОЧИТАЛА ,ЧТО НАДО В БЛЕНДЕРЕ С САХАРОМ...СПАСИБО.

burro.salvia
burro.salvia
23.07.2015 01:29:48
Лара Чуйшбаева ( Борзенко ),

Да, при приготовлении в домашних условиях миндальной муки можно столкнуться с некоторыми сложностями - основная из них - миндаль при размалывании и нагревании ножей блендера выделяет масло и смесь собирается в комок! (((( чтобы этого избежать, лучше всего использовать блендер с высокой мощностью, чтобы как можно быстрее измельчить орехи! Миндаль предварительно положить в морозилку и при измельчении положить его в чашу блендера вместе с сахаром, как Вы уже правильно заметили... 😄

ТатьянаS
ТатьянаS
23.04.2014 01:32:55

С РД,тебя,Ирочка!!! 😍🌺🌺🌺💖

burro.salvia
burro.salvia
23.04.2014 01:33:24
ТатьянаS,

СПАСИБО!!!! 😘😘💗

Panna cotta
Panna cotta
21.04.2014 23:20:36

Доброго времени суток! Подскажите, а где вы сгущеное молоко нашли в Италии? Как оно тут называется? Заранее спасибо!!!! Прекрасный рецепт!!!!

burro.salvia
burro.salvia
22.04.2014 03:16:31
Panna cotta,

Здравствуйте!!! )))) Вы знаете, раньше я тоже только возила из России сгущеное молоко...... (или мне привозили!!) Но теперь его и здесь можно найти на полках супермаркетов!!! 😃😃😃 Даже хотела об этом где-то в рецепте написАть..., как я рада, что теперь и у нас нет проблем со сгущенкой.... Но сдержалась!!!! pooh_lolpooh_lolpooh_lol А называется оно latte condensato от Nestle!!! Сначала оно появилось только в тюбиках..., но теперь и в жестяных банках есть! Так что я его уже и варила....для кремов! 😉😋 Спасибо Вам за внимание к рецепту! И удачи! 🌹

Panna cotta
Panna cotta
22.04.2014 15:24:58
burro.salvia,

Ой как здорово!!! Спасибо вам большое за информацию и за ответ!!! Вам тоже удачи и новых прекрасных рецептов!!!!🌷🌷🌷

burro.salvia
burro.salvia
22.04.2014 16:22:11
Panna cotta,

Благодарю! 💐

Liza Pirogova
Liza Pirogova
21.04.2014 22:08:01

Ира, а где мой голос😳😳😳я в шоке, зашла тебя поздравить с РД и не увидела своего голоса и это уже не в первый раз😕

burro.salvia
burro.salvia
22.04.2014 02:58:40
Liza Pirogova,

😳😳 Ой, Лиза!!!! И правда, нет!!!!.... ((((( Мне тоже показалось вчера, что ты оставалась на пирожок!!! 😌😚 Ты знаешь, я тоже уже не первый раз замечаю.... Даже не знаю... 😮 Но, мне все равно очень приятно, что ты так высоко оценила этот пирог!!! Я-то знаю, что ты осталась со мной!!! 😘💗🌸

Показать еще комментарии