+ 1000
+ 1000
Рецепт дня

Итальянский пасхальный пирог с миндалем и заварным кремом (Pastiera)

Итальянский пасхальный пирог с миндалем и заварным кремом (Pastiera)
Итальянский пасхальный пирог с миндалем и заварным кремом (Pastiera)
Итальянский пасхальный пирог с миндалем и заварным кремом (Pastiera)
Итальянский пасхальный пирог с миндалем и заварным кремом (Pastiera)
Итальянский пасхальный пирог с миндалем и заварным кремом (Pastiera)
Рецепт на:
10 персон
 

ОПИСАНИЕ

В канун светлого праздника Пасхи хочу вам предложить еще один вариант Итальянского Пасхального Пирога! )))  Да-да, это тоже PASTIERA, но претерпевшая на себе некоторые изменения в составе как теста-основы, так и начинки...  Песочное тесто у нас получилось с легким привкусом миндаля, а начинка - очень нежная - заварной крем сыграл свою роль! Возможно, кому-нибудь будет интересен и этот вариант итальянской Пасхальной выпечки!... (а кто-то может возьмет себе на заметку просто вариант такого песочного теста!) Во всяком случае, любители нежных десертов такой вкусный и нарядный пирог точно оценят!  Впервые мы его опробовали в этом году в офисе у мужа, куда я его пекла по случаю предстоящих праздников. Пирог не оставил равнодушным никого!!! 

Пищевая ценность порции

687
кКал
29%
Белки17 г
Жиры32 г
Углеводы85 г
% от дневной нормы
4 %
6 %
6 %
Основано на вашем
возрасте, весе и активности. Является справочной информацией.
ИНГРЕДИЕНТОВ НА
ПОРЦИЙ
Для украшения
1 шт.
Сырная начинка
350 г
50 г
250 г
60 г
Тесто
190 г
350 г
1 шт.
1 шт.
70 г
120 г
60 г
1 г
1 стакан
Заварной крем
375 г
15 г
150 г
4 шт.
1 г
Выделить все
В шопинг-лист

фотоотчеты к рецепту0

Добавить фотографию
Пока нет ни одной фотографии с приготовлением этого рецепта
Добавить фотографию

Пошаговый рецепт с фото

На весь экран
Приготовим тесто. В чашу миксера просеять муку, добавить сахар, миндальную муку и охлажденное сливочное масло кусочками.
Приготовим тесто. В чашу миксера просеять муку, добавить сахар, миндальную муку и охлажденное сливочное масло кусочками.
На весь экран
Включить миксер и измельчить все до состояния влажной крошки.
Включить миксер и измельчить все до состояния влажной крошки.
На весь экран
Добавить к полученной крошке одно целое яйцо и один желток, сгущеное молоко и цедру апельсина (можно добавить миндальную эссенцию, я не добавляла). Снова включить миксер и через 20 сек. у Вас готово тесто.
Добавить к полученной крошке одно целое яйцо и один желток, сгущеное молоко и цедру апельсина (можно добавить миндальную эссенцию, я не добавляла). Снова включить миксер и через 20 сек. у Вас готово тесто.
На весь экран
Выложить тесто на стол, сформировать из него шар. Тесто получилось очень пластичное, приятное... Уверена, что оно Вам понравится! И кто-то найдет ему применение и для своих кулинарных фантазий!... ))) Завернуть его в пищевую пленку и убрать в холодильник минимум на 1 час.
Выложить тесто на стол, сформировать из него шар. Тесто получилось очень пластичное, приятное... Уверена, что оно Вам понравится! И кто-то найдет ему применение и для своих кулинарных фантазий!... ))) Завернуть его в пищевую пленку и убрать в холодильник минимум на 1 час.
На весь экран
Займемся заварным кремом. В кастрюльку с толстым дном налить молоко (холодное, из холодильника). Добавить сахар и муку. Перемешать, чтобы не было комочков.
Займемся заварным кремом. В кастрюльку с толстым дном налить молоко (холодное, из холодильника). Добавить сахар и муку. Перемешать, чтобы не было комочков.
На весь экран
Добавить желтки, цедру апельсина и снова перемешать. Поставить кастрюльку на слабый огонь.
Добавить желтки, цедру апельсина и снова перемешать. Поставить кастрюльку на слабый огонь.
На весь экран
Варить крем, помешивая, до загустения. Готовый крем переложить в широкую мисочку, накрыть пищевой пленкой в контакте с поверхностью крема и остудить.
Варить крем, помешивая, до загустения. Готовый крем переложить в широкую мисочку, накрыть пищевой пленкой в контакте с поверхностью крема и остудить.
На весь экран
Теперь протереть сыр рикотта (крем получится более воздушным), добавить к рикотте вареную пшеницу (о вареной пшенице подробнее я написала в этом рецепте http://www.edimdoma.ru/retsepty/65908-pashalnyy-neapolitanskiy-pirog-pastiera-napoletana). В данном рецепте ее не нужно было отваривать в молоке, а прямо как есть (из баночки!)))) добавить к рикотте...
Теперь протереть сыр рикотта (крем получится более воздушным), добавить к рикотте вареную пшеницу (о вареной пшенице подробнее я написала в этом рецепте http://www.edimdoma.ru/retsepty/65908-pashalnyy-neapolitanskiy-pirog-pastiera-napoletana). В данном рецепте ее не нужно было отваривать в молоке, а прямо как есть (из баночки!)))) добавить к рикотте...
На весь экран
Положить сгущеное молоко, и цукаты. Перемешать все с помощью миксера илу вручную... Добавить уже остывший заварной крем и снова перемешать. У нас получится гладкая сырная масса.
Положить сгущеное молоко, и цукаты. Перемешать все с помощью миксера илу вручную... Добавить уже остывший заварной крем и снова перемешать. У нас получится гладкая сырная масса.
На весь экран
Духовку включить на 190 С. Подготовить разъемную форму (27 см), слегка смазать маслом и застелить пекарской бумагой. Тесто достать из холодильника и раскатать в пласт. Если с раскатыванием теста возникнут сложности, сделать это между двух листов пекарской бумаги...
Духовку включить на 190 С. Подготовить разъемную форму (27 см), слегка смазать маслом и застелить пекарской бумагой. Тесто достать из холодильника и раскатать в пласт. Если с раскатыванием теста возникнут сложности, сделать это между двух листов пекарской бумаги...
На весь экран
Перенести и выложить тесто в форму для выпечки. Излишки теста обрезать и подровнять край основания пирога.
Перенести и выложить тесто в форму для выпечки. Излишки теста обрезать и подровнять край основания пирога.
На весь экран
Выложить начинку в форму и разровнять.
Выложить начинку в форму и разровнять.
На весь экран
Из оставшегося теста раскатать пласт и нарезать полоски с помощью рельефного ножа... Аккуратно выложить поверх крема полоски нарезанного теста в одном направлении...
Из оставшегося теста раскатать пласт и нарезать полоски с помощью рельефного ножа... Аккуратно выложить поверх крема полоски нарезанного теста в одном направлении...
На весь экран
А затем сверху, в другом...
А затем сверху, в другом...
На весь экран
Смазать осторожно полоски теста яйцом...
Смазать осторожно полоски теста яйцом...
На весь экран
Пирог выпекать в разогретой духовке 1 час.
Пирог выпекать в разогретой духовке 1 час.
На весь экран
Готовый пирог остудить в форме. Лучше всего дать пирогу настояться минимум день (лучше - два!), чтобы все ингредиенты в креме как следует между собой "поженились" (как выражаются итальянцы).
Готовый пирог остудить в форме. Лучше всего дать пирогу настояться минимум день (лучше - два!), чтобы все ингредиенты в креме как следует между собой "поженились" (как выражаются итальянцы).
На весь экран
Можно подавать к столу! )))
Можно подавать к столу! )))
поделиться фото
5.0
согласны?
ГОЛОСА ЗА РЕЦЕПТ ДНЯ(24)
Реклама
Реклама

РЕЙТИНГ РЕЦЕПТА

РАССКАЗАТЬ ДРУЗЬЯМ
Фильтры
Сбросить все
Рецепты Юлии Высоцкой
По категории блюд
Подборки
Быстрые рецепты
По типу ингредиента
Способ приготовления
По кухне
Тип питания
Время приема пищи
По праздникам
Ингредиенты
Добавить к поиску
Исключить ингредиент
Пользователи
Показать
Найдено:99 999
Показать
Комментарии — 104
Отправить
Лара Чуйшбаева ( Борзенко )
Лара Чуйшбаева ( Борзенко )
5 лет назад

ИРИНА ,ДОБРОЕ УТРО !!!! ХОЧУ ПОБЛАГОДАРИТЬ ВАС ЗА ТО ,ЧТО МНЕ УДЕЛИЛИ СТОЛЬКО ВРЕМЕНИ ,ОТВЕЧАЯ НА ВОПРОСЫ. СПАСИБО ОГРОМНОЕ !!! И ЕЩЁ ХОЧУ УЗНАТЬ- КАК ДОМА СДЕЛАТЬ ТОНКИЕ МИНДАЛЬНЫЕ ЛЕПЕСТКИ ? СПАСИБО.

burro.salvia
burro.salvia
5 лет назад
Лара Чуйшбаева ( Борзенко ),

Лара, доброго времени суток! Рада, если удалось ответить на некоторые Ваши вопросы! К сожалению, не могу охватить пока все интересующим Вас рецепты и вопросы к ним, т.к. нахожусь на отдыхе и доступ к интернету у меня здесь ограничен!!! 😌 по возвращении смогу ответить на все вопросы! Спасибо!

burro.salvia
burro.salvia
5 лет назад
burro.salvia,

Что касается миндальных лепестков в домашних условиях..... Их можно просто аккуратно вручную нарезать ножом (острым лезвием). К сожалению, других вариантов нет...

Лара Чуйшбаева ( Борзенко )
Лара Чуйшбаева ( Борзенко )
5 лет назад

ИРИНА ,Я ХОЧУ У ВАС СПРОСИТЬ СОВЕТ. КАК СДЕЛАТЬ ДОМА МИНДАЛЬНУЮ МУКУ ? Я ДЕЛАЛА В КОФЕМОЛКЕ ,ОНА У МЕНЯ ПРЕВРАТИЛАСЬ В " ЖИРНЫЙ КОМОК". В ОДНОМ РЕЦЕПТЕ У ВАС Я ПРОЧИТАЛА ,ЧТО НАДО В БЛЕНДЕРЕ С САХАРОМ...СПАСИБО.

burro.salvia
burro.salvia
5 лет назад
Лара Чуйшбаева ( Борзенко ),

Да, при приготовлении в домашних условиях миндальной муки можно столкнуться с некоторыми сложностями - основная из них - миндаль при размалывании и нагревании ножей блендера выделяет масло и смесь собирается в комок! (((( чтобы этого избежать, лучше всего использовать блендер с высокой мощностью, чтобы как можно быстрее измельчить орехи! Миндаль предварительно положить в морозилку и при измельчении положить его в чашу блендера вместе с сахаром, как Вы уже правильно заметили... 😄

ТатьянаS
ТатьянаS
6 лет назад

С РД,тебя,Ирочка!!! 😍🌺🌺🌺💖

burro.salvia
burro.salvia
6 лет назад
ТатьянаS,

СПАСИБО!!!! 😘😘💗

Panna cotta
Panna cotta
6 лет назад

Доброго времени суток! Подскажите, а где вы сгущеное молоко нашли в Италии? Как оно тут называется? Заранее спасибо!!!! Прекрасный рецепт!!!!

burro.salvia
burro.salvia
6 лет назад
Panna cotta,

Здравствуйте!!! )))) Вы знаете, раньше я тоже только возила из России сгущеное молоко...... (или мне привозили!!) Но теперь его и здесь можно найти на полках супермаркетов!!! 😃😃😃 Даже хотела об этом где-то в рецепте написАть..., как я рада, что теперь и у нас нет проблем со сгущенкой.... Но сдержалась!!!! pooh_lolpooh_lolpooh_lol А называется оно latte condensato от Nestle!!! Сначала оно появилось только в тюбиках..., но теперь и в жестяных банках есть! Так что я его уже и варила....для кремов! 😉😋 Спасибо Вам за внимание к рецепту! И удачи! 🌹

Panna cotta
Panna cotta
6 лет назад
burro.salvia,

Ой как здорово!!! Спасибо вам большое за информацию и за ответ!!! Вам тоже удачи и новых прекрасных рецептов!!!!🌷🌷🌷

burro.salvia
burro.salvia
6 лет назад
Panna cotta,

Благодарю! 💐

Liza Pirogova
Liza Pirogova
6 лет назад

Ира, а где мой голос😳😳😳я в шоке, зашла тебя поздравить с РД и не увидела своего голоса и это уже не в первый раз😕

burro.salvia
burro.salvia
6 лет назад
Liza Pirogova,

😳😳 Ой, Лиза!!!! И правда, нет!!!!.... ((((( Мне тоже показалось вчера, что ты оставалась на пирожок!!! 😌😚 Ты знаешь, я тоже уже не первый раз замечаю.... Даже не знаю... 😮 Но, мне все равно очень приятно, что ты так высоко оценила этот пирог!!! Я-то знаю, что ты осталась со мной!!! 😘💗🌸

Показать еще комментарии