Пасхальный торт без выпечки с творогом и белым шоколадом
Описание рецепта
В Великий предпраздничный день хочу предложить Вам рецепт очень простой творожной пасхи,которую можно украсить как тортик,фруктами,специальными фигурками для украшения пасочек, деткам такое украшение очень понравится. А секрет этой пасхи в том, что ее не нужно давить под гнетом, ждать, пока что-то там стечет, и покупать специальные фолмочки. Если у вас дома есть обычная форма для кекса, то можно смело приготовить в ней. Готовую пасху я еще конечно же не резала, будем ждать Светлого Воскресения, но когда готовила, конечно же попробовала, на вкус получилось очень и очень вкусно! Если у вас нет специальной пасхальной формы — не переживайте, обычная силиконовая форма для кекса или торта отлично справится с задачей. А тем, кто не любит фрукты в начинке, могу подсказать: можно заменить их орехами или цукатами, получится не менее празднично.Слово редактора
Пасхальный торт без выпечки готовится на основе заварного крема из желтков и сахара с добавлением белого шоколада, сливок и протёртого творога — получается нежная кремовая масса без желатина и творожной пасхи в классическом понимании. Технология похожа на приготовление заварного крема: смесь варится на среднем огне, затем соединяется с маслом и творогом, взбивается до пышности и застывает в форме за ночь в холодильнике. Украшают торт свежими фруктами и растопленным белым шоколадом — вариантов декора масса.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- творог 9%600г
- сахар100г
- сливки 35-38%150г
- шоколад белый50г
- ванильная эссенция10капля
- масло сливочное100г
- желтки3шт.
- фрукты200г
Пищевая ценность
- Белки118г131.11% от дневной нормы
- Жиры221г276.25% от дневной нормы
- Углеводы176г58.67% от дневной нормы
- Калории3199кКал133.29% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Соединить желтки с сахаром, поставить на средний огонь, варить до белого цвета, небольшого загустения, пока сахар весь не растворится. Не забывая все время мешать венчиком,чтобы желтки не сварились!Варите смесь на среднем огне и постоянно помешивайте венчиком — на сильном огне желтки быстро свернутся в хлопья. - Шаг 2
Добавить белый шоколад, перемешать до его растворения. Прогреть сливки до горячего состояния,можно, чтоб быстрее было,в микроволновке,добавить к желтково-шоколадной смеси,перемешать.Дать остыть совсем немного.Растапливайте шоколад именно в горячей смеси, а не отдельно — так он равномернее разойдётся без комочков. - Шаг 3
Когда смесь остыла,но осталась еще теплой, добавить сливочное масло комнатной температуры и взбить до однородности. Добавить ваниль.Масло вводите только в тёплую, а не горячую массу, иначе оно расплавится и крем расслоится вместо однородной текстуры. - Шаг 4
Протереть творог через мелкое сито.Творог должен быть мягким,не зернистым.Чем мельче сито, тем нежнее получится итоговая текстура — крупинки творога в готовом торте будут заметны на срезе. - Шаг 5
Добавить к остывшей смеси и венчиком взбить.Вливайте творожную массу постепенно и продолжайте работать венчиком, чтобы не осталось непромешанных участков. - Шаг 6
Взбивать интенсивно до кремообразного состояния и пышности.Ориентируйтесь на визуальную пышность массы — именно от этого зависит лёгкая структура торта после застывания. - Шаг 7
Силиконовую формочку смазать сливочным маслом, выложить массу, хорошенько утрамбовать.Утрамбовывайте плотно, без воздушных пустот — от этого зависит, насколько аккуратно торт держит форму при извлечении. - Шаг 8
Выровнять поверхность лопаточкой и отправить в холодильник на ночь.Долгое охлаждение — не менее нескольких часов, лучше на ночь — обязательно для полного застывания без желатина. - Шаг 9
На следующий день взять глубокую миску, залить горячей водой и форму с пасхой отправить в горячую воду, подождать несколько минут. Положить на форму тарелку, аккуратно перевернуть и вынуть пасху. Так как Пасха очень нежная,узоры получились не четкими,поэтому я ее просто выровняла ножом.Тёплая вода на пару минут ослабляет сцепление с формой — не держите дольше, иначе край начнёт подтаивать. - Шаг 10
Можно залить верхушку белым шоколадом, серединку засыпать фруктами, украсить также фруктами и бока.Растопленный шоколад лучше немного остудить перед нанесением, чтобы он не потёк с боков торта слишком быстро. - Шаг 11
Получается красиво, празднично и радует детские глазки!Для устойчивой формы фрукты лучше промокнуть от лишней влаги, чтобы сок не расползался по поверхности крема. - Шаг 12
Приятного аппетита! Нежный приятный вкус,во рту тает,как мороженое( когда редактировала рецепт,успели опробовать)))Дайте торту немного постоять при комнатной температуре перед подачей — вкус и текстура крема раскроются лучше. - Шаг 13
Христос Воскрес!Перед подачей уберите торт из холодильника заранее — так его будет проще резать без деформации краёв.
Комментарии
55Очень вкусный пасхальный тортик получился!💖 И гости, и домашние были в восторге. Спасибо Вам за прекрасный рецепт, который проще традиционной творожной пасхи в разы, но ничем ей не уступает. 💐 🌷 💗
Всю ночь стоял в холодильнике, но так и не замерз, что не так???
А я всё никак не отчитаюсь за пасху!!!!😊..я е её всё таки сделала, как и обещала...так что вот как у меня получилось...Спасибо за рецепт, было очень вкусно!!!!🌺🌺🌺
Хоть уже и неактуально, но сделала все-таки твою пасочку,просто в роли творожного десерта (на Пасху собиралась - да не успела) 😊 И правда, очень нежненькая и вкусненькая, но мне все равно вовнутрь орешки просятся 😏 Спасибо за отличный рецепт - оформление очень оригинальное (кстати, у нас стобой очень похожи формы, только рисунок отличается 😜) 💐💐💐
Ниночка, спасибо за рецепт 😘😍💐, очень вкусная Пасха получилась 😋🌸🌷🌺