Холодец ... традиционно-обычный

Холодец ... традиционно-обычный

Время приготовления 12 ч
Описание рецептаИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии

Описание рецепта

Холодец. Это такая Еда, вернее, наверное, все-таки – закуска. Её готовить очень просто и приятно. Хоть и долго.

Традиционно ... к Пасхальному столу

Ингредиенты на порции

Пищевая ценность

  • Белки87г
    96.67% от дневной нормы
  • Жиры75г
    93.75% от дневной нормы
  • Углеводы4г
    1.33% от дневной нормы
  • Калории1114кКал
    46.42% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

  • Подготовка Холодец – Еда мясная. В смысле – готовится из мяса. Но всё - же главное в ней, этой Еде, как ни крути, а очень густой и насыщенный мясной бульон. Поэтому без ножек не обойтись. в соответствии с традицией, берём свиные. Ножки эти могут быть и говяжьи и барашкины. Всё зависит от вкуса и пристрастий. Но свиные есть свиные. Тут не поспоришь.
    Холодец – Еда мясная. В смысле – готовится из мяса. Но всё - же главное в ней, этой Еде, как ни крути, а очень густой и насыщенный мясной бульон. Поэтому без ножек не обойтись. в соответствии с традицией, берём свиные. Ножки эти могут быть и говяжьи и барашкины. Всё зависит от вкуса и пристрастий. Но свиные есть свиные. Тут не поспоришь.
  • Шаг 1 Ножки свиные куплены в крестьянском магазине, в Звенигороде. Если кому надо, стукнитесь в личку, дам координаты. Ассортимент чумовой, качество отменное, цены сверхдемократичные. Тонкость только одна. Приезжать туда надо в четверг или субботу. В первой половине дня. Лучше к одиннадцати. Тогда у вас есть шансы купить всё вплоть до экзотики типа хвостов, семенников и т.п. И всё парное. Так что – рекомендую. Вот. Но … обнаружилась вот такая недостаточность обработки ножек, что только подтверждает их натуральность.
    Ножки свиные куплены в крестьянском магазине, в Звенигороде. Если кому надо, стукнитесь в личку, дам координаты. Ассортимент чумовой, качество отменное, цены сверхдемократичные. Тонкость только одна. Приезжать туда надо в четверг или субботу. В первой половине дня. Лучше к одиннадцати. Тогда у вас есть шансы купить всё вплоть до экзотики типа хвостов, семенников и т.п. И всё парное. Так что – рекомендую. Вот. Но … обнаружилась вот такая недостаточность обработки ножек, что только подтверждает их натуральность.
  • Шаг 2 Никаких проблем. С помощью вот такого копеечного девайса.
    Никаких проблем. С помощью вот такого копеечного девайса.
  • Шаг 3 Доводим ножки до кондиции. Только делать это надо на свежем воздухе. Ибо запах паленой щетины не есть карашо!
    Доводим ножки до кондиции. Только делать это надо на свежем воздухе. Ибо запах паленой щетины не есть карашо!
  • Шаг 4 Дальше ножки следует почистить от излишних подпалин, если таковые образуются и промыть хорошо.
    Дальше ножки следует почистить от излишних подпалин, если таковые образуются и промыть хорошо.
  • Шаг 5 А потом сложить в очень (!) большую кастрюлю. И залить водой. Пусть поотмокает немного.
    А потом сложить в очень (!) большую кастрюлю. И залить водой. Пусть поотмокает немного.
  • Шаг 6 А мы пока займемся остальным мясным набором. Берем … говяжью грудинку …
    А мы пока займемся остальным мясным набором. Берем … говяжью грудинку …
  • Шаг 7 … да кусочек индюшачьего филея.
    … да кусочек индюшачьего филея.
  • Шаг 8 По вкусу можно использовать и курятину и… одним словом мясной набор для холодца вы можете составить любой. Главное чтобы получился очень наваристый и густой бульон. Рулечку, если вдруг завалаялсь, например, тоже добавить совсем не грех.
    По вкусу можно использовать и курятину и… одним словом мясной набор для холодца вы можете составить любой. Главное чтобы получился очень наваристый и густой бульон. Рулечку, если вдруг завалаялсь, например, тоже добавить совсем не грех.
  • Шаг 9 Сливаем воду, промываем ножки еще раз и в ту же кастрюлю сложим остальное мясо.
    Сливаем воду, промываем ножки еще раз и в ту же кастрюлю сложим остальное мясо.
  • Шаг 10 Заливаем водой. Ставим на сильный огонь. Доводим до кипения. Снимаем накипь. Немного держим на среднем огне, пока не прекратится выделяться всякая пена. В этот момент бросьте в кастрюлю пару неочищенных луковиц, перчинок по вкусу, лаврушечку, несколько морковок, посолите.
    Заливаем водой. Ставим на сильный огонь. Доводим до кипения. Снимаем накипь. Немного держим на среднем огне, пока не прекратится выделяться всякая пена. В этот момент бросьте в кастрюлю пару неочищенных луковиц, перчинок по вкусу, лаврушечку, несколько морковок, посолите.
  • Шаг 11 Потом убавьте огонь до минимального, накройте , и оставьте тихо булькать часов на шесть – семь. Обычно всю ночь стоит на малюсеньком огне. Не кипит, а скорее томится. А утром … Выбираете шумовкой все разваренное мясо и кости.
    Потом убавьте огонь до минимального, накройте , и оставьте тихо булькать часов на шесть – семь. Обычно всю ночь стоит на малюсеньком огне. Не кипит, а скорее томится. А утром … Выбираете шумовкой все разваренное мясо и кости.
  • Шаг 12 Бульон хорошо процедить. Это очень важно. Если нужно, то и не один раз это сделайте. Воздастся.
    Бульон хорошо процедить. Это очень важно. Если нужно, то и не один раз это сделайте. Воздастся.
  • Шаг 13 Бульон хорошо процедить. Это очень важно. Если нужно, то и не один раз это сделайте. Воздастся.
    Бульон хорошо процедить. Это очень важно. Если нужно, то и не один раз это сделайте. Воздастся.
  • Шаг 14 Мясо перебираем. Разбираем, как говорят. И раскладываем в плоские лотки.
    Мясо перебираем. Разбираем, как говорят. И раскладываем в плоские лотки.
  • Шаг 15 Мясо перебираем. Разбираем, как говорят. И раскладываем в плоские лотки.
    Мясо перебираем. Разбираем, как говорят. И раскладываем в плоские лотки.
  • Шаг 16 ...
    ...
  • Шаг 17 ...
    ...
  • Шаг 18 И заливаем бульоном. Аккуратно.
    И заливаем бульоном. Аккуратно.
  • Шаг 19 И заливаем бульоном. Аккуратно.
    И заливаем бульоном. Аккуратно.
  • Шаг 20 А потом даем остыть
    А потом даем остыть
  • Шаг 21 А потом даем остыть
    А потом даем остыть
  • Шаг 22 И убираем в холодильник. Младшенький остался не у дел (свинина же!!!) … расстроился и демонстративно обиделся!!!
    И убираем в холодильник. Младшенький остался не у дел (свинина же!!!) … расстроился и демонстративно обиделся!!!
  • Шаг 23 И убираем в холодильник. Младшенький остался не у дел (свинина же!!!) … расстроился и демонстративно обиделся!!!
    И убираем в холодильник. Младшенький остался не у дел (свинина же!!!) … расстроился и демонстративно обиделся!!!
  • Шаг 24 И вот … постояло оно … захолодилось …
    И вот … постояло оно … захолодилось …
  • Шаг 25 И вот … постояло оно … захолодилось …
    И вот … постояло оно … захолодилось …
  • Шаг 26 Разговляться после поста – лучше не придумаешь….
    Разговляться после поста – лучше не придумаешь….
  • Шаг 27 Разговляться после поста – лучше не придумаешь….
    Разговляться после поста – лучше не придумаешь….
  • Шаг 28 Ангела вам за трапезой. С Праздником!!!
    Ангела вам за трапезой. С Праздником!!!
  • Шаг 29 Ангела вам за трапезой. С Праздником!!!
    Ангела вам за трапезой. С Праздником!!!
Оценить530
0

Автор рецепта

ИванычИваныч,автор рецепта
Перейти в профиль

Что готовим

Из чего готовим

Последние новости

Показать больше

Комментарии

5
Оставить комментарий
  • Natalya Radova
    Natalya Radova

     Мы тоже любим Холодец. Прозрачный и чистый бульон получился у Вас. Удался холодец !😊 Беру себе в КК , холодцов много не бывает.

    • ~Un Dina~
      ~Un Dina~

       Какое яркое вкусное описание 😋!!! Только к окончанию рецепта пошли дубли pooh_lol. А клубника на фото тоже к холодцу относится?

      • Пчёлка Руся
        Пчёлка Руся

         Остаюсь у Вас в гостях 😀 Очень уж люблю холодец!😋😋

        • Natalia_на кухне
          Natalia_на кухне

           Епифан Прохоровича, даже жаль немного, хотя вид у него пса ухоженного и доброго. А холодец - знатный. Отличный рецепт!

          • Т
            Т

             Сегодня тоже 😌 в гостях угощалась холодцом,люблю его))) 😌 Мои коты тоже 🐾 не отходят,когда я разбираю холодец pooh_lol...,а как Вашего пёсика зовут? 😉

            Оставить комментарий