Цитрусовый пирог с творогом и лимонной цедрой
Описание рецепта
Это рецепт Юлии Высоцкой: Я записывала рецепт, когда смотрела передачу, и Юлия сказала, что можно использовать творог, это я и сделала. Такой нежный пирог получился! Тесто совсем на похоже на традиционное песочное, потому что совсем не сухое. И начинка — супер! Дети, что называется, уплетали за обе щеки. После того как я опробовала рецепт французского чизкейка, я поняла, что теперь для меня настоящий чизкейк — это данный пирог. Спасибо Юле!Слово редактора
Цитрусовый пирог на тонком рассыпчатом корже с нежной творожно-сливочной начинкой, ароматизированной лимонным соком и цедрой. Тесто замешивается быстро — блендером или руками, без длительного охлаждения. Творог заменяет рикотту и даёт более плотную, но всё равно воздушную текстуру начинки. Подходит для несладкого чаепития и как лёгкий десерт после обеда. Рецепт рассчитан на стандартную форму с бортиками.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- масло сливочное180г
- сахар180г
- мука250г
- яйцо4шт.
- разрыхлитель10г
- лимонная цедра1шт.
- лимонный сок1ч. л.
- творог обезжиренный350г
- сливки 35-38%250г
Пищевая ценность
- Белки15г16.67% от дневной нормы
- Жиры33г41.25% от дневной нормы
- Углеводы47г15.67% от дневной нормы
- Калории535кКал22.29% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Масло, треть сахара, муку, разрыхлитель, щепотку соли и одно яйцо смешала в блендере до однородной крошки, затем собрала в шар руками.Масло должно быть холодным — так тесто получится рассыпчатым, а не плотным. - Шаг 2
Форму выстлала бумагой для выпечки. Тесто выложила на дно и распределила руками, сформовав невысокие бортики.Бортики делайте около 2–3 см высотой, чтобы начинка не вытекала при выпечке. - Шаг 3
Накрыла тесто бумагой, насыпала горох и выпекала 15 минут при 190 °C.Горох можно заменить любой крупой или специальными утяжелителями для теста. - Шаг 4
Бумагу с горохом убрала и держала корж в духовке при той же температуре ещё пять минут.Следите, чтобы корж не зарумянился слишком сильно — он ещё будет стоять в духовке с начинкой. - Шаг 5
Оставшийся сахар соединила с тремя яйцами и взбила. Добавила творог и сливки, взбила ещё раз.Сливки берите жирностью от 33% — более лёгкие дадут жидкую начинку. - Шаг 6
Шаг 6Добавила лимонную цедру и сок (120 мл или две-три ложки), осторожно перемешала.Сок лучше выжимать свежий: из 120 мл получается насыщенный лимонный вкус, для более мягкого достаточно двух ложек. - Шаг 7Шаг 7Вылила начинку на корж и выпекала 20–30 минут при 170 °C — до лёгкого схватывания серединки.Готовность проверяйте лёгким покачиванием формы: края схватились, серединка едва дрожит — пирог готов.
Комментарии
9Галенька, огрооомное Вам спасибо за рецепт, а я вот вчера пропустила его, забегала всего на минутку и не приметила, а сейчас решила наверстать упущенное вчера и увидела, обязательно попробуем его, просто непременно, еще раз Вам большое спасибо, вижу и чувтсвиую, что это будет безумно вкусно!!!!!!!!!!!😘😘😘😋
Очень ароматно и творожно!!! 😇😃😘
красиво получилось 😍
Вкусный пирог, пекла что-такое недавно, только измельченный лимон с сахаром на песочное тесто, а затем творожную часть, аромат, нежность!😄
Галочка, я хочу кусочек вот этого пирога 😛 он такой аппетитный на фото, представляю, каков он на Вашем столе!😜💖🌷