Кофейное бланманже с ванилью и чёрным шоколадом
Описание рецепта
Бланманже (Blancmanger) (фр. blanc — белый и manger — есть), относится к средневековой французской кухне. Я добавила в него кофе и ванилин, которые придали ему очень нежный и вкусный аромат и красивый цвет. Кофе здесь не чуствуется, когда я врила этот десерт муж подумал, что я готовлю крем-брюле. Этот француский десерт я приготовила на Пасху всем очень понравилось. Результат не передать словами. В нем сочетается сразу несколько вкусов: мороженого, птичьего молока и крем-брюле. Бланманже в виде торта с изысканным вкусом и ароматом, красивым внешним видом будет украшение праздничного стола.Слово редактора
Бланманже — французский холодный десерт из молока и сливок, загущённых желатином. Само название означает «белое кушанье», но кофе меняет цвет на нежно-кремовый. Готовится в любой форме: маленькие порционные или одна большая — получится что-то вроде торта. Подходит тем, кто любит лёгкие молочные десерты без выпечки.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Для украшения
- шоколад черный горький15г
- Основные
- молоко 3,6%400г
- сахар200г
- кофе свежесваренный150г
- сливки 20%350г
- желатин40г
- ванилин2г
Пищевая ценность
- Белки6г6.67% от дневной нормы
- Жиры10г12.50% от дневной нормы
- Углеводы25г8.33% от дневной нормы
- Калории203кКал8.46% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Разводим желатин в полутора стаканах горячей воды (4 ст. л. желатина). Оставляем набухать на 30–40 минут.Желатин не должен кипеть — иначе потеряет желирующие свойства. Добавляйте его в смесь, остывшую примерно до 60 °C. - Шаг 2
В кастрюльке смешиваем молоко, свежесваренный кофе и сахар. Дважды доводим до кипения.Кофе берите свежесваренный — растворимый даёт более слабый аромат. - Шаг 3
Вливаем сливки, перемешиваем и снова кипятим. Добавляем ванилин, перемешиваем.Сливки вливайте тонкой струйкой, постоянно помешивая, чтобы смесь оставалась однородной. - Шаг 4
Вводим набухший желатин в молочно-кофейную смесь, тщательно перемешиваем.Если используете силиконовую форму, сразу ставьте её на поднос — переносить потом будет неудобно. - Шаг 5
Остужаем смесь, затем разливаем по формам. Убираем в холодильник на четыре часа или на ночь.Чем дольше стоит в холодильнике, тем плотнее структура. На ночь — оптимально. - Шаг 6
Шаг 6Чтобы извлечь десерт, опускаем форму на несколько секунд в горячую воду и переворачиваем бланманже на блюдо. Украшаем тёртым чёрным шоколадом.Горячая вода при извлечении нужна буквально на две-три секунды — дольше держать не нужно, десерт начнёт подтаивать.
На заметку
Готовый десерт подавайте холодным, сразу после извлечения из формы. Тёртый шоколад лучше натирать непосредственно перед подачей — он не успеет намокнуть. Хранить бланманже в холодильнике можно до двух суток, накрыв плёнкой. Больше идей похожих десертов без выпечки смотрите в разделе с фото и пошаговым рецептом на сайте.Оценить540
0
Комментарии
25УДАЧИ самому вкусному рецепту!!! 💐 💐 💐 😋
Какая красота!!💐 пропустила каким-то образом!😳 Исправляюсь!!😃
Слово само волшебное, Анечка, такое красивое, полностью соответствует результату, отличный десерт!!!😘😋
Нежно...и воздушно!..😍😋🌹
Голосую за роскошную нежность!!! 😊😍😃💖