Запеченная дорада с тапенадом
Описание рецепта
Тапенад- французская густая паста из измельченных оливок, анчоусов и "тален" (каперсов на провансальском языке). Тапенад можно сделать только из черных оливок, а можно с добавлением зеленых.
Я готовила по этому рецепту и дораду и сибаса,очень вкусно и пикантно!
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- каперсы30г
- маслины черные80г
- оливки зеленые30г
- помидоры1
- петрушка1веточка
- вино белое сухое50мл
- дорада2шт.
- оливковое масло2ст. л.
- анчоусы3шт.
- чеснок1зубчик
- красный перец1кусок
- сольпо вкусу
- cоль1г
- перецпо вкусу
- тимьян2веточка
Пищевая ценность
- Белки190г211.11% от дневной нормы
- Жиры55г68.75% от дневной нормы
- Углеводы7г2.33% от дневной нормы
- Калории1276кКал53.17% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Подготовка
Приготовить тапенад: измельчить блендером оливки, каперсы, анчоусы и петрушку. Добавить 1 ст. ложку оливкового масла. На помидоре сделать крестообразный надрез, ошпарить кипятком, очистить от кожуры, удалить семена. Помидор нарезать полосками, посолить и поперчить.
- Шаг 1
Рыбу почистить, удалить внутренности и жабры, промыть, обсушить бумажным полотенцем. Посолить немного, поперчить, посыпать тимьяном.
- Шаг 2
В брюшко рыбы положить 2 ч.л. тапенада. Тут мне позировала рыба сибас, которую я готовила по этому же принципу. Противень смазать оливковым маслом, выложить рыбу, зубчик чеснока и кусочек острого красного перчика, налить вино.
- Шаг 3
Оставшимся соусом обмазать рыбу сверху. Сверху разложить помидор. Запекать при температуре 200 гр 20-25 минут.
- Шаг 4
Приятного аппетита!