Груши «Ришелье» с рисом и миндалем
Описание рецепта
Любой прием пищи во Франции - это искусство, и завтрак не исключение! В моем понимании традиционный французский завтрак - это вкусный кофе, свежий круассан и ягодный джем, но сегодня у нас не совсем традиционый французский завтрак, а скорее французский дессерт на завтрак! А скушать такой десерт на завтрак вдвойне приятно, и после такого завтрака день просто не может не быть удачным! Доброго всем утра и вкусного завтрака! Кстати, эта запеканка отлично держит форму и вкусна не только горячей — остывшую тоже можно подать, разрезав на порционные квадраты, как пирог. Если абрикосового пюре не нашлось, подойдёт джем без крупных кусочков — только протрите его через сито.Слово редактора
Груши «Ришелье» — слоёный десерт-запеканка на основе рассыпчатого риса с миндальной мукой, груш и абрикосового пюре, покрытый взбитой яичной смесью и сахарной пудрой. Готовится в духовке, сочетает мягкую фруктовую начинку и лёгкую воздушную корочку сверху. Рис здесь выступает не гарниром, а частью десерта, что делает блюдо необычным для завтрака. Можно менять груши на яблоки, а абрикосовое пюре — на любое густое фруктовое пюре по вкусу.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- груши500
- рис200г
- масло сливочное40г
- миндаль40г
- сахар100г
- абрикосовое пюре200г
- сахарная пудра20г
- яйцо2шт.
Пищевая ценность
- Белки13г14.44% от дневной нормы
- Жиры22г27.50% от дневной нормы
- Углеводы101г33.67% от дневной нормы
- Калории642кКал26.75% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Сварить рассыпчатый рис.Для десерта важна именно рассыпчатость, а не клейкость риса — не переваривайте его и промойте перед варкой. - Шаг 2
К рису добавить сливочное масло и миндальную муку, тщательно перемешать.Миндальную муку можно заменить измельчёнными в блендере орехами, если готовой муки нет под рукой. - Шаг 3
Груши очистить, удалить сердцевины, порезать дольками.Дольки груш лучше делать одинаковой толщины — так они равномерно пропекутся и лягут ровными слоями. - Шаг 4
Яйца разделить. Желтки взбить с сахаром добела.Желтки взбивайте до заметного побеления и увеличения массы — это даст пышность верхнему слою. - Шаг 5
Белки взбить до устойчивых пик.Проверяйте пики на устойчивость, перевернув миску — белки не должны стекать, иначе слой осядет при выпечке. - Шаг 6
Аккуратно вмешать белки к желткам.Вмешивайте белки лопаткой снизу вверх, чтобы не выпустить воздух и сохранить пышность смеси. - Шаг 7
Форму для запекания смазать маслом, присыпать мукой. Выложить половину риса с миндалем.Мука на стенках формы поможет легче извлечь готовый десерт — не жалейте её у краёв. - Шаг 8
Выложить слой груш.Дольки груш распределяйте плотно, без пустот, чтобы начинка держала форму после нарезки. - Шаг 9
Груши покрыть половиной абрикосового пюре. Повторить (слой груш, слой пюре).Пюре наносите тонким слоем, чтобы оно пропитало груши, но не сделало десерт слишком влажным. - Шаг 10
Выложить вторую половину риса, разровнять.Верхний слой риса разравнивайте влажной ложкой — так поверхность получится более аккуратной. - Шаг 11
Аккуратно выложить яичную смесь, присыпать сахарной пудрой.Выливайте яичную смесь плавно от центра к краям, чтобы она равномерно растеклась по поверхности. - Шаг 12
Выпекать при 180 гр. до подрумянивания (минут 15).Ориентируйтесь на золотистую корочку — именно она сигнализирует о готовности верхнего слоя. - Шаг 13
Приятного аппетита!!!Дайте десерту немного остыть перед подачей — так слои лучше держат форму при нарезке.
Комментарии
23Ирина, огромное спасибо за отчет💐 Как же я рада, что так понравился рецептик😄 Завтрак конечно не на каждый день, но порадовать себя и близких можноpooh_lol
Ооочень вкусный десерт. Бывает, хорошо, бывает вкусно, а это ну оооочень вкусно. Прямо пищевой экстазpooh_lol Даже и не знаю как я теперь по утрам буду заставлять себя есть овсяную кашу после такого блажентсва😋
Идеальный завтрак!!!Легкий и вкусный!!!!😍😋 🍀💗
Ох,очень фруктовый завтрак))) 😃💖😍💗😘
Настя,ничего подобного я не пробовала,но выглядит очень аппетитно!😋😋