Треска с соусом бешамель и шампиньонами
Описание рецепта
У меня эта треска — палочка-выручалочка на будни: соус получается ароматным за счет настоявшегося молока, а грибы добавляют сытости.Слово редактора
Треска под соусом бешамель — блюдо, где классический молочный соус дополнен обжаренными и тушёными шампиньонами. Рыбу сначала обжаривают на сковороде до румяной корочки, а затем запекают в духовке, залив соусом с двух сторон. Особенность рецепта в том, что молоко для бешамеля настаивается с луком, петрушкой и мускатным орехом, а после пробивается блендером и процеживается — так соус получается однородным и ароматным, без резкого лукового привкуса. Подходит для ужина или обеда, когда хочется рыбу без лишних хлопот.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- СОУС БЕШАМЕЛЬ
- молоко 2,5%300мл
- мука1ст. л.
- петрушка2веточка
- молотый мускатный орех1щепотка
- масло сливочное30г
- лук репчатый0.5шт.
- cольпо вкусу
- перецпо вкусу
- Основные
- треска филе300г
- cоль1г
- шампиньоны свежие3шт.
- масло сливочное2ст. л.
- перецпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки33г36.67% от дневной нормы
- Жиры31г38.75% от дневной нормы
- Углеводы22г7.33% от дневной нормы
- Калории488кКал20.33% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Разогреть сковороду, добавить масло. Рыбу помыть, обсушить, натереть солью и перцем, и обжарить с двух сторон до легкого зарумянивания.Обжаривайте рыбу на среднем огне, чтобы корочка успела зарумяниться, а филе не пересохло внутри. - Шаг 2
Молоко налить в ковш, к нему добавить соль, перец, мускатный орех, петрушку и лук порезанный крупным кубиком. (на фото две четвертинки лука, это я погорячилась, потом пришлось доставать и резать его мельче.) Медленно доводим до кипения, варим 1 минуту, снимаем с огня, накрываем крышкой и даем настояться 30 минут.Не доводите молоко до бурного кипения — так специи и лук отдадут аромат мягче, без горечи. - Шаг 3
Займемся теперь грибами. У меня были крупные шампиньоны. Два из них натираем на мелкой терке, кладем в сковороду, добавляем масло и тушим до испарения жидкости. Оставшийся гриб нарезать пластинками и обжарить с двух сторон до золотистой корочки. Он пойдет на украшение.Натёртые грибы отдают влагу быстрее нарезанных пластинками — следите, чтобы жидкость выпарилась полностью, иначе соус получится жидким. - Шаг 4
Через полчаса пробиваем блендером молоко с луком и петрушкой.Блендер лучше использовать погружной прямо в ковше — так меньше посуды и молоко не успеет остыть. - Шаг 5
Процеживаем в другую емкость. Получилась очень красивая масса, с зелеными вкраплениями.Процеживайте через мелкое сито или марлю, чтобы убрать кусочки лука и петрушки и получить гладкую текстуру. - Шаг 6
Далее берем ковш, кладем в него масло, растапливаем его на медленном огне. Добавляем муку, хорошенечко вымешиваем и обжариваем 2 минуты. Затем потихоньку добавляем процеженное молоко, хорошо перемешивая венчиком, чтобы не было комочков. Варим 2-3 минуты и снимаем с огня.Муку обжаривайте на медленном огне, постоянно помешивая — если она подгорит, соус приобретет горьковатый привкус. - Шаг 7
В полученный соус добавляем тушеные грибы и хорошо все перемешиваем.Вмешивайте грибы аккуратно, чтобы соус не расслоился и остался однородным по консистенции. - Шаг 8
В форму для запекания выкладываем половину соуса, кладем рыбку и заливаем оставшимся соусом. Духовку разогреть до 180 градусов и запекать филе 15 минут.Равномерно распределяйте соус по дну формы, иначе рыба может подгореть с одной стороны при запекании. - Шаг 9
Подавать горячим! Приятного аппетита!))Готовность легко проверить вилкой — филе должно легко расслаиваться, а соус слегка загустеть.
Комментарии
17Ксения, спасибо большое за вкусный ужин. У меня вместо трески щука 😊 Всем домашним понравилось, уплетали за обе щеки 😄💖🌹
Муж приготовил по этому рецепту. Очень вкусно. Огромное спасибо за рецепт.🌺
С таким 😄 прекрасным соусом и треска 😉 становится нежнее! 💗🐾
В соусе... просто божественно!!!!!!😋😋😋😇
Безумно ароматный соус, Ксюшенька, отличная рыбка получилась, удачи тебе!!!🍀💗