Бухтели с абрикосовым джемом на дрожжевом тесте
Описание рецепта
Бухтельн с конфитюром я уже пекла, но и эти бухтели вышли великолепными!(мне кажется еще вкусней) Нежнейшие, просто невесомые булочки! Если под рукой нет коньяка, его можно просто не добавлять — тесто всё равно получится мягким и воздушным. А начинку легко заменить на любой другой густой джем, какой найдётся в холодильнике.Слово редактора
Бухтели — австрийские дрожжевые булочки с начинкой, которые запекают плотно уложенными в форме, поэтому они получаются мягкими с боков и золотистыми сверху. Тесто замешивают на тёплом молоке, йогурте и свежих дрожжах, для аромата добавляют немного коньяка. В середину каждой заготовки кладут абрикосовый джем, края тщательно защипывают, а готовые булочки посыпают сахарной пудрой. Вариант без начинки подойдёт тем, кто предпочитает есть выпечку с чаем или маслом.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- мука500г
- дрожжи свежие11г
- молоко125мл
- яйцо2шт.
- сахар100г
- соль0.5ч. л.
- йогурт50мл
- масло сливочное40г
- коньяк1.5ст. л.
- джем30г
Пищевая ценность
- Белки74г82.22% от дневной нормы
- Жиры57г71.25% от дневной нормы
- Углеводы477г159.00% от дневной нормы
- Калории2780кКал115.83% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Все ингредиенты должны быть комнатной температуры. Смешать теплое молоко, дрожжи, йогурт, растопленное сливочное масло, немного сахара, все хорошо перемешать, дать постоять мин. 5.Комнатная температура ингредиентов ускоряет активацию дрожжей и помогает тесту подойти равномерно. - Шаг 2
Добавить яйца, оставшийся сахар, коньяк.Яйца вводите по одному, чтобы тесто не расслоилось, а коньяк можно заменить ромом или вовсе исключить. - Шаг 3
Просеять постепенно муку.Просеивайте муку небольшими порциями — так проще контролировать консистенцию и не забить тесто. - Шаг 4
Замесить мягкое тесто.Тесто должно оставаться мягким и слегка липнуть к рукам, не добавляйте лишнюю муку. - Шаг 5
Накрыть и поставить в теплое место на 1 час - тесто должно увеличиться в объеме в 2 раза.Проверяйте готовность подъёма по объёму, а не по времени — духота и температура на кухне влияют на скорость. - Шаг 6
Раскатать тесто, вырезать кружочки. В середину положить джем.Кружочки раскатывайте одинаковой толщины, чтобы начинка не вытекала при выпечке. - Шаг 7
Хорошо закрыть края.Плохо защипанные края — частая причина, из-за которой джем вытекает наружу во время запекания. - Шаг 8
Уложить в смазанную форму.Укладывайте бухтели плотно друг к другу — так они пропекаются равномерно и держат форму. - Шаг 9
Накрыть и дать подойти еще 30 минут.Вторая расстойка перед выпечкой делает булочки более пышными, не пропускайте этот шаг. - Шаг 10
Все тесто не вошло, пришлось еще форму приготовить.Если тесто не помещается в одну форму, лучше взять вторую, чем экономить место и деформировать булочки. - Шаг 11
Запекать при 180-190 гр.,до приятного золотистого цвета.Ориентируйтесь на золотистый цвет верхушек, а не только на время — духовки прогревают по-разному. - Шаг 12
Посыпать сахарной пудрой.Сахарную пудру насыпайте через сито уже на остывшие булочки, чтобы она не растаяла от пара. - Шаг 13
Эти были без джема ..Бухтели без начинки хорошо подойдут для подачи с маслом или вареньем к чаю. - Шаг 14
А эти с джемом.Вариант с джемом получается более сочным внутри за счёт тёплой начинки, впитавшейся в тесто. - Шаг 15
Приятного аппетита!Подавайте бухтели тёплыми — так лучше чувствуется мягкость теста и аромат коньяка.
Комментарии
29В меру сладкие, невесомые и очень вкусные булочки!💐
О, кстати! Я брала сырые дрожжи - 20 грамм примерно....в теплом молоке ( тоже 125 мл) и тесто было и осталось ооочень пушистым!😊 если это кому-то важно 😃
Здравствуйте! Хочу поблагодарить за рецепт 😍😊😊😊💐🌸🌷 даже и не думала, что с первого раза тесто получится таким пушистым и вкусным 😊 следовала точно инструкциям - и труды мои завершились вкусным успехом 😊 к сожалению фото нет, так как уже нечего фотографировать... не успела 😃😆😝
Не было джема, испекла с курагой и вишней!
Ярослава, испекла бухтели, правда маленький родственник сказал, что это " Дружная семейка! , спорить не стала, т.к. ел с удовольствием! Фото прилагаю!😊