Фаршированный баклажан... в шубке

Баклажан смазать растительным маслом и запечь в духовке при 180 град. примерно 20 минут.

Стручковую фасоль разморозить и слегка припустить в растительном масле.

Яйцо отварить и порезать кубиком. Сыр натереть на крупной терке и соединить с яйцом. Если баклажан большой, то понадобится два яйца и немного больше сыра. У меня был не большой баклажан, примерно 300 г.

В мясной фарш добавить яйцо, мелко нарезанный лук и черствую белую булочку, размоченную в молоке (или вчерашний белый хлеб). Посолить, поперчить и хорошо перемешать.

Баклажаны вынуть из духовки, охладить. Разрезать на две части и ложкой убрать немного мякоти, чтобы получились лодочки. Лодочки посолить и нафаршировать яично-сырной начинкой. Сверху выложить стручковую фасоль.

Мясной фарш выложить на пленку и придать ему форму прямоугольника.

Половинки фаршированных баклажанов соединить и положить по центру фарша.

С помощью пленки обернуть баклажан со всех сторон фаршем.

Завернуть баклажан в фольгу и поставить в духовку, разогретую до 200 град на 45 минут.

Достать баклажан из духовки, открыть фольгу и запекать без фольги еще минут 10.

Затем снова достать баклажан из духовки, смазать сметаной, посыпать тертым сыром.

Запекать еще 15 минут до золотистой корочки.

Немного охладить и нарезать.

Приятного аппетита!