Спецпроекты:
Регистрация
Вход
ГлавнаяРецептыВидеорецептыТелепередачи Кулинарная школа Статьи Новости
Всемирный день яйца
Всемирный день яйца
Сегодня • 19 марта
Все праздники
+ 1000
MAMADOЖенский клубИЗ ОДНОГО ТЕСТАREDMOND Шеф
Регистрация
Вход
ГлавнаяРецептыВидеорецептыТелепередачи Кулинарная школа Статьи Новости
Всемирный день яйца
Всемирный день яйца
Сегодня • 19 марта
Все праздники
+ 1000
Реклама
Реклама
Видеорецепты по теме
Свинина на листьях салата
Рецепт от юлии высоцкой
Юлия Высоцкая
10
28891
0
Реклама

Армянская Кюфта

Армянская Кюфта
Приготовление
1 час
Рецепт на:
8 персон
 

ОПИСАНИЕ

Побывав в Армении накануне Пасхи, я получила незабываемые впечатления от этой удивительной страны, её древнейшей истории, культуры, а также её многообразной самобытной кухни.
Шеф повар - Давид, отеля в Агверане (что недалеко от Еревана), сделал мне подарок - провёл мастер-класс по приготовлению армянского блюда-кюфта.  Рецептов этого блюда много, но я хочу поделиться с вами именно тем, что своими глазами увидела, продегустировала и, вернувшись домой, успешно приготовила! Итак, приступим.

Пищевая ценность порции

242
кКал
10%
Белки17 г
Жиры16 г
Углеводы1 г
% от дневной нормы
4 %
3 %
0 %
Основано на вашем
возрасте, весе и активности. Является справочной информацией.
ИНГРЕДИЕНТОВ НА
ПОРЦИЙ
Основные
700 г
1 шт.
по вкусу
по вкусу
50 мл
50 мл
100 мл
50 г
по вкусу
1 г

фотоотчеты к рецепту2

Добавить фотографию
Добавить фотографию

Пошаговый рецепт с фото

На весь экран
Возьмём кусок свежей (это обязательно!!) говядины, лучше вырезку. Хорошо промоем мясо.
Возьмём кусок свежей (это обязательно!!) говядины, лучше вырезку. Хорошо промоем мясо.


На весь экран
Разрежем говядину на крупные куски.
Разрежем говядину на крупные куски.


На весь экран
Как минимум 3 раза прокрутим через мясорубку. Здесь очень важный момент - мясо должно получиться кашеобразное по консистенции - вязкое и тягучее!!! В фарш добавить соль, чёрный молотый перец и очень хорошо вымесить.
Как минимум 3 раза прокрутим через мясорубку. Здесь очень важный момент - мясо должно получиться кашеобразное по консистенции - вязкое и тягучее!!! В фарш добавить соль, чёрный молотый перец и очень хорошо вымесить.


На весь экран
Далее добавляем коньяк (конечно же, Арарат!!), перемешиваем.
Далее добавляем коньяк (конечно же, Арарат!!), перемешиваем.


На весь экран
Затем добавляем в фарш молоко, вымешиваем.
Затем добавляем в фарш молоко, вымешиваем.


На весь экран
Измельчаем лук и добавляем к фаршу.
Измельчаем лук и добавляем к фаршу.


На весь экран
С помощью пиалы формируем шары. У меня получилось 4 шт.
С помощью пиалы формируем шары. У меня получилось 4 шт.


На весь экран
Вскипятить воду, слегка подсолить. Добавить красное сухое вино.
Вскипятить воду, слегка подсолить. Добавить красное сухое вино.


На весь экран
Слегка отбиваем фарш, "поиграем" с ним, перекидывая шары из одной руки в другую. Аккуратно окунаем мясные шары в кипящую воду.
Слегка отбиваем фарш, "поиграем" с ним, перекидывая шары из одной руки в другую. Аккуратно окунаем мясные шары в кипящую воду.


На весь экран
Варим 25 мин.
Варим 25 мин.


На весь экран
Готовую кюфту выкладываем на тарелку и нарезаем кусками. Консистенция фарша очень нежная, в идеале - напоминает суфле.
Готовую кюфту выкладываем на тарелку и нарезаем кусками. Консистенция фарша очень нежная, в идеале - напоминает суфле.


На весь экран
Подают кюфту с небольшими кусочками сливочного масла, зеленью и зёрнами граната. Очень вкусно, если завернуть кусочек кюфты в лист армянского лаваша, вместе с зеленью!! Ну очень вкусно! Обязательно попробуйте!
Подают кюфту с небольшими кусочками сливочного масла, зеленью и зёрнами граната. Очень вкусно, если завернуть кусочек кюфты в лист армянского лаваша, вместе с зеленью!! Ну очень вкусно! Обязательно попробуйте!


На весь экран
Шеф-повар отеля в Агверане - Давид, который и научил меня правильно готовить это замечательное армянское блюдо - КЮФТА.
Шеф-повар отеля в Агверане - Давид, который и научил меня правильно готовить это замечательное армянское блюдо - КЮФТА.


На весь экран
Давид! նորհակալություն Мерси!
Давид! նորհակալություն Мерси!


поделиться фото
5.0
согласны?
ГОЛОСА ЗА РЕЦЕПТ ДНЯ(14)
Реклама
Реклама
Фильтры
Сбросить все
Рецепты Юлии Высоцкой
Рецепты от редакции
По категории блюд
Подборки
Быстрые рецепты
По типу ингредиента
Способ приготовления
По кухне
Тип питания
Время приема пищи
По праздникам
Ингредиенты
Добавить к поиску
Исключить ингредиент
Пользователи
Показать
Найдено:99 999
Показать
Последние новости
Комментарии — 66
Отправить
Lio Stern
Lio Stern
4 года назад

Девочки, берите лучше готовый фарш, его специально отбивают деревянным молотком до состояния кашицы без комков, не прокручивают через мясорубку, и он имеет особо нежную консистенцию и специфический тонкий нежный вкус

elenita
elenita
5 лет назад

Спасибо за рецепт Давиду и Вам, Виктория😋

Татьяна Коктыш
Татьяна Коктыш
8 лет назад

Мужу понравилось -- и это главное! Благодарю!
😉

ВикторияS
ВикторияS
8 лет назад
Татьяна Коктыш,

Мне очень приятно слышать!!😍 Спасибо большое, Татьяна, за отзыв и фото!🌷

Жанна Тихонова
Жанна Тихонова
9 лет назад

Викуленька, солнышко, лови отчет! 😘 Очень вкусное мясное блюдо, именно с маслицем, зеленью, лавашем и зернами граната - все, как ты сказала! Спасибо! 💖

ВикторияS
ВикторияS
9 лет назад
Жанна Тихонова,

Жанночка, как же я рада, что ты приготовила и понравилось!!! 😃😍 Шикарная фоточка, так всё красиво получилось! 💖 Спасибо огромное!😘

Жанна Тихонова
Жанна Тихонова
9 лет назад
ВикторияS,

😘😘😘

Жанна Тихонова
Жанна Тихонова
9 лет назад

Викуля, привет! А 100 мл красного сухого вина - на сколько мл воды? Хочу приготовить в выходные! 😘

ВикторияS
ВикторияS
9 лет назад
Жанна Тихонова,

Жанночка, я варила в небольшой кастрюльке, где-то 2-2,5л. Поделись потом, пожалуйста, как получилось.😘😉 У нас недавно недалеко от дома армянский магазинчик открылся - так там фарш для кюфты продают, уже хорошо "отбитый", аж 2 вида!!!😊 Он так и называется - кюфта!🍀😃

Жанна Тихонова
Жанна Тихонова
9 лет назад
ВикторияS,

Викуль, спасибо! Конечно, поделюсь! 😘

Показать еще комментарии
Присоединяйтесь к нам в VK!

Примите участие в опросе!

Пройдите опрос и получите в подарок лекцию от диетолога.