Шоколадный велюровый мусс с кофейным ликером
Описание рецепта
С французкого мусс переводится как “пена”. Помимо того, что он очень быстро и легко готовится, он еще и очень вкусный, с велюровой структурой, тающей во рту. И как приятно угостить друзей чем-нибудь вкусненьким, когда на столе нет ни тортика, ни печенья, а гости неожиданно пришли на чай. Это настоящий рецепт для "шокоголиков". Приятная нежная текстура невероятно аппетитного и вкусного мусса из шоколада, покорит любого любителя десертов. Для различного вкуса мусса, можно добавить не только кофейный ликер, а, например, ром, коньяк, ликер из апельсина, малины ... Эти наполнители изменят и украсят вкус мусса. Этот десерт французы очень любят подавать к ужину, особенно если этот ужин романтический. Кстати, если под рукой не оказалось кофейного ликера, не расстраивайтесь — я сама часто беру то, что есть в баре, и каждый раз вкус получается по-новому. А формочки лучше взять маленькие: мусс густой и насыщенный, много за один раз не съесть.Слово редактора
Шоколадный велюровый мусс — французский десерт на основе растопленного шоколада, теплых сливок и взбитых с сахаром белков. Текстура держится за счет белковой пены, а глубину вкуса добавляет кофейный ликер, который можно заменить ромом, коньяком или ягодным ликером. Готовится без выпечки, застывает в холодильнике в порционных формочках. Подходит как быстрый десерт к чаю или ужину, когда нет времени на выпечку торта или печенья.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- шоколад темный250г
- сливки 33–35%125мл
- яичные белки6шт.
- сахар-песок белый4ст. л.
- кофейный ликер2ст. л.
- мятапо вкусу
- лимонный сок1ч. л.
Пищевая ценность
- Белки9г10.00% от дневной нормы
- Жиры33г41.25% от дневной нормы
- Углеводы51г17.00% от дневной нормы
- Калории544кКал22.67% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Нагреть сливки до теплого состояния.Не доводите сливки до кипения — теплые сливки быстрее и мягче растопят шоколад без комков. - Шаг 2
Пока сливки разогреваются, растопить шоколад на водяной бане.Растапливайте шоколад на слабом огне, чтобы вода не попала в миску — от влаги масса свернется. - Шаг 3
В теплые сливки добавить растопленный шоколад, смешать до однородного состояния.Перемешивайте, пока смесь не станет глянцевой — так шоколад равномерно распределится по сливкам. - Шаг 4
Взбить яичные белки со свежевыжатым лимонным соком до пиков, в конце добавить сахар.Лимонный сок помогает белкам держать пики устойчивее — добавляйте его в начале взбивания, а не в конце. - Шаг 5
Влить сливки с растопленным шоколадом ко взбитым белкам. И медленно, c помощью силиконовой лопатки, перемешать.Вливайте шоколадную смесь тонкой струей и перемешивайте лопаткой снизу вверх, чтобы не осадить пену. - Шаг 6
В конце добавить ликер.Добавляйте ликер аккуратно и не переусердствуйте с объемом — иначе мусс не застынет как следует. - Шаг 7
Переложить наш мусс с помощью силиконовой лопаточки в формочки для застывания и отправить в холодильник минимум на 3 часа.Заполняйте формочки не до самого верха — мусс слегка поднимается при застывании в холодильнике. - Шаг 8
Перед подачей, украсить шоколадом, листом мяты или шоколадной стружкой, ягодами.Украшайте непосредственно перед подачей, чтобы мята и шоколадная стружка не потеряли вид и свежесть. - Шаг 9
Bon appétit!Подавайте мусс охлажденным, прямо в формочках или аккуратно выложив на тарелку.
Комментарии
19Пожскажите, пожалуйста, на сколько порций рассчитано это кол-во ингридиентов?
клевый десерт)😋🍃
Наташенька, какой нежный десерт! 😍 С шоколадом и сливками!!! 😋😋😋💖😘🌸
Тоже посматривала 😃 на этот рецептик в книге французской кухни))) 😃 Вкуснятина бесконечная! 😋😋😋
Какое нежное фото!!! И десерт заМЕЧТАтельный)))🍀🍀🍀