Террин из кабачков и козьего сыра без выпечки
Описание рецепта
Террин (фр.-Terrine) - кушанье из овощей,мяса или рыбы.В нашем случае из кабачка и сыра, как утверждает первоисточник рецепта -это блюдо готовят на севере Франции. У меня этот террин почти всегда уходит на летний стол первым — он хорош и как самостоятельная закуска, и как что-то к бокалу белого вина. Если козьего сыра под рукой не оказалось, попробуйте мягкий творожный или рикотту — вкус получится другим, но не менее приятным.Слово редактора
Террин — французское блюдо, которое собирают слоями в форме и выдерживают под гнётом до застывания. В этом варианте основа — обжаренные пластины кабачков, а начинка держится на мягком козьем сыре, взбитом со сливками, лимонной цедрой и свежей зеленью. Блюдо не требует духовки: террин охлаждают в холодильнике, а перед подачей нарезают на порционные ломтики. Хорошо работает как холодная закуска на летнем столе, для фуршета или лёгкого ужина.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- кабачки6шт.
- сыр козий мягкий400г
- сливки 33–35%100мл
- укроп1пучок
- лук зеленый1пучок
- масло растительное50г
- соль10г
- перец черный свежемолотый2г
- лимонная цедра50г
- мята10г
Пищевая ценность
- Белки13г14.44% от дневной нормы
- Жиры27г33.75% от дневной нормы
- Углеводы24г8.00% от дневной нормы
- Калории358кКал14.92% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Разминаем сыр вилкой, зелень мелко режем, с лимона снимаем цедру, добавляем сливки, соль, перец и все перемешиваем.Сыр удобнее размягчить заранее при комнатной температуре — так он быстрее превратится в однородную массу без комков. - Шаг 2
Нарезаем кабачки пластинами, солим, сбрызгиваем лимонным соком и даем постоять несколько минут.Лимонный сок вытягивает лишнюю влагу из кабачков, поэтому после этого шага пластины стоит слегка промокнуть бумажным полотенцем. - Шаг 3
Разогреваем сковородку и обжариваем кабачки с двух сторон.Обжаривайте на среднем огне и не передерживайте — кабачки должны стать мягкими и гибкими, но не развалиться при сборке. - Шаг 4
Собираем наш террин. Кабачки выкладываем в форму внахлест.Форму лучше выстелить пищевой плёнкой с запасом по краям — это упростит извлечение готового террина. - Шаг 5
На кабачки выкладываем начинку из сыра, накрываем свисающими кабачками, прижимаем, затянем пленкой и поставим в холодильник часа на два.Чем плотнее прижать слои перед охлаждением, тем аккуратнее террин будет держать форму при нарезке. - Шаг 6
Достаем из формы, нарезаем на порционные кусочки и наслаждаемся! Вкусно, быстро, по-французски!Для ровных ломтиков используйте острый нож и протирайте лезвие между разрезами.
Комментарии
10Прекрасная закуска😍😋
Прекрасная закусочка...и фото тоже!! 😃🌺😎
Вкусно😋и подача очень красивая😍
вкусно))) фото шикарное))🌷🌷🌷
Светочка,бесспорно вкусно и оригинально 😋а фото с одуванчиками,прелесть😃🍃