Яично-рыбный террин с креветками и помидорами
Описание рецепта
Такой террин отлично подойдет на праздничный стол — режется красивыми ломтиками и хорошо смотрится в холодном виде.Слово редактора
Яично-рыбный террин — плотная запеканка из белой рыбы и креветок с овощной основой из лука, чеснока и помидоров. Яйца связывают фарш, превращая его в единый пласт, который запекается в форме и застывает после охлаждения. Блюдо готовится без сложных техник: обжарка овощей, измельчение рыбы и креветок, смешивание с яйцами и запекание. Хорошо подходит для холодной подачи как закуска или основа для бутербродов, а часть креветок, оставленная целиком, служит естественным украшением при нарезке.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- рыба белая филе800г
- креветки500г
- яйцо4шт.
- помидоры2шт.
- лук репчатый1шт.
- чеснок2шт.
- петрушка1пучок
- базилик сушеный1ч. л.
- оливковое масло1ст. л.
Пищевая ценность
- Белки315г350.00% от дневной нормы
- Жиры97г121.25% от дневной нормы
- Углеводы34г11.33% от дневной нормы
- Калории2305кКал96.04% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Лук и чеснок мелко порубить и обжарить на оливковом масле до мягкости. Добавить рубленные помидоры и обжаривать до тех пор, пока не выпарится влага.Обжаривайте лук до прозрачности, а не до румяности — так вкус будет мягче, а террин не потемнеет. - Шаг 2
Добавить рубленную петрушку и сухой базилик. Приправить солью и перцем.Сушеный базилик добавляйте после овощей — так его аромат раскроется в горячем масле, а не потеряется в фарше. - Шаг 3
Рыбное филе измельчить при помощи блендера или нарезать мелкими кусочками. Креветки очистить, удалить кишечную вену и тоже порубить. Часть креветок оставить целыми для украшения.Не измельчайте рыбу слишком мелко в пюре — небольшие кусочки дадут террину приятную фактуру на срезе. - Шаг 4
Соединить рыбно-креветочный фарш с обжаренными овощами, добавить слегка взбитые яйца и всё хорошо перемешать.Яйца вмешивайте аккуратно, чтобы фарш не расслоился — от этого зависит, насколько плотным получится террин. - Шаг 5
Выложить в выстеленную пергаментом форму. Сверху выложить креветки. Духовку разогреть до 180 градусов.Пергамент застилайте с запасом по краям — так будет проще извлечь готовый террин из формы целым. - Шаг 6
Запекать до образования золотистой корочки примерно 40 минут. Готовый террин остудить в форме. Отправить в холодильник на 6 часов. Извлечь из формы и нарезать. Приятного аппетита!!!Проверяйте готовность по цвету корочки: если она подгорает раньше времени, накройте форму фольгой.
Комментарии
17Викуль, без раздумий рецепт забираю. Вкусно!💖
Как же вкусно! 😋😋😋
😋😋😋
Очень понравился мне твой террин...уже и голос полетел -лови! я его готовить не буду,потому как рыбу люблю только в её наруральном виде и форме...так же и креветки...но не сомневаюсь,что террин твой вкуснейший😍pooh_lol😋🌷
Вик, остаюсь у тебя в гостях 😀 но не просто так, а в обмен на рецепт pooh_lol😘💐