Салат «Сад кюре» с грушей, копченой курицей и козьим сыром
Описание рецепта
Хочу предложить вам необыкновенный, чудесный, изысканный французский салат, который готовят в регионе Анжу. Кухня региона считается здоровой, поэтому очень популярна у французов. Здесь не любят большого количества специй, предпочитая оставлять продукту натуральный вкус. Соусы готовят достаточно мягкими и легкими по консистенции. В Анжу стоит попробовать гусиные паштеты, блюда из домашней птицы, фазанов, кроликов, телятины, а так же речной рыбы. На десерт - запеченные по местному рецепту яблоки. Салат, который я сегодня представляю, получил свое название благодаря тому, что в его состав входят груши сорта кюре. И еще потому, что по вненешнему виду он напоминает цветущий французский сад. Груш этого сорта я не нашла, поэтому заменила на те, что были у нас в супермаркете. Главное, груши должны быть желто-розового цвета и не слишком мягкими. Если под рукой нет копченой утки — берите копченые куриные бедра, как сделала я, вкус от этого совсем не проигрывает. Такой салат отлично подойдет для праздничного стола, когда хочется удивить гостей чем-то не совсем обычным.Слово редактора
Салат «Сад кюре» — французское блюдо из региона Анжу, построенное на контрасте вкусов: сладкая груша сорта кюре, копченое мясо, острый редис и мягкий козий сыр. Зелень для основы традиционно берут горьковатую — эскариоль, ромен или эндивий, но подойдет и руккола. Заправка из оливкового масла, винного уксуса и меда делает вкус мягким, без резкости. Блюдо собирается слоями на большом плоском блюде и подается как самостоятельное праздничное угощение.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- салатпо вкусу
- груши1шт.
- редис6шт.
- грецкие орехи50г
- утка печеная100г
- лук белый0.5шт.
- сыр козий твердыйпо вкусу
- оливковое масло3ст. л.
- винный уксус белый1ст. л.
- сольпо вкусу
- перецпо вкусу
- лимонный сок1ст. л.
- мед0.5ч. л.
Пищевая ценность
- Белки29г32.22% от дневной нормы
- Жиры109г136.25% от дневной нормы
- Углеводы43г14.33% от дневной нормы
- Калории1230кКал51.25% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Грецкие орехи крупно порубить и обжарить на сухой сковороде.Обжаривайте орехи без масла на среднем огне пару минут, помешивая, чтобы не подгорели и раскрыли аромат. - Шаг 2
Редис вымыть и нарезать тонкими колечками. Белый лук нарезать тонкими четвертинками колец.Нарезайте редис и лук как можно тоньше — так они лучше пропитаются заправкой и не перетянут вкус салата. - Шаг 3
Грушу нарезать тонкими ломтиками и сбрызнуть лимонным соком, чтобы не потемнела. Вместо подкопченной утки, которая была в оригинальном рецепте, я использовала копченое мясо куриных бедер. Мясо нарезать не слишком мелкими кусочками.Лимонный сок не только защищает груши от потемнения, но и слегка балансирует их сладость с копченым мясом. - Шаг 4
Салатную зелень ( по рецепту рекомендуется салат-эскариоль, салат-ромен или эндивий), я взяла рукколу, помыть, обсушить и выложить на блюдо.Зелень нужно тщательно обсушить, иначе вода на листьях разбавит заправку и салат получится водянистым. - Шаг 5
На салатную зелень сверху выложить кусочки мяса и груши.Выкладывайте мясо и грушу равномерно по всей поверхности зелени, чтобы каждая порция была сбалансированной. - Шаг 6
Добавить колечки редиса и белый лук.Редис и лук лучше распределять сверху вразброс — так салат будет выглядеть объемным и живым. - Шаг 7
Для заправки смешать оливковое масло, винный уксус и мед. Посолить и поперчить по вкусу.Мед в заправке лучше предварительно слегка подогреть или растереть с уксусом, чтобы он равномерно растворился. - Шаг 8
Посыпать салат обжаренными грецкими орешками. Настругать ножом тонкие пластинки козьего сыра и так же добавить к салату. Я совершенно забыла про сыр! Вспомнила только после того, когда салат прошел фотосессию и был на половину съеден.)))) Сверху полить заправкой.Сыр стругайте непосредственно перед подачей — так пластинки останутся аккуратными и не слипнутся. - Шаг 9
Подавать к праздничному столу и наслаждаться его необыкновенным и гармоничным вкусом!))) Приятного аппетита!Подавайте салат сразу после сборки, пока зелень свежая и заправка не успела размягчить редис и лук.
Комментарии
26Светик, я к тебе с отчетом💐 сегодня ужинали твоим салатитком, он восхитительный, мужу очень понравилось с бокалом красного сухого вина😍 очень вкусный и сытный😋 правда салат потерпел незначительные изменения составаpooh_lol я заменила козий сыр на дор блю, большое спасибо за рецепт😘🌷🌷🌷
Очень интересный и богатый на вкус салат😋😍
Вкусный салатик...с орешками)) 😊🌺😎
Изысканно!!!)))😋💐
Света, твои салаты всегда на высоте и этот - не исключение, очень изысканное сочетание вкусов!!!!!💗😋😘