Горчичный хлеб на майонезе и молоке
Описание рецепта
Очень быстрый и вкусный хлеб с легким ароматом горчицы. Автор рецепта - Ю. Костенич) У меня этот батон обычно уходит ещё тёплым — корочка получается хрустящей, а мякиш мягким благодаря майонезу в тесте. Хорош и с супом, и просто с маслом к чаю.Слово редактора
Горчичный хлеб — дрожжевой батон на молоке, где вместо привычного масла в тесто идёт майонез, а горчица даёт лёгкую пряную нотку и красивый золотистый цвет корочке. Тесто замешивают на опаре из молока, дрожжей и сахара, дают дважды подняться и формуют вручную. Выпечка проходит в два этапа — сначала при высокой температуре для румяной корочки, затем при более низкой до полной готовности. Хлеб получается ароматным, с мягким мякишем и хрустящей поверхностью, подходит как для бутербродов, так и в качестве дополнения к горячим блюдам.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- дрожжи сухие10г
- горчица1.5ч. л.
- «Московский Провансаль» от бренда «Я люблю готовить»4ст. л.
- соль0.5ч. л.
- сахар0.5ч. л.
- мука2.5стакан
- молоко200мл
Пищевая ценность
- Белки10г11.11% от дневной нормы
- Жиры14г17.50% от дневной нормы
- Углеводы50г16.67% от дневной нормы
- Калории359кКал14.96% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
В теплом молоке развести дрожжи, добавить сахар, перемешать и оставить на 15 минут.Молоко должно быть тёплым, а не горячим — иначе дрожжи потеряют активность и тесто не поднимется. - Шаг 2
Шаг 2Через 15 минут добавить горчицу и майонез, все тщательно перемешать.Майонез лучше брать классический, без добавок — острые или пикантные виды изменят вкус хлеба. - Шаг 3
В миску просеять муку, добавить соль и дрожжевую смесь. Замесить тесто. * Муки может уйти немного больше или меньше, по-разному. Я всегда сначала просеиваю 1.5 стакана муки, потом добавляю по чуть-чуть. Тесто должно получиться мягким.Не всыпайте всю муку сразу: подсыпайте порциями, ориентируясь на мягкость теста, а не на точный объём. - Шаг 4
Оставить на 1-1.5 часа, в теплом месте. Тесто должно увеличиться в два раза)Держите тесто в тёплом месте без сквозняков — так оно равномерно увеличится в объёме. - Шаг 5
Сформировать батон, выложить на пергаментную бумагу, подсыпанную мукой, сделать надрезы и оставить подниматься на 30 минут. Смазать взбитым белком.Надрезы делают острым лезвием неглубоко, чтобы хлеб красиво раскрылся при выпечке. - Шаг 6
Выпекать первые 15 минут при температуре 230-250 С, затем при температуре 180 С, еще 15 минут, до золотистого цвета. Дать остыть. Приятного аппетита:)Резкий перепад температур в начале выпечки формирует корочку, поэтому духовку важно хорошо разогреть заранее.
Комментарии
10Какой красивый хлебушек!!!😍 Воздушный и, чквствуется, что очень вкусный!!😋😋😋
Удался хлебушек! 😃💖😇
Очень красивый!)😊💐
Как интересно, с горчичкой, Венера, пушистый и ароматный хлеб - то, что нужно!!!💗😋
Замечательный! И я хочу такой, унесла😌